吃多了水果竟伤肝？想要养肝水飞蓟可别错过！

大家对于吃水果似乎比吃蔬菜的顾虑要多，总认为吃蔬菜会比吃水果的健康程度要高。吃水果似乎有诸多的注意事项：这个上火，那个性寒，这个空腹不能吃，那个吃多皮肤会变黄．．．．．．而近期甚至有不少人又担忧吃多了水果容易有脂肪肝！这个说法到底有没有科学依据？日常养肝我们具体可以怎么做？如今大肆宣传的水飞蓟可以养肝吗？下文为你一一揭晓答案。

一、引起脂肪肝的是果糖！

大家之所以会认为吃多水果会引发脂肪肝，其实是因为大家把工业生产的果糖和水果的果糖混淆了。今年八月，在Nature上的一项研究表明，同时吃“高果糖玉米糖浆”和高脂肪食物的实验小白鼠，比只吃高脂肪食物的小白鼠，长了更多脂肪组织，体重也更重。因而引发了大家的担忧，水果也有果糖，会不会也容易导致脂肪增多，进一步引发脂肪肝。但这里要注意，科研人员给小白鼠吃的不是水果，而是“高果糖玉米糖浆”，它是一种以果糖为主的混合物，是一种工业生产的果糖。因此，容易引发脂肪肝的真正“罪魁祸首”其实是工业生产的果糖！

1．工业生产的果糖容易引发脂肪肝

从近些年的研究来看，食品当中的添加糖是引发脂肪肝的原因之一。果糖的摄入与非酒精性脂肪肝是正相关的关系。因为果糖的主要代谢场所是肝脏，果糖在肝中部分被氧化，一部分转化为糖原或乳酸，而大部分则进入到脂质新生的代谢途径中［1］。果糖摄入过多，会导致肝存储大量的脂肪，从而引发脂肪肝。

在众多研究当中，引发脂肪肝的“罪魁祸首”都是指向果葡糖浆、添加糖、饮料和食品中添加的工业生产的果糖，而并非水果。虽然水果当中含有果糖，但要区分工业生产的果糖和水果中的果糖，工业生产的果糖含糖量比较高，而水果中的果糖远不足以造成脂肪肝。

2．工业生产的果糖不完全等同于水果中的果糖

工业生产的果糖是世界各地加工类食品和饮料中大量存在的一种高脂糖，主要来源分别是常见的甜味饮料以及加工食品中的高果糖玉米糖浆和蔗糖［1］。因此，造成脂肪肝的是含有工业生产的果糖的高糖类食品。目前也仍未有足够的研究证实吃含有果糖的水果会引发脂肪肝，反而吃水果对于防控脂肪肝具有显著的作用。因此，常喝饮料、吃冰淇淋、饼干等高糖食物，才是引发脂肪肝的重要原因。那得了脂肪肝怎么办？不必过于慌张，前期轻微的脂肪肝，我们可以通过前期饮食来及时调控。

二、有脂肪肝怎么办？

1．饮食注意事项

首先，大家平时应尽量少吃甜食、限制添加糖的摄入，像白砂糖、糖果、饮料、果酱等，尽量少吃或是不吃，有助于降低肥胖风险，避免脂肪肝的发生。其次要注意三餐规律、少食多餐，主食不要只吃精白米面食物，经常更替地吃些粗粮全谷、杂豆、薯类，少吃高油以及高脂食物。

2．吃些养肝食物

前文提到水果也可养护肝脏，像是柑橘可以帮助肝脏解毒，对肝脏有很好的保护作用。但是要注意柑橘吃多容易上火，而且空腹吃容易伤胃。除了柑橘，大自然其实还有一种养肝的草本植物，那就是水飞蓟。

水飞蓟是从西方引进的一种草本植物，由于其具有较高的护肝价值，所以近些年来备受关注。水飞蓟之所以能够起到保肝护肝的作用，主要在于水飞蓟种子当中的一种活性成分——水飞蓟素，而水飞蓟素又由水飞蓟宾、水飞蓟宁等多种成分组成。

水飞蓟素能维持肝细胞膜的膜质完整性，它主要通过抑制毒素与肝细胞膜上受体的结合，使得毒素无法穿透肝细胞而起到抗毒作用。而水飞蓟宾还可以调节脂质代谢，减少肝脂肪合成，降低血浆中甘油三酯浓度，从而减少脂质在体内的沉积。除此，它还可以增强人体对胰岛素的敏感性，胰岛素作为人体内一种能够降血糖的激素，它的敏感性提高，葡萄糖代谢正常，就不会有多余的葡萄糖转化成脂肪，也就可以避免肝内脂质代谢出现异常的问题。［2］

此外，水飞蓟素含有的酚类物质能够稳定肝脏代谢过程中产生的自由基，从而减少自由基对肝细胞的损伤。可见，水飞蓟作为一种天然的草本植物，有众多的护肝效用，可以抗氧化、保护肝细胞膜、促进肝细胞的修复与再生，而且副作用较小，是长期保肝的首选。想要保护肝脏的朋友，日常可以通过煎煮水飞蓟的方式来食用，直接煮来饮用。

考虑如今生活节奏较快，为了护肝人士方便以及高效补充，如今市面上也推出了众多含水飞蓟成分的功能性产品，为了增强养护肝脏的效果，有的产品还会特别添加其它对肝脏有益的成分，例如丹参、五味子等。以汤臣倍健健安适水飞蓟葛根丹参片为例。通过片剂的形式，不仅省掉了烧水、熬煮的繁琐步骤，方便日常补充，给予肝健康多重助益。健安适不仅含有高含量的水飞蓟宾，还添加了葛根、丹参、五味子等草本的提取物。四种草本精华协同增益，可以辅助保护化学性肝损伤。

看完全文，水果大家还是可以放心吃的，但是果糖要少吃。日常养护肝脏，吃些水飞蓟也是很有帮助的！

参考文献：

［1］蔡雯雯，李铎．果糖的吸收代谢以及与健康的关系［J］．浙江大学学报（农业与生命科学版），2016，42（03）：265－272．

［2］张倩，冯琴．天然草本药物——水飞蓟［J］．肝博士，2021，（03）：49．

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