历史渊源之争 南北“稻香村”暗自“掰手腕”

中秋佳节，家庭团聚，亲朋好友相聚，共同赏月、品茶，美味的糕点是中秋佳节不可或缺的一部分。在这个特殊的时刻，稻香村以其独特的传统制作工艺和精致的品味，为中秋佳节带来甜蜜与温馨。

然而，中秋临近，市场中出现诸多“真假稻香村”现象。记者了解，目前“稻香村”市场鱼龙混杂，尤其是王府井、前门附近，甚至菜市场附近都能买到没有明确品牌标志的“稻香村”产品。

历史渊源引两地稻香村之争

稻香村的本家还要追溯到乾隆年间，跨越时代变迁，是名副其实的百年老店。

苏州稻香村曾因味道令皇室念念不忘而出名，历经变迁，稻香村仍保持着传统风味。据悉，苏式糕点工艺复杂，手工技艺性强、质量要求严格、形状要求美观，却不使用模具。比如苏州稻香村苏式月饼酥皮层薄如纸，可多达18层，关键工艺需要长期实践积累丰富经验。因此学艺时间长，一般要近20年才能完整地掌握全部工艺过程，正是这种一丝不苟的工匠精神让苏州稻香村薪火相传两百余年。

而北京稻香村扎踞在北京，早已成为北京符号。北京稻香村成立于1983年，起初名为“北京市东城区稻香村南味食品店”，开业初期多代销苏州稻香村等产品，属于南味北传、南货北卖。据史料记载，北京稻香村创始人刘振英16岁时进入“稻香春”做学徒，1983年因“稻香春”不景气，故袭用了金陵人（南京人）郭玉生所创的北京“稻香村”字号，并宣称是继郭玉生后的第五代传人，但从可追溯的历史资料来看，二、三、四代传人的资料始终缺失无法提供。

苏州稻香村和北京稻香村两个品牌，一直因商标和品牌争议成为焦点，让品牌发展遇到瓶颈。也正因此，不少鱼龙混杂品牌冠以“稻香村”之名，在旅游街区景区“蓬勃发展”。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，南稻北稻渊源已久，现在仍没有太多法律依据去判定谁是谁非。所以在此情况下，有很多的企业都在打擦边球，这也凸显了目前企业知识产权保护意识不强，对于知识保护体系的认知也不够深刻。

品牌之争引发管理经营不利

在北京繁华的王府井地区，这场争端牵涉到北京稻香村和苏州稻香村两家糕点店，它们的名字如出一辙，却让消费者在品尝美食时感到困惑，真假难辨。

但这还不是全部。除北京稻香村和苏州稻香村之外，还有一些其他品牌也在市场上冠以“稻香春”“京稻”的名字，使消费者更加混淆。

这场争议也提醒企业，品牌的差异化和清晰的品牌标识至关重要。对于这些品牌来说，明确传达自己的独特风味和传统制作工艺，以帮助消费者分辨真伪，是迫切需要的。消费者希望能够在这个繁忙的购物区域里享受美食，而清晰的品牌标识将是他们做出明智选择的关键。

对于生活在南方的人们来说，苏州稻香村或许并不陌生。这家餐饮品牌在苏州观前街独树一帜，但也引发了一些消费者的不满。

有些消费者认为，尽管苏州稻香村在北京市场上以高端和独特的中式点心著称，但价格却让人望而却步。随着物价上涨，享受一顿苏州稻香村的美食变得越来越昂贵，对于一些消费者来说，这已经超出预算范围。

而在口感方面，也有一些消费者认为，虽然苏州稻香村提供了独特的中式点心体验，但有时口感不如预期，甚至有人认为其他地方的中式点心更胜一筹。

苏州稻香村作为一家独具特色的中式点心品牌，吸引众多消费者前来品味，但在价格和口感方面，不同的人有不同的看法。对于不同地域的消费者来说，发掘适合自己口味和预算的美食是一种不断探索的乐趣。

行业健康发展需良币驱逐劣币

其实，同名企业并不少见，市场中并不缺乏“真假美猴王”的案例。除了稻香村外，同仁堂也存在北京同仁堂、天津同仁堂和南京同仁堂。一时之间，也让消费者感到诸多困惑。这种困惑关联着企业品牌发展。

从业人士认为，缺乏品牌管理，只会让市场发展失序。

“对于这一类违法违规事件的打击力度还是欠缺。”朱丹蓬建议企业，要重视知识产权，要形成一个系统的知识产权保护体系，这样有利于企业良性发展，也有利于整个行业的规范化的发展，对于整个中国的宏观经济以及整个市场竞争的良性发展也会有倒逼作用。

“目前，不少企业知识产权保护的意识已经得到非常好的重视，这个对于未来整个中国品牌全国化、国际化都有非常好的一个正向反馈。”朱丹蓬介绍道。

也有从业者建议，品牌之间的竞争可以促使双方提高自己的标准和质量。竞争激励企业不断改进产品、服务和创新，最终受益的是消费者。苏州稻香村和北京稻香村可以共同努力，提供更多新颖、美味和有吸引力的点心和糕点，以满足不同口味的人们。

其次，品牌可以共同强化食品安全和质量控制。消费者越来越关注食品的质量和安全。苏州稻香村和北京稻香村可以建立更严格的质量标准和监管机制，确保他们的产品在新鲜度和卫生方面达到最高标准。此外，品牌之间可以开展合作，共同推动中式点心和糕点的传统与文化。他们可以共同举办活动、分享烹饪技巧，让更多人了解中式点心的精髓，同时传承和发展这一美食传统。

最重要的是，苏州稻香村和北京稻香村可以作为行业的榜样，致力于社会责任和可持续发展。如推动环保举措、减少浪费，以及关心员工的福祉。这些努力将不仅仅有益于企业自身，还有益于整个食品行业发展。

尽管屡屡发生争议，但消费者希望看到的是，这两家品牌能够共同走向一个更加健康的行业发展，通过提供更多美味、强化食品质量和安全、传承文化传统，以及关注社会责任，这两个品牌可以一同引领中式点心和糕点行业进入更加繁荣和可持续的未来。（蒋元锐）

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