小龙坎开奶茶店了！现在都流行做“火锅味”的茶饮了？

成都市锦江区大慈寺路76号，coco都可门店的旁边，火锅特色餐饮企业小龙坎新近开了一家奶茶店，店名叫“龙小茶”。

这是在凑凑之后，又一家跨界发力茶饮，二者有何不同？

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很中国风

这是一家很中国风的奶茶店。

紫色的门头，木门、木格、木栅，各种风格的古典Q版中国画，装潢上透露出浓浓的中国传统文化情结。

这其实与小龙坎的装修风格多有神似。

在菜单上，我们看到这家店的产品有30种，有相对偏中式的特色饮品，例如酸梅汤、冰糖雪梨等等，当然也有奶茶、奶盖和水果茶、纯茶之类。

饮品的名字也很中式，比如玉壶冰，实际上就是冰糖雪梨桂花酿，雪梨味比较浓，有一丁点儿酒酿味，加上些干桂花、雪耳和枸杞。

价位比较适中，最高的单品客单价在18元，最低的12元，均价在13元。

据了解，龙小茶是小龙坎其母公司——四川仁众投资管理有限公司开创的创意轻饮品牌，为其复合经营模式的一次试水。

店面将选址商圈，采取直营+加盟的拓展模式。

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为什么要做奶茶？

相关数据显示，2016年在全国餐饮总收入的3.5万亿元中，火锅就贡献了22%，俨然带头大哥。

具体到小龙坎，中国饭店协会发布的2018中国餐饮集团百强榜给出了部分答案。

今年5月，中国饭店协会发布2018中国餐饮集团百强榜，其中火锅餐饮集团20强企业营业额合计超过440亿元，前十强中，小龙坎仅居于海底捞、呷哺呷哺之后，排名第三。

小龙坎如今在成都已拥有12家直营店以及全球近600家门店。

火锅生意做得这么好，为什么要涉足茶饮？

据仁众管理相关负责人介绍，通过事先调研，茶饮市场潜在规模约为500亿元，消费群体约为5亿人。

这是他们公司进入该行业的直接和主要原因。

其次，餐与饮本身不分家，餐厅、火锅店卖饮品并非新奇，仙踪林、一茶一座就是这样。

火锅生意做得好，可以输入其成功基因，在茶饮上进行嫁接。

在公司的整体战略上，不仅能丰富产品线，吸引更多层次的客群，还能对母牌进行补充。

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二者有何不同？

知名火锅餐企发力奶茶，呷哺呷哺旗下的品牌凑凑必须要提。

据了解，目前在湊湊的门店中，茶饮的销售平均占比为18%，到了夏秋季，这一数据会升至22%。

但小龙坎的龙小茶与凑凑的茶饮又有着很大的不同。

前者走的副牌模式，餐与饮各自分开，各走各的专业化发展路线；凑凑则选择的是“火锅＋茶憩”模式，二者同店混业。

除了火锅店打副牌、重茶饮外，卖Pizza的休闲餐厅也在某店辟出外带窗口，并提供5款饮品让消费者选择。

饮品，已经成为一个超级香饽饽……

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