高端超市布局杭城“钱景”不明朗

　　仅供五星级酒店的进口蓝莓、10元一瓶的孕妇专用饮用水、990元一个的胡椒碾磨器、上万元一瓶的葡萄酒……距离华润万家旗下的高端超市Ole开业还有一个多星期,关于这家超市里极尽奢华的商品已经赚足了杭城白领的口水。

　　记者了解到,除了Ole的进驻,杭州大厦的城市超市也将整体升级。世纪联华的高端超市选址西湖银泰之后,已经在紧锣密鼓地装修。多家高端超市汇聚杭城,高端消费群体必将是争抢的“蛋糕”。

　　高档商品全球采购

　　“天哪,真是太贵了!好想去看一看!”这些天,即将开业的Ole超市引起了杭城白领们的热议。大家关注的焦点无外乎这家高端超市里的高档商品——世界闻名的法国罗曼涅康蒂庄园的葡萄酒、意大利Parma火腿、日本北海道牛乳……在Ole超市里,云集着来自全球各地的顶级商品。

　　记者抢先看到了一份该超市的价目单。与商品知名度成正比的是价格,一瓶葡萄酒标价上万元,还有单价5550元的水壶和990元的胡椒碾磨器……

　　该超市食品采购高级经理邵坚透露,Ole超市里的商品全球采购,85％商品来自国外。“比如说矿泉水,国内品牌我们只引进屈臣氏,其他都是进口的,有70多个品种。我们卖的蓝莓只供五星级酒店。”邵坚说,该处采购的每一件商品都拥有独特的卖点。

　　Ole事业部总经理戴红说,Ole是华润旗下超市的第三代升级,继深圳开出之后,开始布局华东地区。杭州店在4月22日开业之后,宁波和上海的Ole也将相继开门迎客。

　　杭城高端超市动作频频

　　Ole超市进军杭州,本地几家高端超市也在紧锣密鼓地“布阵迎战”。

　　记者了解到,开业快一年的杭州大厦D座5楼的城市超市计划在6月份搬迁到C座地下一层,除了继续扩充生鲜、有机蔬菜、熟食货品,还要增加许多进口小家用品。

　　杭州大厦的购物城计划中,将把城市超市打造成高端连锁超市的“样板”。城市超市提倡的是“健康生活,城市精品”的营销理念。

　　杭城另外一家大型超市世纪联华早在去年就酝酿开办高端超市。该超市在卖场进行高端超市问卷调查时,记者还参与其中。问卷中涉及了消费者对高端商品的接受度等内容。

　　前段时间,有消息称世纪联华的高端超市选址已经完成。该超市公关部负责人石凌向记者证实,选址已经确定,该高端超市将入驻西湖银泰,目前正请日本设计师在进行装修,具体开业时间还不能公布。

　　业界褒贬不一

　　杭州白领小瑶喜欢做西餐吃,却苦于买不到上乘的调料。“找遍全城超市也没找到牛排汁。要么只能在一些高档餐厅买半成品牛排时会附送一点,但味道不好。”对于高端超市的到来,小瑶非常期待。

　　有人认为,高端超市的进入细分了顾客群,消费者和超市可以各取所需。Ole负责人在接受记者采访时表示,该店的客户群定位是那些不喜欢排长队又追求高品质生活的人。企业家、中产白领、“海归”都是他们的目标顾客。选择杭州也就是看中了这里是富人聚集的洼地。不过,他坦言进驻杭城有困难,准备用一年的时间来培养消费群。

　　记者发现,高端超市的卖点无外乎进口商品和有机、绿色食品。其实,在杭城的一些连锁超市里,这样的商品并不那么畅销。

　　上周日,记者在杭州一家超市的进口商品柜台上发现,不少商品的生产日期还标着2010年初的标签,临近保质期食品随处可见。一批临过期食品正在店内打折促销。贴着有机食品标签的蔬菜,蔫成一团,根本无人问津。对于高端超市,一个难点就是商品周转率。

　　一位超市中层管理人员认为,高档超市最终还是要服务商圈,“定位于上海富有人群的久光超市之所以能做起来,得力于该超市周边的外国人、白领等人群。杭州的高端超市做不做得起来还得看超市所在的商圈”。　　

　　三家高端超市抢占一个蛋糕,他们各自有何“法宝”？

　　相比地处钱江新城的Ole,杭州大厦和世纪联华具有地段优势。据了解,世纪联华高端超市不光注重进口产品,还注重产品品质的提升。

　　杭州大厦负责超市的虞经理告诉记者,做高端超市是一种趋势,现在三家都在发展高端超市,很难说最后的竞争结果会是怎样,但他认为大家可以互相“学习”。

　　Ole在高端超市竞争中则具有产品品类齐全和专业化服务等优势。“顾客可以购买食材后在超市的高级厨房里制成菜肴。我们的服务员不会说欢迎光临,而是用目光关注顾客。顾客在购物的同时,服务员会告诉他美国哪款鹅肝口感最好,你买的水具有哪些功能。”对于三家高端超市竞争中有可能出现的“撞车”,戴红表示对Ole充满信心。

　　目前,Ole全国有9家,深圳2家,北京7家。戴红直言,Ole落户的城市首先得进入GDP全国十五强。选择杭州之前他们做过市场调查,发现浙江是全国富豪人数最多的省份之一,具有强大的消费能力。这些高收入人群与他们的目标顾客群相当吻合。

　　高端超市卖即食类商品风险不小

　　“对我们便利店是一点影响都没有。”正在发展便利店业态的祐康电子商务公司总经理郑凌认为,便利店是按照消费者对便利和即食消费的需求占有消费市场的。高端超市和大卖场是以人群分类来定位的。

　　他认为,高端市场细分顾客是理所当然的事。但杭城一下子冒出数家高端超市,他认为前景并不明朗。

　　“高端超市如果以即食类食品为主项,如蔬菜、冰激凌、蛋筒,做起来会非常困难。既然是高端客户,他们肯定很讲究食品的新鲜度,对货品的周转率要求很高,否则的话,损耗很大。为此,超市要承担很高的成本。”

　　郑凌提出了他对高端超市的建议。他认为,高端超市应注重商品结构,化妆品、洗浴、日化等日用百货明显比即食类商品有优势,“无印良品东西再贵,消费者还是会去买。高端超市可以在屈臣氏、无印良品、丝芙兰等成功的基础上,再挖掘一下新的盈利模式”。

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