小店水煮鱼早已涨价，连锁餐饮、蛋糕店“按兵不动”本报记者 高丽莎 实习生 胡晓 通讯员 吴佳
三个月时间花生油价格再创新高
小店水煮鱼早已涨价，连锁餐饮、蛋糕店“按兵不动”
本报记者 高丽莎 实习生 胡晓 通讯员 吴佳
早报讯 4月以来，国内食用油巨头金龙鱼、福临门涨声一片，时隔三个月，杭城卖场里的食用油又是一番什么价格景象？近日，记者从杭州市物价局获悉，本月的食用油价格较三个月前已经出现明显涨幅，不少食用油还创下今年价格新高。
食用油密集涨价，在一定程度上影响餐饮、蛋糕等下游行业。记者走访杭城多家餐馆、蛋糕店，商家们表示食用油涨价对提升餐饮成本压力增加。一些小餐饮店，早在几个月前就把水煮鱼的价格上调了，连锁餐饮和知名餐馆则表示暂时“按兵不动”。
三个月时间花生油价格再创新高
“现在油都贵的，大桶的花生油都要100元以上。”昨天下午，杭州的金女士在华润万家施家桥店里挑选花生油，面对“清一色”百元以上价签，她嘴巴一直在发出啧啧声，最终挑了一桶七八十元的葵花籽油回家。
今年4月份，几个知名食用油品牌纷纷涨价。4月中下旬起，杭州市区主要超市销售的桶装花生油价格呈逐步攀升态势。
杭州市物价局最新的价格监测显示，7月19日鲁花纯正一级花生油（5升/桶）平均售价为146.48元，较4月19日129.47元的均价上涨13.13%，涨价绝对金额达17.01元。同样7月19日，金龙鱼特香纯正花生油（5升/桶）平均售价为117.76元，较4月19日的114元的均价上涨3.29%，涨价绝对金额为3.76元，两款食用油都创下近年价格新高。
此外，同款食用油在不同超市涨幅有不同。以鲁花纯正一级花生油（5升/桶）的价格为例，在华润万家濮家店的价格，由4月19日的128.8元上涨到7月19日的142.5元，世纪联华庆春店的价格，由4月19日的129元上涨到7月19日的148.5元，涨幅分别为10.55%和15.12%。
本月又有金龙鱼上调花生油8%价格的消息传出。不过，杭州超市暂时还没有收到通知。
花生种植面积减少
据相关经营人员介绍，由于国内花生种植面积的减少，花生价格近两年也处于高位，近期花生正处于青黄不接时期，多项因素导致了花生油价格出现了显著上涨。杭州市物价局监测数据显示，7月22日，杭州粮油批发市场的花生批发价格为7.8元，较今年1月的5.9元上涨1.9元，涨幅为32.2%。
杭州市物价局相关负责人告诉记者，此次花生油价格的显著上涨引起的市场反响较为平静。一方面，花生油由于价格相对较高，市场占有率较小；另一方面，占市场份额较大的豆油、菜籽油价格保持基本稳定。
从杭州粮油批发市场的情况看，也是出现花生油“涨”、其他油“平”的现象。7月23日散装豆油、菜油的批发价分别为5元（500克，下同）、5.55元，与去年同期的5.2元、5.4元分别下跌3.85%、上涨2.77%；较上个月同期的4.9元、5.5元分别上涨2.04%、0.9%。
物价部门认为，近期散装豆油、菜油的批发价格呈小幅波动态势，桶装豆油、菜籽油价格保持稳定，没有桶装花生油价格上涨那么明显。记者从超市方面了解到的情况，桶装豆油、菜油、调和油价格也基本保持稳定。
缘由
餐厅：水煮鱼早就涨过价
“水煮鱼价格都涨了，我现在才知道。”昨天傍晚，家住建国北路的吴先生拿起家里两张来自附近小餐馆的菜单，准备叫一份水煮鱼外卖当晚饭。
“菜单上写的水煮鱼是30元一份，打电话去问已经改成了35元。”拨打了第一家名叫小斌面馆的餐厅的电话后，吴先生觉得涨价了就换一家再看看，没想到另外一家凤凤小吃店，水煮鱼也从28元改成了35元。一问才知道，这两家小饭馆早在几个月前就调高了水煮鱼价格。“老板说今年鱼和油都涨价，只好跟着涨。”
丁哥黑鱼馆是用油“大户”，记者联系上杭州丁哥餐饮管理有限公司负责营销策划的江先生。他告诉记者，丁哥黑鱼馆的食用油都是由总部统一采购，再根据各门市店的需求进行配送，使用的是20升装桶装花生油，一家丁哥黑鱼馆一天要用1—2桶。
“我们的进货量大，目前供应商方面还没有传来涨价的消息，我们也不是很清楚涨价的幅度怎么样，如果涨价的幅度较大，我们可能会对各门市店的菜价进行小幅调整。”江先生说。
影响
小龙虾店：一桶油涨过5元才考虑调价
夏天里，望江门的小龙虾店的生意红火，用油也是杠杠的。
“我们和专门的供应商合作，已经合作九年了，他们定期到店里送油，最近还没听说油价要上涨。” 望江门生意最旺的小龙虾店老板王女士告诉记者，店里用的是10斤桶装金龙鱼的食用油。店里一天出售500斤小龙虾，与此相对的，一天要用掉五六十斤食用油。
“食用油要涨价了吗？没听说啊，那我得赶紧多订几箱。”店里的一位伙计说。
食用油价格上涨，小龙虾是不是也会跟着上涨呢？王女士称，店里现在还没有考虑涨价，具体到底会不会涨还得看食用油价格的涨幅。“我们店走的是薄利多销，如果每桶油涨个一两元，店里也不会考虑涨价，但如果每桶涨到5元以上，店里可能要会相应地作出调价。”
蛋糕店：暂无调价计划
烘焙行业除了面粉，食用油也是最普遍的基本原料之一。这波食用油涨价，会不会波及蛋糕店？
细心的马大嫂也许发现，前段时间，85度C的面包好像贵了一点点。昨天，85度C的公关负责人邬杨涵告诉记者，3个月前，该店是将店内产品价格上调了5%。不过，那次调价是基于该店原料、人力、店租、运输等成本的综合考虑。目前暂无再次调价的计划。
“目前为止，我们还没有接到涨价通知。”可莎蜜儿的市场总监曾先生称，该店用的是知名品牌的大豆油，暂无调价动作。他表示，食用油用量没有面粉、白糖这么多，但很希望食用油不要涨价，以免增加成本压力。
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