美食节之痛：缘何总会成为“烧烤节”

　　长达9天的美食节在喧闹声中落下了帷幕，已经连续举办了多届的美食节给我们留下了什么？美食节如何才能进一步打响自己的品牌？带着思考，记者进行了相关采访。

　　期盼原汁原味的东南亚美食  

　　资深食客张女士夫妇俩逛美食节的时候发现，虽然一些摊位打着“泰国榴莲酥”、“泰国鳄鱼肉”的牌子，但是制作者却是地道的本地人；有的号称东南亚美食，其实却是外地人承包组团。张女士说：“看不到真正的外国师傅，总感觉没吃到正宗的东南亚美食。而且，像越南春卷、甘蔗虾，泰国的冬阴功汤等地道的东南亚美食，在本届美食节上也没看到。”

　　一些参加过几届美食节的市民也向记者反映，多年来，美食节上的美食品种不够丰富，雷同的太多，一些所谓的美食其实并不地道，这些一直以来都成了美食节的“死穴”。他们希望，美食节能引进更多的东南亚美食，进一步打响自己的品牌。

　　那么，市民什么时候才能吃到真正的东南亚美食？一位业内人士透露，由于政府确定美食节举办时间比较仓促，承办商没有充足的时间联系、寻找参展的东南亚美食商。其次，路途远、成本高也是制约东南亚美食进驻美食节的主要因素。分会场一位承办商称，他们曾在2006年邀请了一家马来西亚参展商来南宁参加美食节，收到很好的效果，但是第二年人家却不愿意来了，原因就是成本太高。

　　美食节缘何会成为“烧烤节”

　　赵先生是一名美食爱好者。他回忆，美食节刚开始举办的头两年，地点在青秀山，那时候本地有不少知名的大酒店到现场参展，纷纷拿出各自的看家美食，吸引了不少食客。今年他看到，参加的酒店不仅数量没有这么多，而且来到现场的酒店少了现场吆喝和展示，“更多的是资料宣传，希望市民能到店里吃饭”。

　　还有市民提出，美食节到最后大多成为“烧烤节”，今年的美食节也没能幸免。对此，主办方有自己的看法。美食节组委会相关负责人表示，烧烤是南宁的一大特色，南宁的街头烧烤摊特别多，比较受年轻人欢迎，所以烧烤摊点多也是市场决定的。记者采访了一些做烧烤的商家，他们也坦言，烧烤是最能体现“多、快、好”的销售方式。经营马山黑山羊美食的梁师傅在这次美食节上，就选择以烧烤的方式展销黑山羊美食。他说：“其实，黑山羊还可以做成很多种类的食物，比如羊血羹、羊肉汤等，但是现场如果要烹、煮，就需要更多的人手，成本也高。”

　　据悉，美食节组委会在审核时已经刻意限制烧烤摊位的数量，但是，一些突发情况仍然不可避免。记者从美食节组委会处了解到，一些摊位卖完展销的美食退场后，私自将摊位转给没有入场资格的人经营，造成有不少商家混进来做烧烤。组委会接到投诉或一经发现，立刻联合卫生检疫部门进行清理劝退，光是24日、25日两天，就清场了近20家。

　　一些业内人士认为，目前想全面控制“烧烤”不太现实，当务之急是应该要加强对美食节的宣传，吸引更多的各地特色美食来参加——有实力的参展商多了，一些没有特色的烧烤摊自然难安身了。

　　“美食节会虫”何时能杜绝 

　　市民黄先生是一位资深的大型活动策划者，由于工作关系，他经常参加各类美食节。黄先生告诉记者：“这些年来，广西各地举办的大小美食节，我几乎都去过，每次都能看见好些熟悉的‘会虫’面孔，这次的美食节上我依然看到了。”

　　“哪里有美食节，哪里就会有他们的身影，‘会虫’们已经以这个为职业了。”一位业内人士透露，不少活跃在美食节上的“会虫”，甚至平时什么事情也不干，但只要一打听到哪里有美食节，就会穿上异域风情的服装，将自己化装成异域人士，像模像样地赶赴美食节现场摆摊。其实，经常在广西大大小小美食节上混的这帮“会虫”，其中不少人都跟一些承办美食节的公司混熟了，虽然对方也知道他们是“会虫”，可一旦有美食节，这些公司会照样向他们发出邀请，拉上他们。

　　究竟是什么原因让“会虫”们能够得以生存？这位业内人士向记者透露说：“其实，我们举办的各种美食节，组织方底气不足是一个很关键的原因。”目前广西举办的各类大型美食节，其尴尬之处就在于，无论是邀请本地美食商家，或是比较有美食特色的外地商家，都撑不满美食节上所设置的展位。但为了支持运营，这些预设的展位也不能空着，在这样的情况下，“会虫”们机会就来了——而且他们也愿意花这钱来参加。该人士坦言，如果有足够多有特色的美食商家参加的话，相信谁都不愿让“会虫”混进来的。

　　美食节组委会相关人士也表示，本届美食节虽然也不能完全杜绝“会虫”们的进入，但组委会在这方面也花了不少的心思。在招商的时候，对参展商进行了严格把关，并建立了相关的约束管控机制。比如，对营业执照和卫生许可证进行严格的审查和管理；对美食节经营范围作了区域划分；每个参展单位只可租用3个展位，不允许合租展位；不允许未经组委会同意就转让、转租、转借（包含其他形式）已购展位等。“如何杜绝以及管理‘会虫’，目前来讲还是一个普遍性的难题，但这也是以后做美食节需要克服的问题。”该人士称。

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