财智伟业策划专家
品牌策划管理专家
闽南企业管理网
闽南企业管理网
 中国品牌总网 >> 品牌专题 >> 企业专题 >> 业界精英

陶然居靠一盘田螺,年赚26亿,开店90家,还建了17所学校!


[ 中国品牌总网      更新时间:2017-10-18  ]     ★★★

        摘要:从一个“光杆老板”,到拥有2万名员工,带动七万人就业,将一个只能容纳五张桌子的小店,发展成拥有90多家连锁店、稳居全国前十的餐饮品牌……陶然居的老板娘——严琦用22年时间,将一碗“田螺”做成了一门大生意!

说起川菜,大家可能都会想起辣子鸡、水煮鱼、夫妻肺片……

但是,重庆有这么一家餐馆,却靠着一道不起眼的小菜做到了年盈利26亿!

从一个“光杆老板”,到拥有2万名员工,带动七万人就业,将一个只能容纳五张桌子的小店,发展成拥有90多家连锁店、稳居全国前十的餐饮品牌……

陶然居的老板娘——严琦用22年时间,将一碗“田螺”做成了一门大生意!

 

1、“辣子田螺”一菜成名

1995年,严琦不顾所有人反对,放弃高薪的银行工作,从零开始做餐饮。当时,她在路边开了一家小店,5张饭桌就是这家小店的全部家当。

一开始,因为客流量很少,而且客人都是不固定的货车司机,又没特色菜,小店根本赚不到钱。

严琦思考过后觉得,想让小店在竞争这么激烈的环境下脱颖而出,那就必须有绝活。

于是,她选择了特色食材——生态田螺。结合重庆人喜好麻辣饮食习惯的同时,求新、求异、求变,经过无数次的试验,最后,推出了一道:麻、辣、鲜、香的辣子田螺! 

特色菜到是有了,该如何推广让更多的人知道呢?

当时互联网不发达,推广渠道很少,最好的方式就是:口碑营销。走南闯北的货车司机成为了严琦的推广对象。

于是,她连着一个星期,每天跑到货运站发半价优惠的卡片。此外还搞出了额外服务,“美女来了送果汁,帅哥来了送啤酒”,“不管半夜几点敲门,必须做出辣子田螺。”

凭着这道特色菜和口碑效应,陶然居火了!越来越多的人慕名来到这里,点名要吃这道菜。“辣子田螺”一下子成为了爆品。

有一次,这个小小的店竟然涌现了100辆车,差点造成交通堵塞。

到了1996年年底,光凭辣子田螺一道菜,一天就可以挣5000多块。

1997年底,陶然居已经扩大到500张桌子,最火的时候,仅辣子田螺就卖出了1000份,一天就能赚5、6万。

1998年,辣子田螺还被有关部门评定为“中国名菜”,而严琦也成了大家口中的 “田螺姑娘”。

2、打造品牌,进军全国市场

靠着辣子田螺出名了以后,很快,一大堆人找到严琦,要求加盟。

严琦心想:这是个好办法,不仅可以收加盟费,还可以迅速扩张市场。

1999年,仅在这短短一年时间内,陶然居的加盟店就开到了20家,遍布四川的9个地级市,光是加盟费,每年就可收500多万!

此时,陶然居的营收也突破了1000万,并成为川菜的引领者。

有了钱,严琦的胃口也变得更大。2000年8月,严琦倾其所有,怒投2000万,开了一家3000平方米的超级餐厅,成为了重庆的餐饮旗舰店。

在四川站稳了脚步,是时候去其省市攻城掠地了。2001年以后,严琦开始疯狂开店,相继在成都、武汉、深圳等15个城市,开出70多家加盟店!

掌握了一些一、二线城市的套路以后,严琦将目光瞄准了北京这块大猎物。

2003年,陶然居进驻京城,在北京开了第一家店,没想到一来就给严琦一个下马威,一年下来亏了四百多万。

不服输的严琦,硬着头皮坚持了下来。最后生意奇迹般好转。

2004年,陶然居在北京的第二家店又宣布开业。

到如今,陶然居集团已经在全国20多个城市,开了90多家连锁店!

