烧烤冷面泡菜：唱响韩餐流行曲

　　韩国服装、韩国电视剧、韩国明星，京城的韩流的热度并没有随着时间的流逝而降温，就连经营韩国料理的餐馆都越来越火了。说到韩国料理，一般人会立即联想到烧烤、冷面、泡菜等有代表性的韩国食品。的确，韩国餐饮的代表非这三样莫属。

　　说起烧烤，韩餐却与中餐有很大不同。韩国烧烤主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料，很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同，这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。据说，有的牛在养育时，要每天喝啤酒、听音乐，还要接受专门的按摩。

　　韩国烧烤所用的肉并未事先煨好，其味道主要来自于所蘸的汁，不同的烧烤要用不同的汁，吃熏肉，有熏肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁……每种汁都是由十几种调料精心配制而成，这些汁有的甜中带酸，有的清新爽口，尝过之后很难忘。

　　有一道叫熏牛里脊的菜肴几乎被所有韩国料理列为首选。先将牛里脊放在熏箱中熏约20分钟，然后再拿出晾凉，用保鲜膜包起冷冻后，再切成薄薄的里脊片码在盘子周围，用刀工极细的苏子叶、杭子椒、生菜、芥蓝等带着各种各样鲜艳颜色的时令菜蔬点缀在上，端上这盘菜后，小姐会爽利地将这些菜蔬丝剪得更碎些，然后用筷子将这些丝夹起一些放在里脊片上，再卷起来，送到客人盘中。蘸着特别的熏汁，听着菜蔬入口的轻轻响声，品味着里脊肉的微微醇香，任酸酸的汁在舌尖渗过，凉凉的，爽爽的。据了解，在韩国，熏牛里脊就很受欢迎。将这精心卷制的牛里脊蘸好芥末汁，慢慢送入口中，里脊冰凉的鲜美味道与各种菜丝的清新口感融合着芥末的辛辣，会使你感到如火在烧，如云在飘，如风在吹，如海在啸……意犹未尽时，再喝杯清凉的烧酒，当清凉的烧酒入口后宛如在刚刚燃起的馋瘾上又加了一块热炭，这滋味太棒了！

　　炎炎盛夏，冷面当是最合时宜的食品。其实在任何季节，享用烤牛肉等菜肴后，以冷面来取代白米饭，都是受欢迎的食用方式。冷面有悠久的历史，在18世纪的史料中，就有这方面的记载。凡遇喜庆节日或新婚嫁娶，或客来宾至，冷面是主人招待客人的食品。冷面有加汤而爽口的水冷面和以辣椒酱调味的拌冷面等两种，其原料和作料很是讲究。原料多是荞麦面、小麦面，也有用玉米面、高粱粉或白薯粉制作的。作料种类多样，有牛肉、猪肉、鸡肉、蛋丝、芝麻、辣椒、苹果、苹果梨等，并以香油拌制。这种冷面吃起来酸甜香辣，清凉爽口，别有风味。冷面的制作很特别，是用面粉调成面糊，轧成细条直接放在滚开的锅里，煮熟后捞上来，过冷水后盛在碗里，再加入作料就可以吃了。

　　“辣”是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与川菜、湘菜、泰国菜的辣有所不同，有人曾经这样描述过，说川菜的辣是麻辣，透着鲜美；湘菜的辣是火辣，直冲冲的；泰国菜辣中带甜，辣得粗犷；而韩国菜的辣却入口醇香，后劲十足，会让你着着实实地把汗出透。喜欢辣的朋友，不妨去亲自体验一下。这种辣味其实在韩式小菜中就有所体现。韩国料理中各式各样的小菜很特别，味辣、微酸、不很咸，如泡菜、酸黄瓜、麻辣桔梗、酱腌小青椒和紫苏叶……配上以肉为主的烧烤，倒是荤素搭配、相得益彰。用辣椒酱可制成多种可口的咸菜，那是朝鲜族喜爱的佐餐食品，多以桔梗、蕨菜、白菜、萝卜、黄瓜、酱菜等为原料，洗净后切成段、块、丝，用盐卤上，然后再拌以芝麻、蒜泥、姜丝、辣椒面等多种调味品，吃起来清脆爽口，咸淡适中，辣乎乎，麻酥酥，别有一番滋味儿。它以原料充足、制作简单、可伴酒、可下饭、价廉物美等特点而十分走俏。泡菜也叫辣白菜，朝鲜语叫“吉木其”，是朝鲜族饮食中最具特色的一种。和大酱汤一样，朝鲜族人民顿顿餐餐几乎离不了它。另外，萝卜、辣椒、黄瓜、豆芽等也都可以腌成美味可口的泡菜。

　　美食一直是中国人所偏爱的。而在中国文化和世界文化逐步相辅相成的今天，各种各样的异国风味佳肴也出现在了你的身边。烧烤、冷面、泡菜，就让我们在这个炎热的季节里走进韩餐吧。

