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没有庙会的北京春节:老字号们很受伤


[  华夏时报    更新时间:2021/2/9  ]     ★★★

        摘要:依靠庙会“大赚一笔”的老字号,在经历了连续两年的庙会停开后,损失巨大

原地过年的倡议下,745.6万在京外来人口,很大一部分或将留在北京,过一个略显冷清的年。

对某餐饮企业负责人李箐来说,这是最纠结的一年。城市里有着和平日里数量相差无几的人,这意味着庞大的消费潜力;但在疫情的反复下,过年期间出来就餐的人可能并不会比去年多多少。年前准备多少备货,成了一个纠结的难题。

“目前年夜饭订单并不多,有一些半成品套餐预定情况还可以。由于今年就地过年,预计过年期间外卖也不会明显下降,能够起一定支撑作用。”李菁表示。事实上,经过一年的疫情洗礼,适当减少在外就餐已经成了人们的习惯。但对餐饮企业来说,往年的小高峰变成低谷,影响不可谓不大。

对老字号而言,情况则可能更加雪上加霜。依靠庙会“大赚一笔”的老字号,在经历了连续两年的庙会停开,损失巨大。《华夏时报》记者获悉,近年来,庙会已经成为老字号的盈利必争之地。据北京市文化和旅游局发布的数显示,2019年北京春节黄金周期间,庙会文化活动共接待310.6万人。庞大的人流量下,一家老字号在短短几天的庙会活动中,盈利能达到几十万。

而对消费者来说,留在北京,在一定程度上面临着娱乐活动缩减,孤身一人过年的情况。当前,各部门已经行动起来,市属公园在春节期间免费,各视频网站也增加了相应的免费内容,为“留守原地过年”的人们增加了新的娱乐措施。

消失的庙会

北京的庙会是以往过年的重磅活动。

北京人杨宇还记得,2019年,北京朝阳公园举办了一场规模宏大的国际风情节庙会活动。尽管气候寒冷,但人流量大,游客接踵摩肩,热闹非凡。大红色的布景和金色的“恭贺新禧”烘托出了浓浓的过年气氛,布景中的风筝、各国国旗随风飘扬,路边小摊上香气四溢的烤肉、包子、糖葫芦吸引着所有游客,踩着高跷、戴着头套的工作人员时不时表演个节目,将节日气氛引爆到最高点。

也是在2019年,庙会还走进了故宫。“紫禁城里过大年”、“中华老字号故宫过大年展”相继开幕,阿胶、绸缎、名茶、漆器、珐琅等充满历史文化底蕴的民间老字号与宫廷文化无缝衔接,满足了人们的文化需求、心理需求、情感需求,给过年增添了团圆幸福感。

不过,今年,庙会可能会停办了。在北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第191场新闻发布会上,北京市人民政府副秘书长陈蓓介绍,针对中国传统节日人员大规模流动聚集特点,首都严格进京管理联防联控协调机制决定,“两节”期间疫情防控关键是要坚持减少人员流动,从严审批大型文体活动,原则上不举办各类庙会、体育赛事等大型聚集性活动,确须举办的要在慎重评估基础上从严审批。

尽管留下了口子,给了线下年会、茶话会、联欢会、游园会等节日活动举办的可能,但由于“谁主办、谁负责”,当前,各市属公园尚未有庙会的消息发出。

对老字号们来说,这是一次沉重的打击。

在以往,文创产品、非物质文化遗产名录、老字号、连锁品牌产品是庙会上的“香饽饽”。其中,北京绢人、鸽哨、绒花等非遗手工艺品已经很难寻觅,只有在庙会上,会集中亮相,为人们展示其昔日的风采;“泥人张”、“料器邢”的生肖摆件,也给庙会带来一丝复古的气氛。而老字号餐饮带来的传统小吃,如都一处的烧卖、天兴居的炒肝儿、锦芳的奶油炸糕、功德林的素斋,更是庙会上的“明星”。

知情人士告诉《华夏时报》记者,庙会上一些店铺的销售额,甚至能抵平时一个月的销售额。

尽管一些老字号负责人表示,参与庙会已经不仅仅是销售产品,而更多地展示老北京的文化特色和企业形象,只要能保证参与庙会不赔钱就可以,不过,显然,庙会的停办,让老字号两个目标都受到影响。

基于此,2月3日,由北京市商务局主办、北京老字号协会承办的“2021北京年货节”正式启动,陆续推出包括零售、餐饮、老字号三个板块的京味文化集合、直播带货组合等系列活动,特色年货通过网络进入百姓家,过京味大年。

不过,对在京过年的人们来说,取消庙会,则意味着最有年味的氛围消失了。与此相对应,更有文化氛围的过年方式则悄然兴起。除夕至正月十五期间,首都图书馆每天开放时间延长为9:00―19:00;市属公园免费开放,实行限量、预约、错峰游园;全市春节景观布置已经全部到位,以中国红为主色调,围绕人们的住、行、游、购等方面进行设计,装点节日元素。

企业过难关

相较来说,餐饮企业则继续承担压力。

春节,本应该是餐饮业一年之中的黄金期,但今年餐饮业却继续爆冷。2月2日,《华夏时报》记者走访一些饭店发现,许多知名饭店一改往日春节档的火爆局面,“年夜饭”预定十分低调,一些老牌餐厅也未大张旗鼓地宣传。

据了解,不少酒店因为今年的防疫形势取消了年夜饭的预订,多数餐饮企业的年夜饭预订均有所下滑,一些餐厅甚至减少了50%以上的订单量。不仅是年夜饭,从初二到初七,亲朋好友的聚餐也大幅减少,李菁表示,预定量甚至不足往年的40%。

不过,不少餐饮企业也开动脑筋,比如,今年年夜饭“外卖”的形式受到消费者的追捧,不少餐馆相继推出“半成品菜”,为消费者提供从“到店吃”到“到家吃”的服务。比如,在同和居月坛店,就推出了半成品和成品的年夜饭套餐,从几百元至上千元不等,同时,菜谱上所有的菜均可以自由组合搭配,甚至可以选择烹饪程度。招牌菜当天送上门,销量由此火爆起来。不少饭店还将礼盒包装放在显眼的餐厅进门处,吸引着不少人们咨询。

同时,阿里集团旗下“饿了么”、“口碑”两大平台社区社群发起“京味年夜饭甄选餐厅”、“老馆子闹元宵推荐菜”、“老字号春节半成品大礼包”等预定活动,面向社群发放餐厅订餐礼券,加强线上餐饮消费动力。

值得注意的是,今年,在就地过年的呼吁下,还有众多独自在京过年的人。

按照国家统计局北京调查总队发布的专题调研报告显示,针对北京市民留京过年情况,近八成支持留京过年;超半数将选择留京过年;近三成被访者对“留不留”仍持观望态度。半数选择留京过年的被访者中,超三成被访者留京将独自过年。

也因此,单人份年夜饭在北京火起来了,“一人用”的家电数码产品也开始热卖。春节前夕,拼多多平台上的mini冰箱、便携式投影机、小型波轮洗衣机等产品十分火爆,一些品牌的单人电饭煲、迷你洗衣机等销量甚至达到了十余万件。不少人独自过年,但仍仪式感十足,在防疫的前提下,过好自己的年。

 

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