北京老字号寒食节小吃上市，出游踏青外带食品热销

寒食节通常在清明节前一两日，今年的寒食节是4月4日。结合北京的食俗，很多寒食节的“限定小吃”此刻已陆续上市。3月31日，新京报记者从护国寺小吃等北京老字号了解到，包括“寒食十三绝”在内的多种美食将迎来销售高峰。此外，老字号的青团已上市，出游踏青外带食品也迎来热销。

护国寺小吃起源店经理王新梅介绍，为了方便市民购买，“寒食十三绝”既可以套装售卖也可以零售，“‘十三绝’里面最受欢迎的有姜汁排叉儿、蜜麻花、馓子等小吃品种。其中姜汁排叉、蜜麻花的销量几乎能占到‘十三绝’总销量的四成左右，最受消费者欢迎。”王新梅告诉新京报记者，因为寒食节有踏青出游、放风筝的民俗活动，护国寺小吃“寒食十三绝”中的蜜麻花形似风筝，有着寒食吃蜜麻花耳聪目明的寓意。在春寒尚未退却之时吃上一块姜汁排叉儿非常暖胃，而且在春天宜吃甜，因此也成为销量冠军。

除了“寒食十三绝”，青团也是这个时节最应景的美味小吃。在护国寺小吃起源店、西安门店、裕桃园店、地安门店等多家小吃店，各色口味的青团都进入了销售旺季。王新梅介绍，今年的青团口味包括了豆沙、枣泥、榴莲、栗蓉等。店里的青团全部现制现销，每天从5时就开始纯手工加工制作。

现制现销的青团产品。企业供图

除了传统的民俗小吃，多家老字号都为市民出游踏青备下了外卖产品，最近销量增长显著。烤肉季的非遗烤肉“自热锅”，鸿宾楼的芝麻鸭肉，又一顺的鸭头、酱牛肉、酱蹄筋等酱货，曲园酒楼的盐酥虾，老西安饭庄鼓楼店的腊牛肉、甑糕，柳泉居的酥鱼，砂锅居的炸小鱼、炸带鱼等外带食品均受到消费者欢迎。

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