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天津“圆圆”土豆脆含致癌物质

［李菲菲更新时间：2006/4/13 ］热

根据，国际在线报道，天津市质监局近日公布了第一季度的食品质量检验结果，其中标称为天津圆圆食品有限公司生产的“土豆脆”羰基价超标。造成羰基价超标的主要原因是炸制用油反复使用所致。专家告诫：羰基价超标的食物具有致癌作用！
据广东药学院营养与食品卫生学教研室叶蔚云等专家对食用植物油在煎炸过程中炊具、温度、时间、食物对煎炸过程中植物油卫生质量的影响进行试验后发现，食用植物油在煎炸过程中发生氧化、水解、分解、热聚合等化学反应，不仅破坏了油脂中原有的成分，而且其热变产物对人体健康不利。

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