“十一”长假餐饮业火爆一观：婚宴撑起了半边天

　　中国品牌总网讯：长达8天的“史上最长黄金周”带动北京餐饮消费异常活跃。记者从全聚德、华天、翔达等京城几大餐饮集团获悉，今年“十一”黄金周期间，老字号名店的人气、财气屡创历史新高，销售增长近两成，有些门店甚至出现排队100多号的火爆场面。大中型酒楼、餐馆的婚宴更是爆棚，散客就餐只能见缝插针，其红火程度实为近年来少见。

　　婚宴撑起

　　国庆餐饮半边天

　　金秋季节，本就是新人们青睐的好日子。今年“十一”假期又长达8天，因此大批新人把婚期定在了长假期间，造成京城各大酒楼、餐馆婚宴爆棚。

　　10月3日中午，许小姐一家前往眉州东坡泛海店聚餐。由于当时店里有两场婚宴正在同时举办，一家人只能被安排在靠近走廊的角落里就座，还要被迫忍受婚礼现场的喧嚣。

　　“十一”期间前往大中型餐馆、酒楼就餐的食客，很多人都跟许小姐有着同样的感受：到处都是婚宴，散客难得找到一个吃饭的地方，就算是找到了也难得清静。

　　“十一”黄金周婚宴有多火？恐怕数据最能说明问题。

　　拥有停车便利的全聚德和平门店，长假期间每天至少接待2场婚宴，最多一场婚宴就达70桌。丰泽园饭店平均每天婚宴更是多达3场，记者在国色天香厅看到，服务员几乎连轴转，上一场婚宴刚刚被撤下，就要布置下一场，根本没有休息时间。黄金周8天，丰泽园饭店共接待261桌，实现收入66.66万元，占到营业收入的三成。

　　晋阳饭庄马西路店平均一天也接待3拨婚宴。该店孟经理说，大宴会厅能同时接待60桌婚宴，以及这里的超大免费停车场地，令其备受新人青睐。据了解，翔达公司11家餐饮企业5天共接待婚宴1202桌。

　　提供“一站式”婚庆服务的鸿宾楼，假期8天婚宴预订超过300桌，几乎每天多场婚宴同时举办。烤肉宛每天也要举行2-3场婚宴。房山功德福10家店日接待婚宴最高一天达到500桌，每天婚宴营业额占总营业额的60%以上。此外，同春园、 曲园酒楼、同和居等老字号也都婚宴爆满。

　　尽管今年婚宴的价格普遍在3000元以上，但不少免费的婚庆服务项目成为老字号吸引新人的法宝。如曲园酒楼的免费项目包括红地毯、蜡烛台、香槟塔等，店里还按照南方的婚俗，为新人赠送电饭锅。而鸿宾楼的音响、庆典台等基础设施同样属于免费项目。

　　景区周边餐饮

　　人气最旺

　　北京市假日办最新统计显示，今年中秋、国庆８天长假，北京市共接待中外旅游者1312万人次，比去年“十一”假期增长22.7％，旅游总收入87.95亿元，比去年“十一”假期增长29.4％。游客的增多在餐饮业的体现就是人气爆棚。

　　今年“十一”黄金周，北京华天集团接待就餐人次同比增长14.6%，再次刷新接待人次的历史纪录。其中，西四惠丰饺子楼接待人次同比增长达到40.2%；老西安饭庄、什刹海同和居食府、又一顺等老字号接待人次同比增长超过20%；而像位于旅游景点的烤肉季更是累计接待了超过11000人次的顾客。

　　节日中，烤肉季、峨嵋酒家、砂锅居、西四惠丰饺子楼等名店的散座都出现了不断翻堂的场面，十分火爆。烤肉季、峨嵋酒家等老字号更是在节日中出现排到100多号的火爆就餐场景。

　　游客激增也带动京城旅游景点周边的餐饮消费异常活跃，销售额也呈现大幅增长。在银锭桥边上的老字号烤肉季，黄金周期间，即便过了饭点儿仍然有很多等位的顾客，而且很多是外地游客。长假期间，烤肉季一天得准备700多斤羊肉，是平时的两倍。“我们平均一天要接待300多桌的顾客”，烤肉季孙经理告诉记者，“就是到了下午，我们也闲不下来，顾客最多的一天接待的人数相当于5堂散座的人次”。

