云南咖啡“精”益求精 小粒咖啡系列地方标准即将发布

“这两年国内咖啡市场需求大，很多做精品咖啡的企业供不应求。”近日，面对第八届南博会主题采访活动的媒体，云南省咖啡行业协会会长、保山小粒咖啡产业园企业组织组长李晓波如是说。

曾以原料出口为主的云南咖啡，在当地政府的支持及行业机构的努力下，精品率和精深加工率正不断提高，正逐渐以“精品销售”为主。

保山小粒咖啡产业园工作人员正在直播推销精品咖啡。陆希成 摄
走进保山小粒咖啡产业园的加工车间，热火朝天的全自动化生产场景映入眼帘。目前园区使用亚洲单条最大咖

生豆分拣自动化生产线，仅需3人操作，日均分拣咖啡150吨，一次性可生产5至20种不同产品。

高效的分拣生产系统，加上电商经济的带动，园区发展蒸蒸日上。“园内每日平均发送包裹超3万个，在电商活动期间，这个数字甚至能突破50万。”李晓波说。

该产业园2023年初投入使用，在保山市“全链条重塑咖啡产业”中占据重要一环，也是保山市政企合力擦亮“保山小粒咖啡”金字招牌的一个缩影，聚集10余家涉及咖啡行业上中下游端的企业。

云南地处北回归线穿过的世界咖啡种植“黄金地带”，咖啡种植面积、产量和产值占中国的98%以上。但放眼世界仅占比不到2%。要想跳出咖啡豆价格波动周期，唯有精品才是出路，而精品率的关键在品种。

保山市是云南第二大咖啡产地，也是云南出产精品咖啡最多的地区，这里培育的小粒咖啡以“浓而不苦，香而不烈，略带果酸”而驰名中外，因此业内有着“中国咖啡看云南，精品咖啡看保山”的说法。

为此，保山市在“高端、精品”上下功夫，选育推广了瑰夏、波邦、铁皮卡等优质小粒咖啡品种，通过水肥一体化、有机肥替代化肥等绿色有机种植。2024年，保山咖啡精品率超过45%，居全省第一。

被誉为“中国咖啡第一村”的新寨村，坐落于保山市隆阳区潞江镇潞江坝地区，独特的亚热带干热河谷气候为精品小粒咖啡提供了适宜的种植条件，咖啡种植精品化已成当地共识。

走进新寨村咖啡种植园，郁郁葱葱的咖啡树映入眼帘。“农民是很诚实的，什么赚钱种什么，我刚来的时候，正值咖啡产业低迷时期，当地咖农被迫砍树改种来减少种植投入。”一号庄园负责人蔡明月告诉记者，云南多山地，同巴西、越南等全球主要咖啡产地相比，难以大规模推行机械化采摘，人工成本高，走精品化路线会是更优选。

对于云南咖啡向精品化路线发展，新寨咖啡有限公司负责人谢显文与蔡明月不谋而合。

刚辞职回家发展咖啡时，谢显文只是开着农用车到处收购咖啡豆，然后卖给厂家，有时也会粗加工后再转手。“收东家卖西家，谁划算卖给谁。”谢显文说，价格好了大家争着去收购，价格不好谁也不收，最受伤害的还是咖农。只有做深加工、做品牌，提高产品质量、市场认可度，云南咖啡产业才能持续性发展。

“引进企业、牵头成立专业合作社、改变种植方式......得益于这些工作的开展，村民的日子也越来越富裕了。”新寨村党总支书记王加维说，过去咖农只重数量、不重质量，收入并不高。在2017年以前，全村咖啡总产值仅3000余万，到2023年时已达1.2亿余元。“随着产业发展越来越好，村内咖二代、三代开始不断涌现，我儿子也辞掉工作，回到新寨村投身咖啡产业。”

从聚焦精品率和精深加工率提升，到打造精品咖啡庄园，云南咖啡产业正日益走向成熟。据悉，为深化咖啡产业从业人员的专业素养，促进行业内对最新标准的认知与应用，进一步推动云南咖啡产业健康发展，“云南省小粒咖啡系列地方标准”将在第八届南博会期间发布。

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