百胜中国：餐饮业“不可能三角”的破局者

2024年，餐饮业在挑战与机遇并存的背景下展现出复杂面貌。近300万家餐饮店关闭，知名品牌增收不增利，但同时全国餐饮收入仍实现5.3%的增长。 虎嗅曾经提出，餐饮业长期面临一个“不可能三角”：系统销售额、同店销售额和利润三者难以兼顾。拓店虽能提升整体销售，却可能导致同店销售下滑;促销虽能提振同店销售，却往往牺牲利润。

如何打破这个餐饮行业“不可能三角”百胜中国给出了自己的答案。

自第二季度以来，百胜中国的多项业绩指标包括同店销售指数、利润率和经营利润增长率均逐季提高。公司2024年总收入达到了113亿美元，创分拆上市以来新高，不计外币换算的影响，同比增长5%;净新增门店也达到了破纪录的1751家，门店总数达到16395家;与此同时，核心经营利润同比增长12% ，以亮眼的业绩再次夯实了行业领先的地位。

分品牌来看，肯德基第四季度系统销售额同比增长5%，核心经营利润同比增长18%。通过稳健拓展自营店及加盟店方式进入了超过2,200个城市，门店总数达11,648家。必胜客第四季度同店交易量同比增长9%，连续第八个季度实现增长，是2024年增长最快的季度。至于核心经营利润较去年同期增226%。2024年，必胜客净新增门店412家，总数达到3,724家。

肯德基独立咖啡品牌肯悦咖啡在一年内从50家增至700家，预计2025年底将达到1300家，通过共享肯德基门店流量和厨房资源，提高单店服务能力，促进交叉消费。必胜客则推出WOW店，精简菜单、降低价格、简化运营，实现门店精细层级划分，吸引新一代消费者和刚需客户。

此外，百胜中国在产品层面也不断创新，如鎏金咸蛋黄比萨、原味鸡汉堡等，结合经典与创新，用口味征服消费者。这些创新背后，是持续进行的供应链提效和数字化赋能。百胜中国建立了灵活的供应链系统，启动全球供应商招募计划，同时拥有强大的数字化能力，推进餐厅管理任务自动化，简化运营，提高效率。

在门店扩张方面，2024年，肯德基和必胜客分别净新增1352家和412家门店，总门店数突破16000家，稳步向2026年2万家门店的目标推进。百胜中国提高加盟门店比例，以加盟速度抓市场机遇，同时灵活、丰富、多样的门店模式也帮助公司迅速扩张。

公司管理层表示，“提效与创新”双轮驱动的战略保障了未来的可持续发展。一方面，公司通过多项措施，从员工和顾客的角度优化运营，赋能组织，让运营变得更加高效、灵活和具有竞争力。公司也不断通过数字化赋能，利用人工智能等前沿技术不断提升客户体验。另一方面，创新融入了业务的方方面面，2024年，百胜中国推出了约600款全新的或升级的菜品。创新的产品和实惠的价格有力地带动了到店客流，肯德基小镇mini模式和和必胜客WOW模式等创新的模式则帮助品牌抓住了新的客群。

百胜中国的逆势增长，是对商业常识的最佳诠释：在挑战中寻找机遇，以创新为未来谋空间，以提效为当下争利润。越是在复杂的情况下，越应该抓住本质问题，打破原有的桎梏，实现可持续增长。

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