乳业：反思中前行，共建和谐

    【慧聪食品工业网】

    中国的乳品行业自去年的三聚氰胺事件以来，似乎一直处在多事之秋，各种问题奶粉的报道总是一次次拨弄着消费者脆弱的消费信心，乳品的销售情况一直低迷。近来，有报道称乳品行业景气上升，有些企业也开始盈利，而有的报道却并不乐观，实际的情况究竟如何呢？在“世界牛奶日”（6月1日）和“全国乳品营养周”（6月6-10日）即将到来之际，慧聪食品工业网将中国乳制品工业协会理事长宋昆冈先生请到了我们的直播间，就中国乳业的发展现状和趋势和宋理事长进行了交流。

    今年一季度乳业出现好转迹象

    谈到今年的乳品行业发展状况，宋理事长用一组数据做了简单而又明确的说明——整个行业是在向好的方面发展：2008年1-8月，乳品行业的产值、产量都是呈两位数增长，20-30%；9月份，受三聚氰胺事件影响，乳业的产值和产量急剧下降；到2008年底，乳品行业产值和产量均呈负增长，产值-0.5%，产量-3.6%。这在过去是从来没有过的。2009年一季度整个行业走出低谷，1-3月行业产值增长5.5%，这说明整个行业的生产在恢复，市场在恢复。这是一个很好的迹象，但销售率还没达到正常水平，1-3月销售率94%，3月份销售率92%（以往一般都在98%左右）。“可见消费者的信心仍未完全恢复，但消费者应消除顾虑，通过之前进行的多次大范围、高密度的乳品质量抽查，乳品的安全都是没问题的，可以说当前的乳品质量是最好的，所以消费者可以放心饮用。”

    行业在反思和完善中前行

    说到“三聚氰胺”，可以说对于中国的乳业来说是个“永远的痛”。而能“痛定思痛”总结经验教训不再犯同样的错误，才是“知耻后改”应有的态度和行为。三聚氰胺事件后，整个乳品产业链的每个环节都在反思：政府、企业、从业者、行业协会……

    “而其中，作为食品安全第一责任人的企业在以下几个方面做了许多工作，也应该在以后的工作中多加强调和注意的。”首先要对原料奶收购环节加强管理，所有的原料奶都要在企业的控制之下，奶站、运输车等的管理更要加强；加强检验检测系统建设，在检测设备、检测技术、检测人员素质上都有很大的投入，对进厂、出厂的产品进行批批检测；建立质量安全防护网，培养出一批技术人员，能对食品安全方面的信息进行收集、传播，建立风险评估委员会，特别是对于原料、产品、市场等方面进行风险评估，以顺畅的渠道进行上下沟通。

    “这些对于乳品企业生产产品的质量是一个保证，另外，政府加紧了相关立法工作的进程；从业者加强了职业道德教育、法律意识教育；国家监督部门，也加大了监管检测、打击违法行为的力度……整个产业链形成良性互动，实践证明这些工作取得了成效，乳品的质量得到了保证。这些行为是应该肯定和继续保持的。”

    同心共建和谐乳业

    “整个社会都在反思三聚氰胺事件，我们协会更是如此。三聚氰胺与传统的由重金属、病原性微生物、农兽药残留等引起的食品安全事件不同，属于非传统的食品安全，具有不确定性、突发性、防控比较难等特点，食品安全隐患更大。”

    “乳品行业出了这么大的事情我们也在反思，寻找行业发展存在问题的原因，并寻找未来的可持续发展之路。究其原因，是当时行业的发展与市场的需求没有同步造成的。行业飞速发展，但市场的发展没跟上，出现了‘奶源大战’、‘价格大战’等行业不和谐的因素，从而导致了重大问题的发生。”

    谈到行业的“和谐发展”，宋理事长认为，要和谐发展，就要注意这几个方面的和谐：企业发展要符合行业发展规律；行业发展要与整个经济发展、人民生活水平发展相协调；企业与企业之间要和谐，要搞好行业内部的关系；企业与消费者之间也要和谐，企业要生产实实在在的产品、进行实事求是的宣传。

    “要真正发展和建立和谐乳业，就需要企业按照相关的规则来，之前国家也制定了产业政策，对企业建设奶站的距离、规模、原料加工能力等几个方面做出规定；对于市场竞争中的企业，也要按市场经济的规则来运作，如不进行虚假宣传，不抵毁竞争对手等。行业的和谐需要整个行业来共同维护和促进。”

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