老字号遇上新消费 如何续写传奇

中华老字号是一座城市的名片，更是经济发展的“活化石”。 每一块招牌背后都有一个传奇的故事，经过岁月的沉淀，这些老字号如今发展情况如何？在拥抱互联网积极创新的契机下，老字号又该何去何从？日前，企查查发布《2020企查查中华老字号商标大数据报告》，从中华老字号的地区分布、类型占比、上市企业、商标布局等多方面入手，全面深入地进行了数据分析。

上海北京老字号最多

上海商业中华老字号目前共有97家，细分品类达28种，仅服装层面的中华老字号就包括西服、皮货、羽绒服、内衣等品类。

报告称，从中华老字号的省份分布看，上海、北京、江苏位列前三，上海有180家中华老字号，占比16%；北京有117家中华老字号，占比10.4%；江苏省有96家中华老字号，占比8.5%。上海、北京、江苏是历史文化繁荣之地，商业贸易发达，中华老字号数量最多。

事实上，我国的老字号大多创建于明代或清代，主要得益于当时商品经济、手工艺的迅速发展。1949年后，中华老字号企业有16000多家，涉及零售、餐饮、医药、食品、烟酒、丝绸、工艺美术和文物古玩等众多行业。但是到了1990年，由原商业部评定的中华老字号只剩下1600家，这个数量仅为中华人民共和国成立之初的10%。在2006年商务部《关于实施“振兴老字号工程”的通知》及2011年《关于进一步做好中华老字号保护与促进工作的通知》中，先后确定了两批中华老字号名录，入选企业总计1128家。

另外，报告显示，仅8个省份的商业中华老字号TGI指数大于100，该指数是反映目标群体在特定研究范围(如地理区域、人口统计领域、媒体受众、产品消费者)内的强势或弱势指数。其中，上海、天津、北京对商业中华老字号的关注度较高，不仅数量多，而且TGI分别达到184、155、131。据统计，上海商业中华老字号目前共有97家，细分品类达28种，仅服装层面的中华老字号就包括西服、皮货、羽绒服、内衣等品类。

六成老字号与“吃”相关

与“吃”相关的中华老字号占比达59.8%，接近六成，因此中国人常被称为世界上“最好吃”的民族。

据了解，商务部结合对第一批中华老字号的行业分类，将第一二批1128家中华老字号归为四个行业：食品加工业、餐饮住宿业、商业、医疗卫生业。企查查发现，食品加工行业的中华老字号高达463家，餐饮住宿行业的中华老字号也有212家。也就是说，与“吃”相关的中华老字号占比达59.8%，接近六成，因此中国人常被称为世界上“最好吃”的民族。

从中华老字号的类别来看，酒厂、饭店和药店拥有较多的百年经典品牌，其中与酒厂相关的中华老字号有129家，比如茅台白酒、青岛啤酒、绍兴黄酒等；与饭店相关的中华老字号有125家，包括饭庄、酒楼、菜馆等；与医药相关的中华老字号有118家，比如同仁堂、永安堂、云南白药等。

为何与饭店、药店、酒厂相关的百年老字号更多？业内人士表示，究其本质，这是由人们的消费频次决定的。一日三餐，餐中有酒助兴；生病了要吃药，处于高频次消费赛道的品牌能够拥有更长的生命力，即便历经动荡岁月也能存活下来。

业内人士认为，位于中华老字号品类第二梯队的品牌虽不及食、酒、药的消费频次高，但都具有鲜明的中国特色，茶叶、宣纸、印泥、酱菜等是中国传统消费文化的传承载体，其间诞生了无数优秀的百年品牌，比如六必居酱菜、吴裕泰茶业、漳州八宝印泥、安徽宣纸等，其中有一些曾是皇家贡品，例如宣纸早在唐朝就被认定为贡品，六必居酱菜在明朝嘉靖年间被列为贡品。

老字号与新消费

只要老字号能够继续坚守品质与匠心的原则，不老的传奇依旧能够续写。

千帆竞技，代表着传统商业精华的老字号该如何在新消费热潮中生存与发展，同时为拉动国内大循环作出自己的贡献？

最近，有报道称“有的老字号还活着，但它已经死了”，并援引商务部的数据称，目前只有10%的老字号盈利，20%的老字号亏损，70%的老字号在维持现状。品牌老化、创新不足、市场萎缩、竞争力下降、经营出现危机，是当下不少老字号面临的问题。

但是，也有一些老字号敢于创新，不仅生存无忧，还为当地的经济带来新动力。据悉，在中华老字号密集分布的浙江，商务部门挂牌认定的老字号企业达数百家，那里的老字号生存状况如何呢？专家介绍，浙江老字号群体不仅没有被时代的大潮淹没，而且还焕发了新的生机。像王星记、张小泉、胡庆余堂等等知名的杭州老字号，不仅守住了传统工艺的“正”、商品质量的“正”，而且还不断推出新产品，开拓销售新渠道。

7月初，杭州市金融办公布了123家重点拟上市企业名单，张小泉和知味观位列其中；此前，王星记牵手国漫，五芳斋牵手漫威，为老字号开启了新营销之路。在一片“老字号究竟怎么了”的困惑中，浙江可谓“风景这边独好”。

在北京，也有一些老字号企业面对突如其来的新冠肺炎疫情不仅没有退缩，而且还加快了创新和变革的步伐，抓住数字化机遇，搭建完整的数字化平台，从而打破地域局限，触达更多新的消费者。比如惠丰堂的老北京炸酱、护国寺小吃的罐装豆汁儿、月盛斋的羊蝎子、北冰洋的瓷罐酸奶等，这些不少北京人熟悉的吃食经过标准化生产走进商超。

业内人士表示，老字号的“老”，首先是指一家企业生存的时间之长，历经数十年、上百年而不倒。但老字号的核心涵义，与其说是“老”，不如说是“不老”。因为“不老”，所以才能屹立不倒。每一家老字号都有一部艰苦卓绝的创业史，它们在创业过程中敢打敢拼、锐意求新，在遍地荆棘中开出一条新路。那么，为何有些企业成了老字号后就画风陡变，变得因循守旧了呢？当下我国很多老字号发展不好的重要原因就是只知道在“老”字上打转，“倚老卖老”甚至“啃老”。

作为数百年商业和手工业竞争中留下的精品，老字号是劳动人民在历史发展中的智慧结晶，也是中华商业文化的重要载体。但在如今这个快节奏的时代，新旧时代交替阵痛必然是老字号需要面对的问题。相信在不久的将来，只要老字号能够继续坚守品质与匠心的原则，不老的传奇依旧能够续写。

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