澳大利亚式的“摩登西餐”

图/徐乐民

澳大利亚式的“摩登西餐”

澳大利亚式的“摩登西餐”

澳大利亚式的“摩登西餐”

　　巨鹿路的妖娆以往大多集中在富民路路口西侧，直到东侧有了魅莎西餐厅。

　　魅莎餐厅出自澳大利亚建筑设计师的手笔，全部采用奶白的木质桌椅，让人觉得非常舒适。来自巴西的老板说，舒适就是魅莎尽力想营造的氛围，无论餐厅的色调和桌椅的款式都按照客人就餐的习惯精心打造，比如靠墙有个和桌子差不多高的铁架，并不仅仅起到装饰作用，而是专门给客人摆放随身物件的，角度左手向后，正好不偏不倚。并且平时餐厅内播放的是悦耳不嘈杂的音乐，灯光也绝不刺眼。

　　即使是晚上的用餐高峰期，魅莎也不会有高朋满座的熙攘，客人可以想坐多久就坐多久，绝对没有人骚扰。老板在上海已经住了5年，他说魅莎都是老客人，服务生都很熟悉他们的口味，知道谁爱吃脆皮玉米饼，谁爱吃香扒牛柳，谁爱吃香煎真鲷，这是爱吃西餐的客人喜欢的气氛。

　　魅莎的西餐做法叫作“摩登西餐”，在流派中并没有这一说，其实是源自最初的欧陆菜。这种变化与厨师长有关，澳大利亚籍厨师长也是餐厅的股东之一，他已有十几年的从业经验。澳大利亚是个移民国家，许多人在移民过去的时候带去了其他国家的各种菜系，但到当地后发现缺少原料，于是就地取材，采用了澳大利亚本地原料，所以在菜的形、色、味上都会别具风格。

　　别出心裁贯穿在魅莎厨师的做菜手法上，这里的每道菜都和别家不同，连牛排的底菜也要变着花样。香扒牛柳是西餐厅常见的主菜，各家的做法大相径庭，只是配菜不同，魅莎则是配以烤甜椒、橄榄香醋萨萨和芥香奶油汁等原料，吃起来香嫩得当。

　　生薄牛肉片配烤蒜芝士酪和香煎紫苏面包，是道前菜，牛肉片是生的，切得非常薄。烤蒜芝士酪则是魅莎自己烤制的，绝不是超市的大路货。

　　另外一道前菜脆皮玉米饼配野生菌、烤番茄、洋蓟和芝士饼干，端上来后发现造型却是小巧可爱，有点让人不忍下刀。掀开薄薄的玉米脆皮，下面就是被烤得恰到好处的配菜，切一块玉米饼，配着菜，蘸点盘里的汁水或者巧克力酱，味道真是甜美之极。

　　爱吃海鲜的食客，建议尝试香煎真鲷配烧锅竹蛏王，就点番茄、香菜，蘸柑香奶油汁，你会发现原来海鲜除了清炒之外，煎也是不错的吃法。在魅莎可以不必有西餐罗嗦的礼仪约束，只要高兴，可以点一杯饮料，凭窗看巨鹿路的车来车往，也可以点一款甜点，和好友小座，就可以消磨一段下午时光。

　　店名：魅莎Messa西餐厅地址：巨鹿路748号人均消费：250元

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