食品整理收纳师把好食品安全关

随着互联网迅速发展，人们的生活方式发生了巨大变化，消费方式的多元化，也催生出多种新职业。数字化管理师、人工智能训练师、调饮师等新职业纷纷涌现，已经成为很多年轻人就业的新选择。

今年1月，人力资源和社会保障部公示一批新职业，其中“家政服务员”职业下新增了“整理收纳师”工种，让这个小众新兴职业逐渐被人们熟知。

与家政场景类似，企业库房管理场景同样需要“整理收纳师”，以提升库房管理和物流周转的效率。其中，餐饮、食品企业库房管理又和食品安全息息相关，整理收纳师担负着保障消费者饮食安全和身体健康的责任。

作为第一批食品整理收纳师，海底捞质量安全检查员战国松在接受《中国消费者报》采访时表示，食品规划收纳师对整个库房进行改造，建立起一整套可视化体系，根据日常总结的物品消耗情况，确定具体分区管理细则和标准，并随时按照门店的经营变动情况，动态调整物资仓储量级。“库房内货品都是1-2天的用量，如某种调味料只能供应一天使用，触及警戒线，就需要赶紧补充，避免第二天物资短缺。这样，既可以有效避免用料不新鲜或出现临期商品，保证食品安全，也减少了食品浪费。”

据了解，在餐饮行业领域，食品整理收纳师的工作主要是通过对仓储空间重新规划，实现食品物资仓储的条理性和秩序性，缩短食品物资供应使用的时间，提高食品物资在库房内的周转率，同时保障食品物资仓储的安全性，减少安全隐患。《中国消费者报》在海底捞北京王府井店看到，经过食品整理收纳师之手，储藏间内不同品类物资和食材都会遵循上轻下重原则分类摆放。每款货物设置警戒标签，通过“红绿”标识提示物资消耗程度，及时提醒补充相应物资，避免出现物资补充不及时的问题。

首都经贸大学中国新就业形态研究中心主任张成刚表示，食品整理收纳师等新职业诞生的背后主要来自三方面的推动力量：一是人口结构的变化，当前新职业中有相当一部分和康养、照护等方面有关；二是制造业升级，职业技术含量越来越高，新职业中也有一部分与先进制造业、智能制造相关；三是随着大数据、云计算、区块链等数字技术的进步，会有越来越多的职业和数字技术产生关联。

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