餐饮O2O圈地转向“到店”端 改造下游倒逼上游IT化

    在瓜分完面向用户端的外卖市场后，各大巨头将目标瞄向了想像力更大的“到店”领域，今年初的美团收购遥遥排队、腾讯投资悠先点菜到最近的百度、大众点评领投美味不用等的表象下隐藏着巨头们对餐饮企业互联网化改造的野心，线上点餐、排队、送餐、付款加上餐饮管理系统各环节的疏通是餐饮业互联网化闭环的必要条件。

点餐排队类O2O被热捧

    上月末移动排队点菜App获得由大众点评、百度领投的5亿元C轮融资，在资本窗口期的当下，这笔融资显得格外另类，但是从整个点餐、排队O2O来看，获得巨头青睐似乎并不那么特别。

    公开资料显示，今年初业界风传遥遥排队被美团收购，5个月后点餐O2O大嘴巴获大众点评5000万元投资，7月初另一家巨头腾讯又以千万美元金额投资了线上点菜、下单服务商悠先点菜，2个月后大众点评又宣布投资餐饮管理服务商石川科技，占股超过10%。有趣的是，在以上几家餐饮类O2O接受巨头的橄榄枝后，业内人士曾多次预言美味不用等将投入巨头怀抱，而这个预言在O2O行业的资本寒冬终于成真。

    据了解，美味不用等是一款为餐厅提供智能解决方案和营销策略的平台，集“手机排队、智能预定、点菜支付、营销、CRM（客户关系管理）服务”等功能。遥遥排队、大嘴巴和悠先点菜的功能与之相近，均是针对堂食市场的O2O应用。易观国际分析师刘旭巍透露，与外卖市场相比，堂食占有的市场份额其实大得多。

改造下游倒逼上游IT化

    相关数据显示，去年中国餐饮业收入2.78万亿元，预计今年行业零售额将突破3.7万亿元，巨大的餐饮市场是吸引互联网公司入局的最直接原因。

    “可以看到，餐饮行业有两种消费模式，一种是到店，另一种是到家，外卖属于后者，市场份额相对比较集中，互联网企业切入到店模式的入口更多一些，有团购、排队点餐还有收单支付”，刘旭巍向北京商报记者进一步介绍称，团购是最早的一种模式，曾经引发千团大战，在收单方面淘点点、支付宝都有涉及，大众点评推出的闪惠也意在此，而排队点餐看似是对用户端服务的，实际上需要连接的是商户端。

    尽管已有上述诸多尝试，但是目前餐饮业信息化的程度还是比较低，业内人士透露，单就餐饮管理系统行业而言，从市场份额来看就没有哪一家是特别占优势的，而这正是互联网企业的机会所在。“不管是团购、排队还是收单入口，其实都是从餐饮业下游信息化到上游信息化的过程。”刘旭巍坦言。

谋求行业大数据资源

    当然，互联网巨头们看中的并不是餐饮管理系统本身的硬件市场，通过入口得到的海量大数据才是巨头的目的。这一点美味不用等创始人兼CEO谢新法曾向媒体明确指出，除了CRM系统本身和服务之外，未来行业大数据、提供咨询服务都是盈利空间。

    站在互联网巨头的角度上，对大数据的运用和变现将比垂直型企业想像力更大。对此，刘旭巍认为，“不管是对商户端餐饮企业的资本布局还是针对用户餐饮消费场景进行投资，巨头们无非是想拓展服务场景，从而完善整个餐饮生态甚至是O2O生态布局”。

来源： 北京商报

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