跨界《甄嬛传》，绝味鸭脖竟然盯上了大家的“电子榨菜”？

绝味鸭脖竟然对大家的“电子榨菜”下手了？

最近经常被推上舆论风口浪尖的绝味鸭脖又有新动作，官宣与《甄嬛传》联名推出“绝味红宝石虾球”套餐，消费满28.8元即可附赠2张甄嬛传人物角色卡牌，并提供角色说明书和联名纸袋。

此外，绝味鸭脖还在线下门店打造了古风布景的快闪打卡点，吸引消费者前来拍照。

据了解，本次联名设计以红色、金色为主色调，通过《甄嬛传》经典人物及台词来增强活动的互动性、趣味性。目前，该联名活动已在长沙首发上线，后续还将陆续登陆北京、杭州、深圳、武汉、重庆、成都等城市。

正所谓流水的影视剧，铁打的《甄嬛传》。作为经久不衰的超级大IP，《甄嬛传》播出12年，累计播放量已经超过了124亿，并且深受品牌方喜爱，喜茶、Keep、Wekki等知名品牌都曾与其联名。

此次绝味鸭脖与《甄嬛传》的联名，不仅首次尝试了大IP带大单品的模式，还充分满足了消费者的社交、情绪需求，从而有效增强了品牌好感度和用户粘性，可谓是一举多得。

作为中国卤味界的行业领跑者，目前绝味鸭脖的门店数量已经超过13000家，市占率约为9%，远超周黑鸭和煌上煌的5%与3%，是当之无愧的“鸭王”。

其实与另外两家巨头相比，绝味食品的起步略晚了一些。但这位后起之秀为何能后来居上，从一根鸭脖开始，打造出自己的“美食生态圈”呢？

首先一点，要归功于品牌的亲民定位。

以竞品品牌周黑鸭为对比，其创始人周富裕曾把周黑鸭定位为“鸭脖界的爱马仕”，这就使得周黑鸭的产品单价远高于其他品牌，动辄40、50元的客单价让一部分对价格敏感的消费者望而却步。

而从创立之初，绝味食品就定位大众品，价位相较周黑鸭低了40%左右，且门店多开在生活社区、商业街区等地段，客流量更充足。

其次，品牌连锁最核心的武器就是供应链，完善的供应链体系成为了绝味食品坚固的护城河。目前，绝味食品拥有21座中央工厂，遍布全国，周黑鸭却仅有3座中央工厂，差距显而易见。

而且，绝味食品还选择了中央工厂+加盟的商业模式，助力企业快速跑马圈地，从而增厚业绩。

再有就是，早在2014年，绝味就成立了网聚资本，专注从事投资。近年来相继成立了多个投资基金，包括广州绝了基金、湖南四壹五、湖南金箍棒等，并通过这些投资基金间接投资了阿甘锅盔、丰茂烤串、小蛮椒麻辣烫、廖记棒棒鸡、和府捞面、幺麻子、涪陵辣妹子酱菜等几十家企业。

可以说，如今的绝味食品，已经不单单是一家卖鸭脖的公司，而是试图成为中国餐饮市场幕后的“霸主”。

虽然一路走来成绩斐然，但绝味食品是否真的可以高枕无忧呢？

其实不然。

卤味江湖的战火一刻都未曾熄灭，随着市场竞争进入到更细分的消费场景中，用户也被分散到了更多的品类当中。卤味消费市场不再是鸭脖、鸭掌、鸭翅等鸭产品一统天下的局面，开始进入多元化竞争时代。

最近几年，王小卤、麻爪爪、卤大妈等一大批创新预制卤味品牌迅速崛起，不断抢食着头部品牌的蛋糕。数据显示，目前平均每天就有超过50家“卤味”关键词企业涌入行业。此外，更多的佐餐卤味企业也开始向资本市场发起冲击。

当小部分品牌还停留在过往的荣光里时，大部分玩家早已携新逻辑进场，两相对比，高下立分。

而且，作为佐餐零食，卤味鸭货的可替代性较高。尤其是随着休闲零食赛道进入高速发展期，越来越多的瓜子坚果、果脯果干等即食食品乘风起飞。就连螺蛳粉和自热火锅都如雨后春笋般密集涌现，可见零食江湖的喧闹程度。

面对让人眼花缭乱的选择，消费者的品牌忠诚度自然难以保证。因此，去年以来，绝味食品等卤味巨头集体坠入了业绩黑洞，营收大幅下滑，卤味江湖多年来的“三足鼎立”局面或许很快就会被打破。

只能说，资本市场不讲究先来后到，弯道超车的故事时有发生。面对卤味市场的风起云涌，像绝味这样的品牌虽有前瞻性的眼光和布局，但仍需思考品牌调性和品牌老化的问题。

当然，虽说市场格局已悄然改变，但卤味江湖仍烧得滚烫。数据显示，2022年中国卤制品行业规模达3691亿元，今年预计将达到4051亿元。

因此，对于所有入局的玩家来说，该如何在产业端创新、迭代和转型，以匹配和满足新生代消费者的核心诉求，或将是大家未来一段时间的共同课题。

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