财智伟业策划专家
品牌策划管理专家
闽南企业管理网
闽南企业管理网
 中国品牌总网 >> 分类信息

都在追求“小而美”,乐凯撒为什么把店越开越大了?


[ 中国品牌总网      更新时间:2017-10-10  ]     ★★★

        摘要:赶在国庆前夕,乐凯撒的第二家概念店在上海开业。这家位于美罗城的Lacesar Lab,几乎刷新了人们对于以往乐凯撒的固有认知。

乐凯撒又玩“大”了。

继在深圳开出首家概念店后,这个潮牌又在上海美罗城开出了一家300平方的数字概念店。

一个休闲餐饮品牌,店却越开越大,这是要闹哪样?是“逆潮流而动”,还是再一次走在了潮流前面?

100+店之后的乐凯撒,释放的是餐饮3.0的信号。

01

乐凯撒连推两家概念店

感觉都不认识了!

赶在国庆前夕,乐凯撒的第二家概念店在上海开业。这家位于美罗城的Lacesar Lab,几乎刷新了人们对于以往乐凯撒的固有认知。

1、主题新内涵:趣玩馆

乐凯撒美罗城概念店一改乐凯撒以往的形象,也不同于深圳东海坊概念店“快休闲”的风格,而是被赋予了新的内涵——“趣玩馆”。

据乐凯撒方面介绍,“趣玩”style瞄准的是数字化,希望借此为消费者带来店内消费体验的新高度。

2、空间新设计:黑白分明

不同于以往100平米左右的店面,乐凯撒美罗城概念店达300平方。干净简洁的空间,充满实验室般神秘的未来感。以黑白分明的空间对比,将乐凯撒的制饼师推向了令人瞩目的舞台。

3、场景新体验:关于“瓶子”的想象

店内的小瓶子,组成了一面表白墙。据乐凯撒设计总监介绍,“瓶子”是实验室中最基本的元素,也是最必要的物品。

而概念店内的瓶子,瓶身内置电子屏,乐凯撒通过官方微博征集顾客走心表白文案,筛选后上传到瓶子里,表白内容会呈现在瓶身。

除了表白墙,美罗城概念店的又一大亮点是设置了一系列好玩的小游戏,其中就有时下流行的AR游戏及各种趣味小游戏,增加用餐过程的趣味性。

4、产品新惊喜:除了榴梿披萨,还有意面、咖啡

而在产品上,除了常规的榴梿披萨、饮品,概念店还推出了意面、咖啡、啤酒等。在全国门店的同步发售的10月新品——咖喱虾蟹比萨也亮相该店。

5、周边新延伸:限量发售周边产品

另外,美罗城概念店也延伸到了跨界零售,限量发售乐凯撒的周边产品,包括专业披萨料理工具、美味比萨食材、精致器皿、烹饪宝典、潮人购物袋……

02

店面迭代逻辑:

从1到100+,乐凯撒完成了哪些进化?

提起乐凯撒,人们首先想到的是榴梿披萨的开创者,诞生7年间,乐凯撒掀起了一波榴梿披萨热潮。截至目前,在全国已布局直营门店100+家。

梳理乐凯撒7年来的发展路径,能看到明显的从沉淀到爆发的过程:

创立初期,他们一直在摸索发展方向,蓄势待发;

2014年,乐凯撒门店数量迎来第一次飞跃,从6家到18家,首次强势进入广州;

2015年落户上海,达成49家门店目标;

今年7月底,随着深圳概念店的推出,完成100店的蓝图;

而到今年年底,则有望突破150家。

2年不到的时间,乐凯撒的门店数量翻了两番。在这个过程中,乐凯撒的店面形象与消费体验也有着明显的迭代与改变。

2012年,乐凯撒首家门店以全新VI形象开进了购物中心,抢占品牌势能高地;

2015年,乐凯撒空间形象升级,更开放透明的厨房体现工匠精神,插画形式则凸显年轻趣味,让自己和年轻人的消费客群走得更近;

2017年7月开出第100家店,以快休闲模式亮相深圳的全国首家概念店Lacesar Lab开业,提供高品质的产品、高效的服务,同时也提供更自在、舒适的用餐环境。

在乐凯撒创始人陈宁看来,这些迭代与改变围绕的只有一个——趋势。“因为形势比人强,无论是做商业,还是做别的企业都一样,真正斗不赢的就是趋势。”

“现在餐饮业的最大挑战,是消费者变成了‘85到00’,这一代人喜欢的东西已经不一样了,要让消费者对你有感,不能基于品牌定位——你是榴梿披萨创造者关我什么事?”

