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苏宁家乐福“改行”做餐厅,今年要开100家?!


[       更新时间:2020/6/15  ]     ★★★

        摘要:家乐福“MR.福”餐厅重磅出击,优势在哪里?“MR.福”是家乐福亲自操盘的重点项目,从餐厅名字到店面装潢,再到菜单设计、菜品定制,全部由家乐福团队独立完成。

苏宁家乐福推出首家餐厅“MR.福”,门店位于上海古北的家乐福门店,将于6月16日正式营业。

据悉,这并不只是一家普通的餐厅。

“MR.福”是家乐福亲自操盘的重点项目,从餐厅名字到店面装潢,再到菜单设计、菜品定制,全部由家乐福团队独立完成。

随着零售形态的不断迭代升级,生鲜+餐饮的模式倍受追捧,盒马、超级物种、鲜食演义......然而到了2020年,曾经被吹捧的那些新零售样板店,风光似乎不再。

此时,家乐福“MR.福”餐厅重磅出击,必胜的决心在哪里?

苏宁家乐福餐饮项目总监李一江介绍,“MR.福”有三个特点——餐厅化,去联营化和自有品牌化:

餐厅化:指从装潢设计、动线安排、区域选择等维度来规划,更靠近餐厅的感觉,而非卖场中的用餐区。玻璃房的中庭,黑色橡木的台面,北欧式的透明灯泡,大落地窗的格断......“MR.福”餐厅透着浓浓的中西合璧现代风尚。尽管身处家乐福的卖场区域,巧妙的建筑构思将餐厅的独立性和私密性完美展现。

去联营化:“MR.福”餐厅选择完全自营,餐厅设计和菜品搭配浑然一体,在视觉和用餐体验上给消费者带来完整的品牌认知。“因为拥有绝对的话语权,家乐福在餐厅的日常管理、节庆活动上更加灵活自主,和卖场区域的互动配合也更为流畅”,李一江表示。

自有品牌化:这是“MR.福”餐厅的核心竞争力,因为店内出售的所有菜品,都来自于自行研发定制的同名自有品牌系列。目前,“MR.福”系列商品池超过2000款SKU,并且以每个月至少30款新品的速度增加。

MR.福系列拥有五大核心价值——高颜值、配方标准化、优价格、好味道和趣味性。李一江尤其对趣味性做了进一步解释,“对于年轻一代的吃货来说,有趣好玩是个很好的加分项。比如说我们有一款产品叫闪电泡芙,不仅好吃,还能当口红,涂指甲,非常受90后的追捧。”

作为市场工具,餐厅有助于将门店从“低价”中拉出来,从“人气高毛利低”大促引流转变成“每天都超值”持续性的引流。现有商超中的餐饮多作为引流的辅助模块,而家乐福要呈现的是真正的用餐体验和享受,用极致性价比的商品和服务来打造线上线下多场景融合的社交美食中心。“例如我们会定期推出现场烹饪课、直播云课,你也可以定制生日party、求婚宴等等。”

据了解,继“MR.福”餐厅在上海古北的开业,重庆美联店的第二家也将同步登场。“第一步计划是家乐福门店或新开或改造,餐厅模式快速复制,年内目标是100家”。

另悉,今年5月1日,家乐福还开出了首家精品超市“家乐福精选”,门店位于重庆渝北苏宁易购广场,整体面积约8000㎡,定位“社区生活中心”,瞄准新中产阶层和年轻群体,主打高端、进口、网红商品。门店有10000多种商品,较家乐福大卖场的基本款SKU减少了50%以上,主要减少的是百货纺织等非食品类,而在生鲜食品的品类基本保持不变。

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