平价版肯德基“华莱士”是如何成功山寨中的战斗鸡的？

    在许多小县城，伴随许多人的洋快餐不是肯德基、麦当劳，而是以“物美价廉”著称的华莱士，承载了他们对于洋快餐的记忆。然而，今天不谈什么儿时的情怀，只想说：华莱士比起肯德基、麦当劳，就是两个字的优势——便宜！

    在人们的印象中，华莱士是肯德基、麦当劳的模仿者，打着低价的原则做着洋快餐，称得上是中国版的“山寨肯德基”。但这家“山寨肯德基”却凭物美价廉迅速成为中国本土最大的西式快餐，截止2014年1月，华莱士在全国超过了4800家连锁店，而肯德基在2013年底只有4600多家连锁店。

    从学校门口的一家快餐厅，发展成为目前国内最大的连锁快餐店之一，屌丝逆袭之路是如何完成的？小编带你一起围观，中国屌丝是如何山寨美国高富帅，并成为山寨中的战斗鸡的。

本土品牌

    乍一听，华莱士这个名字是不是感觉来自太平洋彼岸的美利坚合众国，但是和加州牛肉面一样，这是一个地地道道的本土品牌，和美国没有半毛钱关系。之所以会有华莱士这个称呼，是因为作为创始人的华怀余和他的弟弟华怀庆都姓“华”，思来想去，便有了华莱士这个现在被评为福州市知名、福建省著名的商标。

    华莱士的诞生在一定程度上要感谢肯德基、麦当劳。1987年和1990年，作为洋快餐两大巨头的肯德基、麦当劳先后进入中国，并在一线城市如雨后春笋般涌现出来，在很短的时间内占领了国内半壁江山。受此启发，华氏兄弟也打算做一个有自己特色的肯德基、麦当劳。恰逢当时两个洋快餐巨头还未全面进军二三线城市，华氏兄弟便采取了“以小城镇夺取全国胜利”的方针，以极低的价格在二三线城市号召群众开设加盟店。

平价销售

    华怀余和华怀庆出生在中国最具商业头脑的城市温州，上世纪90年代末兄弟俩最初在不那么富裕的二三线城市推销汉堡和炸鸡，那里很多人吃不起“真正的”西式快餐。他们试图模仿肯德基的高价战略，但低销售额导致此举以失败告终。

    此后，两人采取了一种独特的商业模式：他们用“中国制造”的生产设备和规模经济来压低价格，并给予有经验的员工一定份额的门店股份以便最大程度地刺激利润提高。外部人士也可以通过出资的方式进行合作联营：提供最高40%的初期投资，而且必须办妥并续办所有的经营执照。作为质量把控的一种手段，华莱士负责门店装修、员工培训，并提供食品原材料。

    靠“平价销售”的策略，华莱士的年收入已超6亿元。近日，华莱士更是在全国中小企业股份转让系统披露了公开转让说明书，表态正在冲刺新三板。

单品立店

    华莱士及其旗下众多品牌，大多以单品立店，形成一店一品，一品多店的格局。姑且称之为“饭独集团”。单品立店，利于将产品做好做精;流程不复杂，方便管理，方便成本控制，利于快速复制;方便消费者识别、记忆与选择。单品立店的产品模式清晰地呈现了华莱士的理念：单品主打，简单有滋味。

拿来主义

    华莱士的产品体系丰富博大，包容南北，汇通中西，为消费者多样性选择提供了足够的空间。然而，在那些主打产品中，比如汉堡包、比萨饼、肉夹馍、烤鱼、荔枝排骨、麻婆豆腐、泡椒田鸡等等，都不是他们的首创。华莱士所做的就是实行拿来主义，用自己的品牌模式去赋予这些产品以新的灵魂和外表，经过精心打造，将产品特色演绎得活灵活现。

    “吃货”遍地的今天，餐饮业发展优势明显。华莱士虽然是山寨的，但目前看起来前景也还算不错。只是华莱士急速膨胀之时，正是中国人“崇洋媚外”之时。如今风水轮流转，对西方产品和文化的盲目追捧已经成为历史，不少消费者越来越偏爱营养价值更高的中式快餐，就连肯德基都推出了豆浆油条，但靠山寨起家的华莱士却迟迟没有任何类似的举动。

    除了中国消费者的喜好变化这一问题，华莱士还需要管理好日渐庞大的门店网络，确保服务质量。小编发现在华莱士的新浪微博上，有好多来自于消费者的抱怨和投诉，比如服务态度恶劣、卫生极差、食物腐坏等等。然而对于这些投诉，该微博帐号的管理者却并没有做出任何回复或承诺。

来源： 首席营销官

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