3、怒砸数亿,大搞文化餐饮!

就在所有人都觉得,按着直营和加盟的模式发展得很好很顺利的时候,严琦却突然坚定地认为,集团是时候转型升级了。

当别的餐厅仍在菜品创新、店面装修、品牌推广上下功夫,严琦却大胆玩起了“文化概念”, 将文化概念与餐饮元素进行嫁接。先后建立了陶然古镇和陶然大观园。

2008年严琦打造了一个“民间传菜,品味千年”的陶然古镇。

一座让时光倒流的古镇。镇上有古戏台,有石板街,有身穿宋代服装的村姑……食客到这里,可以听评书艺人讲述抗金抗元英雄的故事,看土家姑娘跳摆手舞,唱秀山情歌,大碗喝酒,大块吃肉。

既有味觉上的享受,还有文化的熏陶,生活再不过如此。

2009年,严琦又做了一个震惊餐饮界的巨无霸!

那年她狠心砸下1个亿,一口气拿下6万平方米的项目,打造餐饮一条街,将其起名为“陶然居大观园”。这里全部是仿古建筑风格,20多家店齐齐上阵,全方位打造特色民间餐饮。

     

这个巨无霸,第一年营收就达到了11个亿,2011年,年销售更是突破22个亿!

不得不说严琦敢为人先,招招鲜,将品牌进行了很好的升级。

4、兴建17所学校,终成立体化餐饮王国

陶然居集团不仅在餐饮行业发展得很好,还先后跨行了生态养殖、物流配送、休闲旅游、酒店等多个行业。通过相互之间的配合、协同,形成一个立体的餐饮王国。

此外,陶然居集团还热衷于慈善事业,每年建一所“陶然居光彩春蕾学校”,至今已有17所,且捐款捐物累计达1800万以上。

从研发特色菜,打出文化牌,到如今打造跨行业的立体餐饮王国,严琦高人一筹的经营,致使陶然居屡战屡胜,成为中国餐饮界的佼佼者!

严琦曾经说过,“我从来就没把自己看作是一个做菜的人。我不是掌勺出身,我是学财务会计的,我关心的不是一盘菜、一家店的生死,我考虑的是市场拓展有无可持续性。”

成功从来不是一蹴而就,严琦靠着自己的智慧与魄力,脚踏实地,求变、创新、追求全产业生态链可持续性发展, 将陶然居打造成中国特色餐饮的标杆!

1

上一篇 上一篇文章: 张磊:百丽做的事情,很多高科技公司...
下一篇 下一篇文章: 刘强东谈逆袭:不是贫穷限制了想象...
发表评论】【打印此文】【关闭窗口
中国品牌总网版权与免责声明:
        本网站(www.ppzw.com)刊载的所有内容,包括文字、图片、音频、视频、软件、程序、以及网页版式设计等均在网上搜集。 访问者可将本网站提供的内容或服务用于个人学习、研究或欣赏,以及其他非商业性或非盈利性用途,但同时应遵守著作权法及其他相关法律的规定,不得侵犯本网站及相关权利人的合法权利。除此以外,将本网站任何内容或服务用于其他用途时,须征得本网站及相关权利人的书面许可,并支付报酬。 本网站内容原作者如不愿意在本网站刊登内容,请及时通知本站,予以删除。
※ 联系方式:中国品牌总网管理客户服务部 电话:0595-22501825
 图片资讯
1 2 3
财智品牌营销全攻略 品牌系统化与营销落地化
 社会动态
 视频推荐
 商机在线
 分类信息
 图片新闻频道
 招商加盟
 

版权所有: 中国品牌总网   闽ICP备05020784号 本网站法律顾问:郑明汉 律师

Copyright © PPZW.COM 2002-2017 All Rights Reserved. 在线客服: 在线咨询QQ:383485670 加盟商在线QQ:

网络实名:中国品牌总网 品牌总网 中国品牌 品牌中国

Email:qy@PPzw.com

闽公网安备 35052102000246号