　　京城韩餐美食地图　　

　　御香苑韩国料理

　　地址：广安门外南滨河路华亨大厦一层

　　特色：御香苑的牛肉闻名京城，所以这家韩国料理店的烧烤味道就特别好。新鲜的原料、正宗的烹饪技法、优质的服务以及优雅的环境，成为京城韩餐店的典范之一。该店目前正在重新装修。

　　中旅大厦韩国料理

　　地址：朝阳区北三环东路2号

　　电话：64622288韩国料理店

　　特色：可容纳120人就餐，有充足车位，韩式烧烤十分正宗，还有泡菜赠送。

　　权金城中关村旗舰店

　　地址：海淀南路4号

　　电话：82618261

　　特色：正在举办权金城第一届韩国餐饮、休闲、美食文化节，各店长年有返券活动。

　　山水甲山韩国餐厅

　　地址：翠微大厦地下一层

　　电话：68217750

　　特色：主营韩国烧烤，装修很有风格。其烧烤品种多样，肉质鲜嫩，调料香美，价格适中，韩式小菜的味道也非常地道。

　　阳光三千里烤肉

　　地址：朝阳区亚运村大屯路慧忠里201号A2座1层

　　电话：64930608

　　特点：特色菜有烤调味牛排、烤牛里脊，可容纳200人左右，人均消费在几十元不等。

　　海华城

　　地址：霄云路中段

　　电话：84552088

　　特色：这里的韩国料理，味道正宗，还有中餐和日本料理也值得一尝。

　　村屋烤肉

　　电话：84488798

　　地址：女人街鲤鱼门美食街内

　　特色：烤牛排、烤肥牛、烤牛肉、狗肉火锅等。

　　汉拿山烤肉

　　地址：万泉河路城乡仓储超市附近

　　电话：62659998

　　特色：餐厅内装修典雅，豪华，舒适，拥有先进的排烟设备，韩式烤肉口味地道，生意十分红火。

　　大糖梨美食坊韩式烧烤

　　地址：马家堡北里靠近66路总站

　　电话：67572899

　　特色：在中餐的带动下，韩餐在同行中价格较低。烤牛排、辣白菜、蒸牛排、牛肉火锅面等味道都不错。

　　快乐可丽亚餐厅

　　地址：招商大厦往南100米赢嘉中心三层

　　电话：65678833

　　特色：烤羊排、火锅面、烤里脊味道地道正宗。

　　山釜餐厅

　　地址：积水潭桥东南角

　　电话：66180362

　　特色：最早经营韩国风味烧烤的餐厅之一，环境优雅别致，给人以舒服的感觉。

　　麻浦烧烤

　　地址：华都饭店对面

　　电话：64620316

　　特色：招牌菜有烤牛肉、牛排、什锦拌熏牛里脊片等。

　　秘苑酒家

　　地址：朝阳区亮马桥路44号

　　电话：64624032

　　特色：店家可按客人的人数和预算为您特别准备精致、考究的韩式套餐。这里环境幽雅、舒适，具有浓郁的韩式风格。交通十分便利，停车位充足。

　　韩中阁烧烤

　　地址：东城区东四北大街345号

　　电话：64035879

　　特色：店内装潢得清新脱俗，雅致亮丽。服务员一律身着韩国传统服装，行韩国礼仪，使人以为是到了异国，深深体会到了异国情趣。这里的烧烤也独有特色，正宗的韩国口味，正宗的韩国调料。

　　翠微三千里烤肉城

　　地址：翠微路22号

　　电话：68130335

　　特色：韩国烧烤，肉嫩新鲜，口感好。

　　和平萨拉伯尔酒家

　　地址：东城区王府井大街金鱼胡同3号和平宾馆首层

　　电话：65128833转萨拉伯尔

　　特色：“萨拉伯尔”有如豪门一般，成为京城高档韩餐的代表。

　　熊家烧烤店

　　地址：西郊宾馆西门南侧

　　电话：62395521

　　特色：很多韩国学生喜欢来这里品尝韩国烧烤，回味韩国风情与文化。

　　美啊丽烧烤

　　地址：方庄贵友大厦对面

　　电话：67609626

　　特色：优越的地理位置，方便的交通，幽雅的环境以及实惠的价格颇得食客青睐。

　　大焘韩国烧烤

　　地址：育慧北路世纪村3区3号楼3层

　　电话：84617171

　　特色：日本神户牛里脊、烤牛肉、烤里脊套餐、大酱面、大酱粥、泡菜炒饭、辣泡菜、生菜豆酱、烤什蔬、石锅拌饭、冷面等是这里的招牌菜。

　　百汇韩朝烤肉城

　　地址：海淀区索家坟2号

　　电话：62268877

　　特色：属于大众消费，确能享受高档服务，海鲜蔬菜饼、银鳕鱼等都是受欢迎的菜品。

　　寿福城

　　地址：中粮广场地下一层

　　电话：65260588

　　特色：餐厅的装修非常豪华、大气，每个单间的风格也不同。宽敞明亮的大厅，独具特色的韩式服务以及火锅面、烤牛排等招牌菜肴味道鲜香，使食客百吃不厌。在这里您还能品尝著名的韩国清酒。

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