守正创新 赋能呼和浩特老字号绽放精彩活力

老字号是我国工商业发展历史中孕育的“金字招牌”，拥有世代传承的独特产品、技艺和服务，在满足居民消费需求方面发挥着重要作用，具有鲜明的中华优秀传统文化特色和深厚的历史文化底蕴。

近年来，呼和浩特市委、市政府高度重视老字号品牌培育认定和传承保护，多措并举推动守正创新发展和“国货潮品”消费，促进老字号传统工艺和民族技艺的保护和传承。

                                               烧麦美食文化创意展示大赛活动现场

挖掘保护 摸清老字号“家底”

在呼和浩特烧麦第一街，每走几步就能看到一家烧麦馆。一笼热气腾腾的烧麦，配上一壶浓浓的砖茶，是呼和浩特人心中的人间烟火气，也是游客口中的必吃美食。

作为舌尖上的美食，烧麦无疑是呼和浩特旅游的核心吸引物之一。东起五塔寺后街，西至圪料街，全长1100米的中国烧麦美食街，连接着五塔寺等旅游景区，整条街都氤氲着烧麦的香味，是呼和浩特市重要的旅游街区。德顺源、沁园、老绥元等多家老字号烧麦馆生意格外红火，每日客流不断，形成了一道独具特色的城市风景线。

                                                小朋友在老绥元店学习体验制作烧麦

呼和浩特市老字号起源于清代和民国时期，这些历史悠久的企业和品牌在民间享有盛誉。近年来，呼和浩特市进一步重视老字号的整理和启用工作，对区域内老字号进行了摸底调查。根据调查资料显示，呼和浩特市自1900年至2024年间有据可查的老字号共有59个，涵盖了餐饮、服务等多个行业。

去年以来，呼和浩特市开展了呼和浩特老字号认定工作，目前全市共有“呼和浩特老字号”17家，其中民族商场、金元集团呼和浩特制酒厂、大唐药业3家为“中华老字号”，德顺源、老绥元、御盛斋、云中酒业等12家为“内蒙古老字号”，已初步形成逐级认定、梯度培育的老字号发展格局。

为做好老字号挖掘保护工作，呼和浩特市全面摸清老字号“家底”重点围绕面向居民服务的老字号品牌进行了全面摸底，制定《呼和浩特老字号评定规范》，进一步保护和挖掘老字号品牌资源。构建梯度培育机制，2024年经推荐内蒙古大唐药业（商标：同泰永）获评商务部“中华老字号”，食全食美美通、常仁堂、古云中、盛唐4家企业被认定为“内蒙古老字号”。

       2024呼和浩特老字号守正创新发展暨金融支持研讨会为16家获评“呼和浩特老字号”企业授牌

传承推广 提升品牌影响力和知名度

“真是不敢想象，油乎乎的烧麦竟然能做成这么可爱的蛋糕，还是用笼屉端上来的，太有趣了！” 在非遗年货节上来自山西的游客张欣然品尝了老字号德顺源的烧麦后高兴地说。

为进一步扩大老字号品牌影响力和知名度，今年年初，呼和浩特市组织大唐药业、云中酒业、御盛斋、德顺源、老绥元、呼和浩特市制酒厂等6家“内蒙古老字号”参加了由自治区文旅厅、农牧厅、商务厅联合主办的2024年第七届内蒙古非遗年货节暨内蒙古老字号、就业帮扶车间展销会。

活动现场呼和浩特市老字号企业展示了特色产品和文化技艺，老绥元、德顺源等企业还进行烧麦小吃现场制作和交流品鉴。

                                                                         民族·星云里

与此同时，呼和浩特市引导老字号企业在中山路等重点商圈开展促销活动，推广老字号特色产品，展示老字号企业文化精髓和历史技艺传承。组织老字号企业参加“老字号嘉年华”“中华美食市集”等活动，不断拓宽企业销售渠道，培育和壮大老字号规模，提升老字号品牌影响力和知名度。

“市面上现在所使用的工业流水线菜刀材质较薄，切牛羊肉的筋时很费劲。但是崔铁炉制作的菜刀非常厚实，中间的夹钢相比工业流水线的刀多出不少，所以拿在手里很有分量，连续切二三十斤的牛羊肉都没问题，只要保养得当还会越用越锋利。”在某直播平台，主播正在介绍呼和浩特老字号崔铁炉的产品，引来不少网友围观。

                                              崔铁炉第五代传人崔锐正在制作刀具

经过多年发展，呼和浩特市老字号企业发展活力不断增强，品牌影响力持续提升。呼和浩特市商务部门汇聚社会各方力量，进一步提升老字号文化内涵和供给品质，组织举办“老字号嘉年华”活动，聚焦品牌优势，推动老字号进商场、进街区、进社区、进平台；拓展线下消费场景，打造更多沉浸式、互动式、体验式消费场景。

守正创新 打造优质产品和服务

走进民族·星云里记者看到，这里引进了10余家国际国内首店首发品牌，同时，每个楼层都邀请专业设计师进行精心设计，打造沉浸式消费环境，已成为年轻人潮流消费的网红打卡地。

民族商场，是内蒙古自治区历史悠久的商业企业，始建于1954年，营业面积8.1万平方米。多年来，民族控股集团为呼和浩特和自治区的经济建设作出了积极贡献，获评中华老字号、金鼎百货店、全国文明单位、全国绿色商场、“民族”驰名商标等，为社会提供了两万多个就业岗位，是自治区商业发展的一面旗帜。数十年来，民族商场深刻地影响了几代人的生活，并持久地引领着这座城市的时尚和消费潮流。作为“中华老字号”企业，民族商场金字招牌依然历久弥新。

                                                     老字号德顺源参展世界奶业大会

老绥元烧麦发展至今，正宗的味道和美食所传承下来的文化是最关键的，二者缺一不可，这也是传统美食能够发展延续的基础。老绥元烧麦在发展过程中一直在不遗余力地研发创新，挖掘烧麦的历史文化，打造品牌知名度。老绥元在不断推陈出新，在传统制作的工艺上加以改进，推出更健康更养生的烧麦品种，既不失传统味道，又加入了现代饮食理念。

为了在守正创新上求突破，呼和浩特市相关部门鼓励和引导老字号企业紧跟市场消费需求，加快消费场景打造，开发出适应新消费、具有地域特色、富有文化内涵、品质优良的产品和服务。促进老字号线上线下融合发展，大唐药业、老绥元、德顺源等企业通过开通公众号或依托第三方平台，发展在线预订、网订店取等服务模式，拓展了网络销售渠道。（记者 杨彩霞 刘清羽 ）

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