老字号加速布局“国潮+健康”

▲  苏式新款系列糕点。  记者 小圆摄

从清新嫩绿、茶香沁人的碧螺春茶酥，到点缀茉莉花的手打茉莉饼，昨天在平江路稻香村现烤门店内，造型精致、口感细腻、低糖低脂的苏式新款系列糕点，在清香萦绕的“春天味道”中，让人感受到“国潮+健康”的全新魅力。据工作人员介绍，集颜值、美味、健康于一身的新款苏式糕点，吸引众多消费者现场体验采购，开业以来客流不断攀升。

1773年在苏州始创的稻香村，经过两个半世纪的传承发展，已成长为全国规模最大的中国糕点企业之一。此次稻香村现烤门店落户平江路，是继稻香村观前街国潮体验店等之后，老字号对传统门店转型升级的又一次全新尝试。

“加快新型现烤门店布局。”据苏州稻香村副总经理、稻香村传统糕点制作技艺第六代传承人艾满介绍，近年稻香村加快国潮化发展、健康化创新，平江路现烤门店在1个多月试营业中，对产品进行多次调整，特别对现烤、国潮低糖糕点产品区重点设计、品质提升，受到众多消费者追捧，年轻消费者占比已超过70%。

花开富贵、功夫熊猫、榴莲忘返……苏式糕点在继承非遗精湛技艺基础上，亮出的“国潮+健康”靓丽面孔，让人大开眼界。据艾满介绍，稻香村在布局新型门店同时，在健康烘焙领域发力，加快推进品牌战略升级，近年来推出的低糖健康食品已达百余种，“国潮+健康”糕点、伴手礼盒等登上主力产品热销榜单。碧螺春茶酥、芝士芋头酥、手打茉莉饼等新苏式健康糕点，以及乾隆探店、低糖福利、苏式珍果酪、六代把作系列等新国潮伴手礼盒，销售高峰供不应求。

从制皮、制酥、分团、成形到烤制，昨天由江苏省非遗代表性传承人领衔，现场制作的碧螺春茶酥、手打茉莉饼等新苏式健康糕点“春意盎然”。

碧螺春茶酥在外层酥皮里加入茶粉，茶馅细腻回甘，由内而外的茶香沁人心脾，一推出就受到了众多年轻人喜爱，销量大增。另一款手打茉莉饼，金黄色的现烤酥皮，中心以干茉莉花点缀，再加上绵软馅料，入口能品尝到淡淡的茉莉花香。

新国潮、新健康、新鲜感、新口味，已成为新中式糕点的市场新赛道和增长爆发点。稻香村将以苏州、北京、山东三大研发中心为产品策源地，全力打造“科技稻香村、绿色稻香村、健康稻香村”品牌形象。

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