网红餐饮店要珍惜自己的品牌

8月24日凌晨，网红店“奈雪的茶”奶茶店为食品安全问题致歉。奈雪通过官方微博公布的《北京市西城区市场监督管理局行政处罚决定书》显示，涉事奈雪门店在制作过程中标签掉入芒果泥，将标签纸取出后继续制作售卖。对此，奈雪的茶称，公司要求所有门店员工严格按照生产流程进行操作，杜绝任何不规范行为。

这恐怕不仅仅是“奈雪的茶”的个别问题，在近期曝光的食品安全问题，多家网红餐饮公司因为被罚而登上热搜，这其中包括“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店等等。

如此多的网红餐饮店被曝光有点出乎人们的意料。既然是网红，那就是受到了消费者的喜欢，在网上积累了良好的口碑，可是后厨的秘密却让人大跌眼镜，比如济南市一家小龙坎火锅店居然使用了黑作坊加工假冒“鲜鸭血”；郑州市一家蜜雪冰城奶茶店使用过期食品原料等等，这些让人作呕的所作所为，和这些店家光鲜亮丽的网红形象成了鲜明的对比。

这些网红店为什么会辜负消费者的厚爱？为何会如此不珍惜自己的品牌？

这其中的原因，和部分网红店赚快钱的模式密不可分。有些网红店靠着炒作提高了知名度，然后通过加盟店的方式迅速捞钱，消费者在他们眼中就是“韭菜”，而他们要做的就是迅速割一波韭菜。当他们捞饱了加盟费，就去“培育”另一个品牌，而之前这个品牌的死活和声誉他们就不关心了。同样，加盟商也是这个心态，当他们缴纳了高额的加盟费之后，要做的就是迅速赚钱回本，至于品牌维护，那自然是和自己没关系。因此他们在实际经营中，往往会以次充好，欺骗消费者。

当然，这只是部分网红店的做法。也有一些奔着做大做强，甚至是公司上市去的。但是在企业的迅速扩张中，首先是管理跟不上，他们大多是近几年杀入这个行业，管理经验不足，尤其是扩张后，企业不是一家两家门店，而是几十上百甚至上千的门店时，就力不从心。同时门店在具体执行时与制定的标准之间存在不少错位，这个时候食品安全问题就充分暴露出来了。

网红店不是坏事，通过网络受到群众的喜爱，这也是值得鼓励的事情。但既然是网红，就要约束好自己，要以更高的要求来管理企业，这样才对得起消费者的厚爱。同时监管部门也要对这些网红店严格监管，毕竟这些店对老百姓的日常生活影响大，这对网红店既是监管也是爱护。网红店也要抛弃不把食品安全当回事而赚快钱的想法，这样做最终得不偿失，只有把自己的品牌当作百年老店的金字招牌细心爱护培育，网红店才能成为常青树。

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