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华润万家等超市寻转型 变身“生活中心”


[       更新时间:2014/10/7  ]     ★★★

        摘要:10月1日,华润万家旗下品牌———乐都汇购物中心在上海开幕。购物中心除了主营超市外,还有百货、餐饮、休闲娱乐等业态,将来宁波市场有望一睹真颜。

 


  90后小伙赵俊文今夏从浙江商业技师学院毕业后,没有选择到星级酒店“掌勺”,而是来到M6生鲜超市做起了驻店厨师。

  赵俊文在M6合生国际店的烹饪体验区工作。顾客在超市买了菜后,可以让驻店厨师现场烹饪。这样,一来可以节省回家下厨的时间,二来可以学到一些菜品的专业制作方法。国庆长假,合生国际小区走亲访友的人很多,许多人被超市的这项新服务吸引,向赵俊文打听哪些食材比较养生,老年人秋季饮食应该注意些什么。“目前在超市做菜的居民还不多,主要是请教烹饪方法。”赵俊文告诉记者。

  像M6这样设置驻店厨师的并非一家。时下,许多超市打破传统“收银员+管理员”的标配模式,引进厨师、营养师等“跨界”员工,推出许多创新服务。一些社区超市为了吸引客源,请来专职厨师制作营养早餐。每天早上,厨师做好组合不同、营养丰富的早餐,让周边居民就餐、购物两不误。而针对年轻人购物追求便捷的特点,欧尚、麦德龙等超市的专职营养师配好一日三餐的菜品,供顾客选购。

  经营模式加速生活化

  10月1日,华润万家旗下品牌———乐都汇购物中心在上海开幕。购物中心除了主营超市外,还有百货、餐饮、休闲娱乐等业态,将来宁波市场有望一睹真颜。

  像百货零售一样,甬城超市如今也在寻求转型,主攻方向就是“生活中心化”,消费者在享受一站式购物的同时,还可以享受到娱乐、休闲等其他的生活体验。

  受高档烟酒、名贵礼品销售遇冷影响,去年以来,甬城超市销售业绩下滑明显。三江、华润万家等将目光转向社区,通过拉近“百姓距离”,做大生鲜食品生意。在远离城市的郊区,大型超市的到来给当地居民提供了丰富的商品和正规的服务,不但方便了购买,也提高了生活品质。

  欧尚超市新星店引进社区流动图书馆、华润万家江南路店设立儿童游乐中心……在城区,超市向商业综合体取经,打破单一业态布局,引入餐饮、文化、娱乐等业态,方便市民的生活消费,扩大关联商品的销售。据统计,今年8月份以来,全市重点监测的超市亏损面收窄,60%以上的超市销售额同比明显增长。

  发展目标“年轻化”

  今年以来,三江、麦德龙、华润万家等超市在甬城开设了进口商品专区,这是适应年轻人消费特点推出的新业态。受电子商务、城市国际化等因素影响,年轻群体正成为消费市场的主力,超市不想沦为“菜市场”、“小卖部”,未来就要围绕“年轻化”做好经营调整。

  M6在宁波电商城江北园区建设综合仓储和物流配送中心,计划依托社区门店优势,发展O2O生鲜配送。面对年轻人网上购物潮流,甬城不少超市在忙着布局,为竞争线上市场蓄力。“在发展电子商务上,超市有着得天独厚的线下优势,只要把服务环节优化,就可以极大地吸引年轻消费者。”宁波同城购相关负责人告诉记者,目前不少本土超市有意向进军同城购物领域。

  而在线下,根据年轻人的消费习惯,超市正在进行商品和经营方式的调整。首先,超市将不再是“大路货”的集散地,进口食品、高档服饰、数码产品等将逐渐取代烟酒、零食等,成为主流商品。其次,针对年轻人消费的特点,超市服务的主动性、时效性大为提高,净菜配送、食谱订制等特色服务不断出现,一些超市还开放配菜间,让顾客见证食材安全。
 
 
 
作者/来源: 宁波日报

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