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刘强东“一个完全不同的商业模式”兑现,京东“七鲜小厨”正式开张


[  极目新闻    更新时间:2025/7/25  ]     ★★★

一个多月前,京东创始人刘强东在一场分享会上“卖了个关子”。他说,外卖市场很大,再过一个月,京东外卖很快会出现一个完全不同的商业模式,也期待这种商业模式能够彻底解决食品安全问题。

如今,谜底揭晓——7月22日,京东首家“七鲜小厨”合营门店在北京东城区龙潭街道正式开业。与传统外卖门店不同,该店采用“外卖+自提”模式,所有菜品均由专业厨师在透明厨房内现炒现做。

7月22日晚,“七鲜小厨”业务负责人刘斌在接受记者提问时透露,“七鲜小厨”一份品质非常好,分量很足的盖饭就卖十几块钱。又便宜又好吃,还卫生放心,口味又是全国最棒的菜品配方,消费者自然不会再选择那些低质低价的外卖了。

现在的餐饮行业,包括外卖行业存在着诸多的痛点。最受消费者诟病的便是安全问题,因为价格足够低,很容易在外卖平台上造成劣币驱逐良币的现象。刘斌称,京东以“合营厨房+菜品合伙人”模式破局,初衷就是希望通过市场化的竞争,让幽灵外卖在这个行业彻底出局。

就在国家监管总局约谈各大外卖平台,叫停“内卷”式价格战档口,京东外卖自营小店“七鲜小厨”悄然在北京上线。此时推出的“七鲜小厨”,不知道是不是刘强东一个月前所提及的新模式的试点。

据了解,“七鲜小厨”的定位是合营品质餐饮制作平台,刘斌称“这可能是餐饮外卖市场15年来,最大的供应链模式创新”,目的就是彻底改善食品安全的问题。

如何实现有品质保障、口味又好又便宜?刘斌表示,京东的供应链优势,能够压缩餐品的价格。此外,京东面向餐饮商家、个体厨师进行菜品的招募,京东和餐饮商家个体厨师一起研发上线到“七鲜小厨”,由专业厨师团队操刀,采用招牌菜配方现炒现卖。


对于食品安全的问题,刘斌称,在食材源头上,京东与中粮、正大等头部供应商建立战略合作,生鲜食材全程可追溯;从流程上,净菜工厂采用洗切配一体化流水线,经过严格的出厂检测、密封包装好后,冷链运输到“七鲜小厨”门店,对比传统模式,门店省去了洗切配的动作,从源头上规避了卫生等问题。每家门店还安装高清摄像头,消费者可通过京东APP实时查看厨房操作,从而实现“看得见的后厨”。此外,40项高标准检验检疫,由专业卫生管理机构史伟莎定期灭虫、消杀。


(来源:极目新闻)

 

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