　　南来顺毗邻大观园，节日期间游人如织，就餐的客人比平时多了1倍多。这也忙坏了餐厅的工作人员，服务员陈女士说，“经常一开就是20桌，人手不够，已经有10来天没休息了”。

　　据市商务委发布的数据显示，黄金周期间，旅游景区内的老字号餐饮企业表现最突出，前门鲜鱼口，便宜坊、天兴居等老字号餐馆的“翻堂率”达到了平日的2倍，景山景区的大三元、护国寺小吃店、什刹海同和居食府等餐饮企业节日期间的销售额均比平日大幅增长。

　　据了解，在颐和园、动物园、后海、护国寺、大栅栏等多个景点和特色街区，都特别针对黄金周期间暴涨的游客数量增加了商业网点，动物园在原有22个商业网点的基础上又新增了20个，以满足游客的用餐需求。

　　名菜、外卖销售

　　屡创新高

　　在婚宴、家宴、旅游宴的带动下，长假期间，全聚德、华天、翔达等知名餐饮集团的销售全面飘红。

　　“十一”黄金周，北京华天集团同比上升达到21%。华天旗下的西四惠丰饺子楼同比增长达到53.1%，创出历史销售新高；什刹海同和居食府、华天延吉餐厅等老字号名店同比增长超过40%；同春园、烤肉季、又一顺、曲园酒楼、烤肉宛等老字号名店的销售同比增长超两成。7天中，庆丰包子铺连锁店销售庆丰包子更是超过550万个。

　　节日中，京城老字号单日销售同样不断创出历史新纪录。烤肉季节日单日销售出现了增长超过同期2倍的历史新高；鸿宾楼、又一顺、曲园酒楼、什刹海同和居食府、烤肉宛万泉河店等老字号都在节日中出现了单日销售翻了一番的火爆场面。

　　“节前准备了1万只香酥鸭，竟然还不够。”这些天，晋阳饭庄（拓展选址信息）的卢经理因为鸭子紧俏，有点儿着急。他告诉记者，过节了，人们都图个吉利团圆。而晋阳饭庄“晋”为“升”、“阳”为“寿”的内涵，更使这里的中秋宴、家宴、寿宴成倍增长。据翔达公司统计，仅国庆假日8天，公司旗下11家餐饮企业销售额就已达到820万元，与去年同期相比增长了18.1%。

　　老字号的镇店名菜最受消费者青睐。又一顺的腰果虾球、曲园酒楼的茶油剁椒鱼头、鸿宾楼的红烧牛尾、砂锅居的红烧全家福、三里河同和居的三不粘、马凯餐厅长椿街店的双味桂鱼等镇店名菜几乎桌桌必点。而像“南宛北季”的烤肉宛、烤肉季国家级“非遗”烤肉，更是单日最高销量超过1500斤；峨嵋酒家8家连锁店最多一天销售宫保鸡丁2000份，创出历史销售新高。黄金周中，庆丰包子铺地安门店销售庆丰包子超过18万斤，同样刷新了历史纪录。

　　外卖热销也是今年“十一”黄金周的一大特色。老西安饭庄仅“打包泡馍”最多的一天就卖了300多份，而外卖窗口的羊肉串更是单日销售超过3000串，火爆程度超过往年。西来顺的马连良鸭子同样是每天仅外卖销售就有100多只。而“京城外卖专家”香妃烤鸡连锁店，更是在黄金周中接到了大批的订单，仅外卖销售就超过了1200份，同比去年黄金周增长超过20%。

　　除了镇店名菜抢眼，老字号节日新菜也迎来了红火的销售。烤肉宛的松茸菌菇、鸿宾楼的煎牛肋骨、砂锅居的煎烤鹿肉、三里河同和居的“鼎好全家福”、同春园的雪梨焖鸭、曲园酒楼的酸辣鸭三鲜、烤肉季的灵芝素鲍、又一顺的蒜子烧鲽鱼、峨嵋酒家的肥肠鱼等新菜的销售量都比平时翻了一番。

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