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华天4项老字号烹饪技艺入选北京西城区非遗


[  新京报    更新时间:2021/7/9  ]     ★★★

        摘要:华天旗下同春园江苏菜制作技艺、马凯餐厅湘菜制作技艺、二友居面食制作技艺、延吉餐厅延吉冷面制作技艺,被认定为北京市西城区非物质文化遗产。

7月8日,新京报记者从北京华天饮食集团获悉,华天旗下同春园江苏菜制作技艺、马凯餐厅湘菜制作技艺、二友居面食制作技艺、延吉餐厅延吉冷面制作技艺,被认定为北京市西城区非物质文化遗产。

据介绍,同春园饭店始建于1930年,因地道的江苏菜曾被誉为京城“八大春”之首;马凯餐厅坐落在地安门外钟鼓楼旁,始建于1953年,主营湖南菜,熏腊、豆豉、剁椒等系列菜品最为精彩。华天延吉餐厅始建于1943年,其冷面保持传统做法,且冷面汤严格控温,始终保持 4℃。

新京报记者注意到,二友居面食制作技艺也入选西城区非物质文化遗产。二友居始建于1921年,由宫廷御厨常二有创办,上世纪六十年代时更名为“西四包子铺”,后在2015年重新启用“二友居”的字号。今年6月8日,二友居西四包子铺在西城区西四南大街23号重张。

新京报记者了解到,北京华天旗下拥有中华老字号20个,北京老字号23个。截至目前,共拥有非遗项目主体16个,其中入选国家级非遗名录4个,入选北京市级非遗名录3个,入选西城区级非遗名录9个。

华天集团相关负责人表示,未来将继续开展集体拜师收徒和非遗进校园等活动,为非遗技艺传承队伍注入新鲜血液,并继续做好老字号非遗技艺的申报收录、固本传承和创新发展。

 

 

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