北京西单老佛爷加大餐饮占比 黄金时段提袋率仅6.4%

　　驻立北京西单商圈多时的法国百货老佛爷，赶在黄金周前夕，于9月28日正式开门迎客，距离老佛爷上次进军北京市场已有十三五年之久。 

　　此次卷土重来，老佛爷的步履可谓谨慎了许多。据早前媒体披露，法国老佛爷百货公司先与香港I.T时装集团组建了各占五成权益的合资公司巴黎老佛爷百货，并于2010年11月与金融街控股签订了长达20年的租赁协议，承租面积达48000平米。 

　　晚七点黄金时段 提袋率仅有6.4% 

　　本次再战北京，能否另辟蹊径得到市场的认可？筹备三年的老佛爷让众多时尚人士期待许久，开业当日著名品牌KENZO在商场门口派发印有品牌logo的杯子，如此接地气的暖场活动，为商场的首次亮相聚集了不少人气。但仔细观察不难发现，在商场内逛街的多，购物的少，地上五层地下一层的空间内，很难见到在收银台交款的人。 

　　据记者实地考察发现，在晚七点的黄金时段，十五分钟内共有78人进入，离开商场的人约有86人次，但提袋的仅有5人，提袋率仅有6.4%。 

　　类购物中心设计 中庭加穹顶弥补层高不足 

　　“好逛，不好买；环境好，人少；潮流、时尚，提高了西单的格调”是随机询问购物者给出的答案。老佛爷承租的西单物业，建筑面积不足5万平米，分为地上5层及地下两层，在体量上不占优势，层高也较低，但相较于传统百货，老佛爷仍在东西两侧分别设置了一个中庭，从一定程度上弥补了层高有限的先天不足，增加纵向空间设计的通透感，让临近中庭位置的商家具有更好的展示效果。 

　　此外，建筑设计上的另一亮点，则是老佛爷的穹顶。位于法国巴黎的老佛爷是到访游客的必到之地，除了玲琅满目的商品，拜占庭式的华丽穹顶也是网罗游客的一大利器。为了延续巴黎老佛爷的特色，西单店虽然并不具备巴黎总店的物业条件，但通过LED显示屏幕，打造了与巴黎店相近的灯光穹顶。 

　　加大餐饮占比 引进雕爷牛腩等潜力品牌 

　　业态方面，仍以服装服饰为绝对主导，区别于传统百货，老佛爷此次开店加大了餐饮业态的比重，商场五层全部为餐饮业态，二层、四层及地下也设置了餐饮部分，四个区域的餐饮业态在规划上则有明显不同。地下一层的餐饮入驻了大时代这样的档口式餐饮，二层、四层分别入驻了太平洋咖啡、西贡在巴黎这样的轻餐品牌，五楼的餐饮品牌最为丰富，入驻的主要是雕爷牛腩、云海肴、鹿港小镇、乌巢等定位中端消费及主打轻奢的特色餐饮。 

　　加大餐饮比例，对于一个新开业的商业项目来说，无疑能够迅速的积累人气，抵抗电商的冲击。值得注意的是，入驻老佛爷的餐饮不乏“雕爷牛腩”、“西贡在巴黎”这样的小众品牌。据搜狐焦点商业地产了解，雕爷牛腩今年5月才正式营业，入驻老佛爷前仅有颐堤港、朝北大悦城两家店，西贡在巴黎此前仅在有鼓楼临街商铺一家门店，但无论是雕爷牛腩还是西贡在巴黎在小众消费中，都有相对较高的知名度及人气，引进这样的品牌在商业林立的西单商圈能够很好的做到差异经营。 

　　除此之外，除了给项目带来人气外，餐饮业态的设立也给老佛爷带来了颇高的租金收入。据搜狐商业地产了解，入驻老佛爷的餐饮品牌主要以支付租金的方式承租面积。据西贡在巴黎的商户透露，承租4楼160平米左右的面积，每月租金需要10万元，折合日租金约为20元/平米/天。“老佛爷整体的客流量不大，这家店的营业额远远不如鼓楼店，菜品也与鼓楼店不同，以三明治等轻餐为主，客单消费也比原来的店低了不少。”的确，20元/平米/天的租金水平，高于餐饮业态租金的平均水平，若没有足够的人气、消费支撑，对商家来说恐怕是赔本买卖。但对于品牌而言，走出传统商业街进驻核心区高端百货，这样的方式能够无疑是品牌升级的捷径。 

　　主打轻奢服饰 自有品牌达半数以上 

　　占绝对主导的服饰业态，是拥有众多自有品牌的老佛爷的优势。与传统店面不同，西单店并没有过多的强调奢侈感，一楼部分仅入驻了Bottega Veneta、Fendi、Chloe、Balenciaga等一线大牌，等多的则是MCM、Furla、Longchamp、Coach等万元以下的轻奢品牌。手表、饰品等配饰品类，则以多品牌的集合店为主，千元以下的价格甚至比其他商场更要亲民。 

　　对此，老佛爷曾表示，“不再仅仅针对高端消费，目标消费群并不是中国最有钱人士，而是生活水平相当于法国平均值40%的中国中产阶层。”伴随着随行就市的低姿态，作为一家以自营业务为主的买手制百货公司，老佛爷西单店也通过买手、品牌直营、品牌代理相结合的方式，将在巴黎店热销的 Sandro, Maje , Zadig & Voltaire, Japan Rags，Shellys London等欧洲潮流时尚品牌首次引入中国。 

　　除了欧洲潮牌外，不少中国新锐设计师品牌，如刘清扬的 Chictopia，张弛的 Chi Zhang， 王在实的 Vega Zashi Wang 都在老佛爷开设了专柜。这样的品牌设置，一方面与汉光百货、君太百货、西单大悦城形成了鲜明的差异，错位经营的意图明显。但另一方面，入驻老佛爷的众多品牌，缺乏前期的推广、铺垫，也没有其他商业的展示形成品牌效应，大量新鲜品牌的涌入，让消费者目不暇接，但也很难出手，直接导致了只看不买的尴尬。 

　　虽然目前老佛爷在品牌资源方面的优势并不凸显，消费者并不买账，但业内认为，“轻奢路线是能够符合当下消费需求和趋势，老佛爷的二次进京，相信能比第一次更为长久。 

　　大量采用集合店的形式 取代传统百货的专柜模式 

　　除了品牌方面的差异，集合店的展现形式在老佛爷中随处可见，涉及各种品类。四楼的区域设置了内衣的集合区，把各类品牌无缝的链接到了一起，取代传统百货的专柜和单家营业员的模式，增加了消费体验。 

　　除此之外，区别于本土百货，老佛爷的“软实力”——服务，或许能在一定程度上吸引消费者，增加消费粘度。据了解，目前老佛爷推出了私人导购服务，分为免费和有偿两种形式，帮助消费者有针对性的选择衣物，设计形象，在北京市场中是一种全新的购物模式。 

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