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年夜饭的经典菜谱


[  网易    更新时间:2006/1/24  ]    ★★★


祥龙献宝

  主料:龙虾

  辅料:土豆丝、南瓜酱、生菜、柠檬等

  做法:将一部分龙虾肉调味上浆放入蒸箱内蒸熟,

点缀南瓜茸和芥辣酱;另一部分打成泥做成丸子,裹上土豆丝入锅炸熟即可。脆香软糯,一菜两吃。


 

鹅肝酱焗赤贝

  主料:赤贝

  辅料:鹅肝酱、洋葱、腊肉等

  做法:将赤贝取肉片片、焯水后与洋葱、腊肉一起略炒,

盛入洗净的赤贝壳,抹上鹅肝酱,入烤箱烤熟即可。清鲜爽口、色泽鲜艳。


顺德手撕龙虾

  主料:龙虾

  辅料:沙田柚、紫姜丝、薄脆、火腿丝、鸡蛋丝、黄瓜、洋葱等

  做法:将龙虾灼熟后撕成条,

同火腿丝混合。薄脆、沙田柚、黄瓜、紫姜和蛋皮分别切丝,层层码在特制器皿中即可。口味清淡,爽口鲜香。


珍珠焗裙边

  主料:甲鱼裙边

  辅料:海鲜酱、高汤、甲鱼蛋等

  做法:将改成梳子花刀的甲鱼裙边放入高汤煨制后,

与海鲜酱一起炒制,然后包入锡纸,摆在烧热的玉石上,上面撒上烤热的珍珠即可。口感鲜美、原汁原味。

    年夜饭之家常菜菜谱

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