全聚德和平门店推定制服务 从满意服务升级到感动服务

驰名中外的全聚德烤鸭，接待过无数名人政要的历史光环，可同时接待数份婚宴的超大规模，让全聚德和平门店这座“天下第一楼”成为北京人最有面子的会客厅。

　　管家式“私人定制”服务新人

　　每逢周六周日，到全聚德和平门店用餐的顾客几乎总能和婚宴不期而遇。优雅舒适的就餐环境、独具匠心的美味佳肴、优质贴心的特色服务，让全聚德和平门店精心打造的“百年老店 百年之约”主题婚宴在京城婚庆市场叫响了品牌。

　　百年老字号全聚德和平门店，建筑面积达1.5万平方米，拥有金色大厅、集贤厅、宝鼎厅、飞天厅在内的多个宴会厅。其中，可容纳350人的金色大厅，更是以气势恢宏的装潢、华美专业的舞台、先进专业的灯光音响设备等备受新人们青睐。婚宴当天，店家会为新人预留出专属婚车车位。而地铁2号线、多条公交线路直达以及门店自有的大型免费停车场，更为参加婚宴的宾客提供了方便。

　　由厨师长精心设计的“金玉良缘”、“金玉满堂”、“龙凤呈祥”三款婚宴菜单，均以芥末鸭掌、火燎鸭心、雀巢鸭宝、烩鸭舌乌鱼蛋汤等全鸭席特色菜品为主，配以葱炒海参、清蒸桂鱼、金牌牛柳等多款老少皆宜的菜品，加上压轴大菜全聚德精选烤鸭，让到场宾客遍尝全聚德美食，不虚此行。

　　“管家式”婚宴接待服务更是让新人们倍感轻松。从踏入店门咨询的那一刻起，每对新人便拥有了一位细心的“婚宴秘书”、一位专属的“婚宴厨师”和一位周道的“婚宴管家”。从宴会厅预定到现场督导，从菜单甄选到酒水推荐，从婚庆沟通到婚宴布置，全程、全天候为新人提供服务。他们熟知每一个场地及所有婚宴流程，熟悉每一道婚宴菜品及文化内涵，熟记每一对新人的特殊要求与喜好；他们为婚宴设计独具特色的摆盘装饰、安排现场片鸭表演，为新人挑选舒适宽敞的休息室，并送上贴心的美味小食……为新人的幸福时刻留下最美好的记忆是他们最大的心愿。

　　从满意服务升级到感动服务

　　很多到全聚德和平门店就餐过的顾客都有这样的体会：没想到一家餐厅的服务能够让人有家的感觉。为看不清菜谱的老年顾客递上老花镜、为孕妇准备舒适的座椅靠垫、为儿童提供专用餐具……一项项细致服务的背后，是全聚德和平门店对顾客真切的关怀和用心的呵护。

　　4月的一天晚上，全聚德和平门店一楼餐厅迎来9位客人。服务员小郑看到客人桌上的生日蛋糕时，断定这是一场生日聚会。在与该桌一位客人进行沟通，征得同意后，小郑便联系鲜榨汁水果间，为客人包装了一枚精美的水果，又让厨师精心制作了一碗长寿面，然后带着几名服务员来到桌前，为过生日的老人奉上礼物和祝福，还与该桌客人一起轻轻为老人唱起了生日快乐歌。周围用餐宾客都向这桌客人投来艳羡的目光，老人全家也非常感动和高兴。

　　这只是全聚德和平门店践行“中国服务”，从满意服务升级到感动服务，打造特色服务品牌的一个缩影。

　　前不久，“世界汗血马协会特别大会暨中国马文化节”在北京举办，国家主席习近平出席开幕式并接受了土方赠予的一匹汗血马的消息受到广泛关注。5月14日中午，中国马术协会宴请各国出席活动代表的午宴就在全聚德和平门店举办。

　　为了做好这次午宴接待，全聚德和平门店从“烤鸭外交”的高度，对服务的各个环节都进行了精心准备。栩栩如生的骏马奔腾摆件，用彩砂拼摆出的中国马术协会中英文标识和LOGO图案，主桌背景墙上特意摆放的骏马题材国画……餐台设计中各种马元素的运用，凸显了“龙马情深”的宴会主题。考虑到宴请对象多为外籍客人，菜单设计上则选择了具有全聚德特色又兼顾中西饮食特点的经典菜。客人落座后，服务员关于马在中国文化中地位的描述，更是赢得了来宾们的一片喝彩。

　　宴会结束后，客人们纷纷表示，这次宴请是中国马术协会送给他们的最好礼物。主办方也对宴会的出色安排赞不绝口，称其为本次马文化节增添了光彩。 
 
 
作者/来源： 北京商报

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