比如之前,乐凯撒是具有连锁快餐基因的休闲餐饮模式,这样便于在购物中心迅速开店,形成规模效应。但在消费升级时代,过于追求高翻台率,导致消费者匆匆进店、就餐、离店,消费体验是很糟糕的,陈宁因此透露,“乐凯撒未来的堂食门店,将会是更大面积、更低容座率及更好体验的门店。”

基于这样的前提,在乐凯撒完成百店计划之时,推出首家概念店——堂食店里的“快休闲”,为消费者营造更舒适的就餐环境。

而“趣玩馆”主题概念店的推出,则是由于数字化浪潮的侵袭,希望把好玩、有趣的场景融入到就餐体验中,增强互动性。

正如乐凯撒设计总监所介绍的,乐凯撒LAB,是对于 “play” 这个品牌理念的延续,使消费者从“爱玩”变得更“会玩”;也是对于“工匠精神”理念的升级,不仅追求产品的精益求精,更从“年轻的好奇心”出发。

03

餐饮业3.0时代

乐凯撒释放了什么信号?

餐饮业发展至今,经历了粗、散、乱的1.0阶段,以快、小而美为主流的2.0阶段,随着消费升级的到来,正步入3.0时代。

这个阶段,消费客群成为千禧一代,他们更热衷于科技的力量,更便捷的点餐和支付方式成为首选;消费场景上,更加强调“体验感”,好玩、有趣成为他们选择就餐的一项重要衡量标准。

没有谁能逃离这个时代。这就倒逼餐饮企业必须从经营模式上进行改进,从品牌、产品、服务、体验等方面进行不断的改进,给消费者带来耳目一新的感觉。

从这个意义上说,餐饮业的变化,实质上是时代的变化。

在乐凯撒创始人陈宁看来,现阶段对餐饮业最大的颠覆,第一个是科技革命,第二个是消费升级,第三个是品牌化和资本化,第四个是电商。

“互联网时代,以前的一些模式就不能用了。”乐凯撒80%的店为此做了基础改善,比如正佳广场的店用了思科的模式,可以同时支撑200个人分享互联网。

今年,乐凯撒又开始发力外卖,希望成为披萨外卖领域的巨头。而实现这一目标,要依托堂食店。这或许就不难理解乐凯撒为何要接连推出概念店——融入数字化元素,做线下体验,为品牌蓄势。

谁认清了形势,谁才能在下一轮竞争中占据高地。当重大技术变化和战略转折点出现时,“如果只是意识到这些趋势而没法把握这些趋势,那么时代和你一毛钱关系也没有。”陈宁说。


 

1

上一篇 上一篇文章: 朴茶用最好的茶叶做奶茶,网红铺子...
下一篇 下一篇文章: 据说星巴克将在万圣节推出“僵尸星...
发表评论】【打印此文】【关闭窗口
中国品牌总网版权与免责声明:
        本网站(www.ppzw.com)刊载的所有内容,包括文字、图片、音频、视频、软件、程序、以及网页版式设计等均在网上搜集。 访问者可将本网站提供的内容或服务用于个人学习、研究或欣赏,以及其他非商业性或非盈利性用途,但同时应遵守著作权法及其他相关法律的规定,不得侵犯本网站及相关权利人的合法权利。除此以外,将本网站任何内容或服务用于其他用途时,须征得本网站及相关权利人的书面许可,并支付报酬。 本网站内容原作者如不愿意在本网站刊登内容,请及时通知本站,予以删除。
※ 联系方式:中国品牌总网管理客户服务部 电话:0595-22501825
 图片资讯
1 2 3
财智品牌营销全攻略 品牌系统化与营销落地化
 社会动态
 视频推荐
 商机在线
 分类信息
 图片新闻频道
 招商加盟
 

版权所有: 中国品牌总网   闽ICP备05020784号 本网站法律顾问:郑明汉 律师

Copyright © PPZW.COM 2002-2018 All Rights Reserved. 在线客服: 在线咨询QQ:383485670 加盟商在线QQ:

网络实名:中国品牌总网 品牌总网 中国品牌 品牌中国

Email:qy@PPzw.com

闽公网安备 35052102000246号