北京稻香村，老字号中的“弄潮儿”

由北京市商务局发布的《北京培育建设国际消费中心城市实施方案》中提出，力争到2025年，“北京老字号”认定总数达到230家左右，打造10个左右老字号聚集区。老字号成为北京培育建设国际消费中心城市前进道路中不可或缺的力量。

这其中当然少不了北京稻香村的身影。作为历久弥新的老字号，北京稻香村今年在店面、产品、服务等方面进行了多元焕新，向广大消费者传递了匠心、真诚、年轻的信号。

匠心独具丰富美食场景

近两年，北京稻香村秉承着“一店一策”的经营理念，深挖门店背后文化内涵及周边环境特质，陆续开创了多家特色门店。

继“南城生活店”唤起老北京南城人的点滴记忆后，位于簋街上的“东城食尚店”在今年开业，让东城人的美食记忆也有了更多可以安放的场所。相比南城街巷中充满幸福感的烟火气，东城向来更加时尚，尤其是簋街，吸引着众多生活在北京城里的老饕和外来美食家到此寻找属于北京的美味佳肴。而“东城食尚店”名字中的“食尚”二字，正是表达着北京稻香村致力于展现中华传统美食、塑造有文化艺术感和归属感的公共空间的美好愿望。

位于昌平北七家的第一家“工厂店”则以全新的风格和概念成功出圈。店中一隅特设了现烤糕点展示操作区，并以“传送带”的巧妙设计让顾客仿佛置身于糕点生产的流水线车间里。值得一提的是，在京城消失了近30年的“眉毛肉饺”和“萝卜丝饼”在“工厂店”强势回归，曾颇受顾客喜爱的“蛋糕边”也在这里重现了身影。

还有一间飘香的小店，在今年点亮了北京的夏天，那就是位于东四北大街152号的北京稻香村“零号店”，用巧思和匠心搭建起老字号与年轻人之间的沟通桥梁。这里有多款现烤的新中式糕点，备受青睐的牛舌饼在这个冬天摇身一变，以爆浆牛舌饼的新姿态出现在零号店。同时，这里还有创意十足的新中式茶饮，你还记得小时候过年少不了的那一块大虾酥吗？大虾酥椰奶芋泥茶已经上线了！自开张以来，“零号店”日日门庭若市，并在网络上迅速走红，成为北京新的人气打卡地。

借力国潮弘扬饮食文化

北京稻香村作为中华老字号企业，不仅在传承传统食品手工艺方面独具匠心，近年来恢复并改良了五毒饼、重阳花糕、七夕巧果等多款传统食品，还推出了二十四节气系列产品，将经典与创新自然融合，在加强传统食品文化承载力方面做出了诸多努力。

传统年节向来是北京稻香村的发力点。今年端午节，北京稻香村恢复上市的五谷杂粮粽、青稞白米粽、八宝竹筒粽等颇受顾客欢迎，新口味的黄米粽虽朴素，但非常具有老北京特色。状元饼、平安饼、吉康饼等限时限量的节令产品也被赋予了满满的心意和祝福。

“送给我的女孩”是北京稻香村今年的七夕主题，将美食作为承载，传播传统节日里的本源文化。在传统巧果中融入了珍珠奶茶、树莓、葡萄等7款创意口味的同时，将包装精巧地设计成了初代盲盒“扣扣乐”的形式，成功引起80后、90后的“回忆杀”。

这个冬天，带着山林间芬芳的新鲜板栗融入在了北京稻香村的栗叶酥里。厚实棉柔的板栗馅在舌尖化开，清甜可口，不仅充满了季节色彩，而且满足现在人们在饮食上少油少糖的需求。冬季是进补的好时节，鲜美细腻、嫩滑脆爽的鱼肉肠也是不错的选择。

满足消费者个性化需求

创新发展让北京稻香村有了年轻的思维和面貌，但传承经典老味道与食品文化的匠心、全心全意为顾客服务的初心始终未变。今年，北京稻香村推出了一系列的创新特色服务。

北京稻香村的“美”不再限于美味,近日“零号店”上新了一批文创产品，吸引了不少顾客专程前来购买，如小巧精致的“枣花酥”和“金猪饼”钥匙扣，网络上呼声很高的胖乎乎的枣花酥抱枕，明星产品牛舌饼也化身为5款可爱的小抱枕，体现着老字号的别样匠心。

北京稻香村与线上外卖平台展开合作，消费者可以足不出户就品尝到美味。在疫情防控常态化条件下，为帮助在京过年的消费者向远在老家的亲朋传达爱与祝福，北京稻香村在春节前夕特设了糕点快递代寄服务。代寄服务不只存在于年节，为满足广大消费者对焕新产品的期待和需求，如今“零号店”也提供代寄服务，让远在外地的京味糕点粉丝也能尝到这一份不可多得的美味。

为了给市民提供更加便利优质的服务，北京稻香村还在精选出的48家门店内新增添了售卖“稻香小饭盒”的加热柜，其菜品的研发是由京菜、鲁菜、粤菜等6位菜系大师联袂打造，将精品菜肴送到市民的身边。（文/汪盈）

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