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以匠心致初心:星巴克助力“国货”咖啡持续飘香


[  界面新闻    更新时间:2020/9/29  ]     ★★★

        摘要:蔡晴开和番啓佐都是星巴克在云南的老朋友了,他们对于咖啡有着源源不断的热情和坚持不懈的执着。

蔡晴开和番啓佐都是星巴克在云南的老朋友了,他们对于咖啡有着源源不断的热情和坚持不懈的执着。即使是在今年疫情的特殊考验之下,他们仍然全力抢收成熟的咖啡,尽心保证咖啡的卓越品质。对他们来说,入选星巴克臻选咖啡是一种认可,更是一份荣誉。他们将这份喜悦与感谢,用最质朴的语言手写于信中,期待能与更多云南咖啡的爱好者们一同为云南咖啡的未来而继续努力。


9月29日,星巴克中国连续第四年为中国顾客带来来自云南的高品质臻选咖啡:星巴克臻选中国云南晴开农场咖啡豆以及星巴克臻选中国云南佐园农场咖啡豆。蔡晴开的咖啡豆继去年作为首款以咖农名字命名的咖啡豆推出后,再次以出众的品质脱颖而出,蝉联星巴克臻选,这让他高兴之余,又觉得一切都在意料之中,因为他对自己咖啡豆的品质非常有信心。而“佐园农场咖啡豆”的种植者番啓佐,从去年的“配角”一跃成为今年的“主角”,拥有以自己庄园名字命名的星巴克臻选咖啡豆,这让从事精品咖啡十余年的他高兴坏了。作为云南土生土长的“咖三代”,番啓佐一家见证了云南咖啡品质的提升,也让他看到了云南咖啡的未来和无穷潜力。

蔡晴开和番啟佐仅仅是星巴克在云南扶持的千千万万咖啡农的代表之一。从50年代“看天种咖啡”,到现在想要种出高品质的好咖啡,一代代的云南咖啡农们为了自己的“咖啡梦”日夜奋斗着。而帮助这些咖农种出“好咖啡”过上“好生活”也正是星巴克在中国一直所追求的。在这群云南咖农的背后,有一群星巴克伙伴默默守护着他们。


2012年,星巴克中国及亚太区首个咖啡种植者支持中心在云南普洱正式落成并投入运营。从那时起,云南种植者支持中心的伙伴们扎根当地,不觉已过了好几个年头。截至目前,他们已累计培训24,000余人次,帮助逾1,600个咖啡农场通过了咖啡和种植者公平规范(C.A.F.E. Practice)认证。年轻的农艺师们如今已成长为咖农嘴里的“大哥们”,一年有200多天都在咖农的咖啡种植园里,常年往返于普洱、保山、德宏等地区的主要咖啡种植园,平均每人每年行车公里数超过50,000公里。他们为咖农们答疑解惑,提供免费的咖啡种植、加工等知识培训和技术支持。他们说,如果多跑一点路,能让咖农对种出好咖啡多一份信心,少砍一棵咖啡树,那就值了。


和农艺师一样重要却不为人熟知的还有杯评师。他们要从咖啡外观、风味、气味、含水量、粒径、瑕疵等多方面,综合检验评估咖啡品质。其中,通过完全采样和现场杯测,杯评师为星巴克所采购的咖啡品质严格把关,这是入选星巴克臻选咖啡必须经历的第一关。在咖啡收获的高峰季,每位杯评师每天需要品尝的咖啡数量高达1000杯,人人都练就了一条“金舌头”。正是因为他们的工作,才让我们有机会品尝到今天的高品质的云南咖啡。


8年的同心合作也结出了丰硕的果实。星巴克不仅连续第4年推出高品质臻选云南咖啡豆,在云南开创了全新的格局,而且还陆续发掘并推广多种创新的咖啡豆加工方式,展现全新的云南咖啡风味。云南咖啡从默默无闻到花开中国,让越来越多的人了解到中国也同样拥有高品质的精品咖啡,云南咖啡也逐渐成为了一种“新国货”。

在关注咖啡豆品质的同时,星巴克更致力于云南咖啡种植区的发展。从2017年至今,星巴克在云南持续投入,携手中国扶贫基金会(CFPA),共同致力于改善当地咖啡农及其家庭生活条件,为咖农提供专业培训,并为贫困咖农的下一代提供健康检查和学习指导。计划到2023年,实现造福云南全省30个村庄5万名咖农及其6,000名学龄儿童的目标。目前,两期咖啡产业扶贫项目已累计惠及三分之一的计划村庄数。

8年的时间,“云南咖啡梦”正一步一步实现,只有亲身经历其中的人,才能深刻体会到其中初心的坚持、努力与付出,还有梦想成真时喜极而泣的心情。这个梦才刚刚开始。这个秋天,两款全新星巴克臻选云南咖啡豆、臻选云南拿铁及周边商品将在星巴克臻选上海烘焙工坊及全国指定臻选门店同步限时上市。此刻,让我们以手里的这一杯来自云南的臻选咖啡向这群坚守者们致敬!

 

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