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直营烧不动了?餐饮品牌放开加盟抢市场


[  经济观察报    更新时间:2024/4/9  ]     ★★★

        摘要:对品牌来说,更加多维、系统的考验已经开始。

4月7日,和府捞面在其官方公众号上发布文章,正式宣布开放加盟。据介绍,和府捞面的统包合作费69.8万元,包含设计、装修、标配设备。合作方式是托管式,和府捞面可以提供整店运营方案,包括但不限于经营管理支持、选址支持、市场推广支持等。加盟店铺的要求是80—100㎡,回本周期大约在12—18个月,具体看门店情况。

和府捞面加盟申请页面显示,加盟者的投资预算有50万以内、50万—100万、100万—200万三个选项。

据悉,截至2023年12月,和府捞面共有超过600家直营门店,品牌会员超过2500万人。

对于为何在此时放开加盟以及不同投资预算加盟门店的差异,截至发稿,和府捞面未回应更进一步的采访。

连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏向记者表示,目前来看,和府捞面前期开放加盟的速度不会太快。开放加盟考验的是品牌对加盟门店的支持能力和管控能力。和府捞面采用托管模式,意味着是法律上的加盟、管理上的直营。

2023年12月,和府捞面曾举行“进化”品牌战略发布会,和府捞面创始人李学林当时提出,和府捞面将开启“找朋友、出海去、向下沉、深布局”集团战略。一方面,积极开拓多线市场,计划深入2000多个县级单位,携手5000多名战略合伙人,实现品牌价值共享。另一方面,以香港为桥头堡,走出国门,去日本、新加坡等国家,探索全球市场的可能性。

此后,市面上一直流传和府捞面预备赴港上市的消息。早在2022年年初,绝味食品也曾发布公告称,其全资子公司参股的和府捞面拟实施境外上市计划。

不过,近期,和府捞面对上市传闻予以了否认。和府捞面在4月2日发表的声明中表示,网传的“和府捞面计划最早于今年在香港上市,募集资金1亿至2亿美元”属谣言,公司从未正式启动赴港上市计划。

此前,绝味食品的公告曾透露,和府捞面2020年至2022年累计亏损超7亿元。在声明中,和府捞面表示,2023年,和府捞面收入同比增长48%,实现三年疫情后首次扭亏为盈。

最近半年以来,放开加盟的餐饮连锁品牌越来越多。3月4日,海底捞宣布推出加盟特许经营模式,以多元经营模式进一步推动海底捞餐厅网络的扩张步伐。今年2月,九毛九宣布旗下太二酸菜鱼、山外面·贵州酸汤火锅将引进加盟及合作模式。

与和府捞面同属于面食赛道的陈香贵去年11月开放了加盟。彼时,陈香贵给出的投资预算有50万—80万、80万—120万、120万—150万、150万以上的选项。目前,“陈香贵合伙人申请”小程序上提供的选项变更为了100万—150万、150万—300万、300万—500万、500万以上。小程序上的内容显示,陈香贵品牌在2021年12月直营门店达200家,2024年计划全国扩张超过500家店。

连锁餐饮品牌老乡鸡在去年11月也放开了加盟,并加速在南昌、郑州、宁波、南通、无锡、常州等多个城市进行布局。

开店数量、客单价、翻台率是影响连锁餐饮企业营收的几大关键指标。对于以直营为主的连锁餐饮品牌来说,开店意味着重成本投入。

有专注餐饮投资的业内人士表示,前些年,备受资本青睐的新崛起的餐饮品牌几乎都是直营模式,依靠品牌效应、资本烧钱,实现快速扩店,抢占市场份额。但在疫情影响下,开店的投资回报周期拉长,资本投入变得理性,对品牌来说,直营式扩张变得压力巨大。放开加盟则是使品牌以更加轻盈的方式进行扩张。

文志宏指出,从当下餐饮品牌纷纷放开加盟可以发现,一种是主动型,企业主动放开加盟,谋求更快速的扩张,一种是被动型,原本坚持直营,但因竞争对手快速发展,抢占份额,也开始转向加盟。

不过,从更加长远的角度,文志宏表示,虽然自营和加盟各有各的好处,各有各的弊端,但一个连锁企业如果要谋求更大规模的发展,最终都是要走上规范的连锁加盟的方式。

餐饮品牌纷纷从直营走向加盟,经营模式的转变不仅反映了市场竞争的不断加剧,也预示着行业竞争格局演变的再度开启。对品牌来说,更加多维、系统的考验已经开始。

 

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