142年老字号总经理变带货主播，交出怎样的成绩单？

“原价58.5元，可能还需要排队才能买到的老字号月饼，现在只要36.9元。”9月5日上午，随着主持人一声“上链接”，142年老字号餐饮企业“大富贵”在直播间的外卖套餐券被瞬间秒空。

直播当天，被众多网友称为“可能是上海最拼的老字号老板”的海派徽菜第六代传人、上海大富贵酒楼总经理奚伟中感慨道：“传统老字号通过时髦的神抢手直播间跟成千上万的食客见面，推荐企业创新的菜品，感觉很有意思。”老总首次上阵，也交出了一份颇为出色的成绩单——直播当天，大富贵外卖券包售卖销售额周同比增长246%，订单量周同比增长215%，给企业带来的新客数量和主页曝光人数增幅均达30%。

老字号通过直播向年轻人看齐

“在中国八大菜系中，徽菜最早进入上海，大富贵酒楼（前身为徽州丹凤楼）是由国内贸易部认定的首批中华老字号餐饮企业，至今已有142年历史，是沪上历史最久、规模最大的徽菜馆老字号之一。”首次出镜直播，大富贵“掌门人”奚伟中向观众娓娓道来这家上海百年老字号的传奇故事。

很多熟悉大富贵的人都知道，该店门口时常排着三条“长龙”：一条是买大包与糕团，一条是买自制卤味熟食，还有一条是进店堂吃面点、馄饨、生煎等候空位子。前两支队伍，其实就是今天的“外带”，大富贵将之定义为“两房一厅”（堂食、卤味、点心）模式。

作为一家善于创新的老字号企业，早在2017年大富贵就开始“试水”外卖平台，成为沪上最早上线外卖的餐饮老字号。令人欣喜的是，这样的探索极为成功，首年外卖销售即突破2000万元，近年来更是以每年20%以上的增量迅猛发展，成为老字号行业翘楚。奚伟中坦言，“我们团队在守正创新的同时，也非常乐意通过新的直播渠道向年轻人看齐。”

吃播活动中，除月饼外，奚伟中还为观众准备了大富贵经典的葱油拌面、小笼包、馄饨等。不少用户边看直播边下单，半个小时后就通过外卖吃上了老字号美食。

“神抢手”助老字号加速焕新

不只大富贵，黄浦另一家知名老字号杏花楼也“触网”做外卖直播。

“距今172年历史的杏花楼，一直走在时代的最前沿，我们希望能抓住外卖直播的风口，为老字号在外卖上寻找新的增长点，为消费者提供更多优惠力度大、品质口味好的新品，更希望借此机会告诉大家，老字号也可以很潮。”杏花楼外卖业务负责人龚黎静表示，上线“神抢手”仅一周，杏花楼的外卖销量周环比增长达77%。

美团外卖数据显示，随着餐饮业数字化进程的加速推进，在上海的中华老字号餐饮企业中，已有超八成的品牌完成了“线上化”升级，包括松鹤楼、新雅粤菜馆、小绍兴等在内的数十家中华老字号餐饮企业均已上线外卖，其中多个品牌门店的线上单量在商圈同品类商户中名列前10。

上海餐协秘书长沈一峰表示，当前市场环境中，“谁放弃了线上，谁就丢失了市场”是餐饮老字号需要紧迫面对的事实。“神抢手”焕新计划用更具表现力的直播等形式助老字号餐企打造“招牌爆品”，并推出老字号餐企数字化经营培训等一揽子“量身定制”的数字化转型方案，有助于老字号餐企拓展更多销售渠道的同时，触达更多的年轻消费群体，实现经营效益的高效增长。

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