一根腊肠，给绵阳三台带来什么？

满载着腊肠频繁出入的货车、仓库里堆满的包裹、穿梭在小城街道的快递员、在镜头前坚持几小时直播的“95后”返乡女孩……11月4日，绵阳市三台县呈现出一片繁忙景象。

最近几年，绵阳腊肠占领了天猫平台腊肠销售榜首的位置，成为继火锅、兔头之后四川的又一张美食名片。2021年，天猫上绵阳腊肠整体销售规模是去年的2倍。“双11”期间，绵阳腊肠销量同比增长100%，“杨大爷”“蜀腊记”等品牌销售远超预期。

“三台县和以前很不一样了。因为电商平台，年轻人在县城也能通过互联网创业、就业。”“蜀腊记”创始人周小安说，“回乡做腊肠，是我做过最正确的决定。”

新场景

“双11”带来第25个“节气”

晚上8点，东塔村，涪江边上的物流打包仓库里人头攒动，机器中传来源源不断的订单，分拣人员在产品架之间来回忙碌，快递传输带持续滚动，仓库里胶带封盒的“嘶啦”声不断响起。

这是绵阳腊味品牌“杨大爷”旗下的一个物流仓。“双11”期间，杨勇回家晚，家人孩子都已熟睡。2018年，杨勇在宁波做空调安装师傅时，因一次高空作业意外导致脚后跟粉碎性骨折，不得不回到老家绵阳。

2020年，一年多没有工作的杨勇成为“杨大爷”工厂的打包工人，凭着踏实肯干，3个月内被提拔成行政负责人。杨勇说：“能回老家和家人一起生活，不用再高空作业，现在每天都是发自内心地觉得幸福。”

对于三台的很多人而言，农历不仅仅有24个节气，“双11”几乎是一年当中第25个“节气”。

“双11”期间，“杨大爷”腊肠天猫旗舰店销售火爆，11月1日当天下单总量破万，远超预期。“杨大爷”创始人杨虎估算，腊肠实际销量比计划的多了60%，“每天都在加班加点发货，库存吃紧，我们也在加紧生产。”

1999年出生的王婕妤是“杨大爷”公司的主播。王婕妤原本在外打拼，因绵阳当地电商产业发展，找到了适合自己的主播工作，于是辞职回家。

回家的不仅仅是王婕妤。这一款小小的土特产在电商平台上畅销，也让三台县发生了肉眼可见的改变：干净整洁的工厂变多了，当地居民和返乡青年有了更多就业机会。很多返乡青年说，在县城既能从事互联网相关工作，也能和家人团聚，一举两得。

新变化

数字化生产带来小城新机遇

“以前别人说起四川美食，只会想到火锅、兔头，现在说腊肠的人也多了。”周小安说。

“80后”周小安毕业后就接触互联网，先后在杭州、义乌做过服装类、纺织类电商生意，对电商运营颇有心得。2017年，绵阳呼吁家乡青年返乡就业。周小安积极响应，带着团队一起搬到绵阳。

2018年，周小安正式创办“蜀腊记”天猫旗舰店。恰逢天猫对地域美食关注度升温，小小的腊肠一下子踩上了风口。

2021年，天猫上绵阳腊肠整体销售规模是去年的2倍，这一趋势还在持续。

作为土生土长的绵阳人，周小安没想到小时候过年家家户户都吃的腊味能成为一门大生意。不过，周小安发现，线上线下的消费者对腊味口味的倾向有区别。当地人喜欢传统腌制的肥油腊肠，嚼起来更有味道。而线上消费者更喜欢健康、低油的腊肠。

周小安和杨虎都看到了这一趋势。“数字化生产是最大的变化。”杨虎的日常工作，全在一台平板电脑上完成。平板的另一端，连接着数字化的生产设备——他将腌制流程和生产设备进行改造，将腌和熏的制作流程分开，每一个环节的每一项数据都得到实时监控。“比如苯并芘，我们通过新的工艺让其含量为零。”此外，杨虎还引入德国先进的切口设备，保证腊肠的最佳口感。

在后台数据支撑下，绵阳腊肠企业还在研究“辣味”口感，将辣度分为五大类，覆盖了平台上年轻人最爱吃的流行口味。

“别看三台是个小县城，但我们绵阳是‘科技城’。”杨虎说，正是由于绵阳当地已有的科技基础，传统的腊肠才能在短时间内被改造成包装版腊肠小零食。

与此同时，腊肠的畅销也推动了三台县腊肠市场规范化：摒弃过去家庭作坊模式，采用数字化的新手段生产高质量腊肠，销售规模每年以超过80%的速度增长。（记者 唐泽文）

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