泡泡不破：海尔冷柜冷冻速度快于自然蒸发

    日前，一段“向冷柜内吹泡泡”的视频受到了行业和网友的广泛关注。在微观微距镜头下，短短10秒内，海尔冷柜内的泡泡就冻成了唯美的“冰晶星球”，而普通冷柜内的泡泡则接连破裂。有专家解释称，这是由于海尔冷柜全球首创风循环技术能够实现深冷速冻，冷柜的冷冻速度明显快过了泡泡的蒸发速度，让泡泡能够快速被凝固冻住，最终结成“冰晶星球”。

    海尔冷柜冷冻速度快于蒸发速度：冻出冰晶星球

    夏天晾晒在外的衣物比冬天的衣物干得快，说明温度越高蒸发速度越快。同理，泡泡中的水分在较高的温度环境下蒸发速度更快，只有在低温环境下用快于泡泡蒸发速率的速度将泡泡水分冷冻，便可避免水分蒸发导致泡泡破裂的现象。普通冷柜靠内壁传导制冷，冷柜的冷量是从四周向中心扩散，相应的冷柜的冷冻速度也从四周向中心递减，要让冷柜达到一定的低温环境则需要持续较长的时间。这也就造成冷柜的冷冻速度低于了泡泡的蒸发速度，使得泡泡膜中的水分快速蒸发直至破裂。且由于压缩机压缩动能不足、制冷剂注入量过多或过少等原因，冷柜制冷温度仅为-20℃左右，泡泡不能被快速冻住。

    海尔冷柜内泡泡能迅速结成六边形冰晶，正是因为其搭载了全球唯一的风循环技术，将制冷速度加快了30%，迅速将冷柜内温度环境降至极低，温度减小后泡泡中水分子结构相对稳定，相应的从液体气化为水蒸汽的分子数就会减少，蒸发速度就小于了水分凝结速率，即冷柜的冷冻速度。同时-40℃的超低温让泡泡能够迅速结晶，液态的泡泡就结成了固态的“冰晶星球”。

    海尔冷柜冷冻速度快于全行业：率先响应用户保鲜需求

    冷柜冷冻速度的快慢是影响用户食材保鲜品质好坏的关键。肉类食材冷冻保鲜一般有两个重要温度带，一是迅速通过-1℃到-5℃的“冰晶生成带”，在这一过程中，速冻可以使食物内部形成大小均匀的细小冰晶体，避免解冻时冰晶破损而造成营养流失。二是迅速达到-40℃深度冷冻区，可减缓食材内微生物生长和繁殖的速度和降低酶的活性，保证食材品质。但从常温降至超低温需要一段时间，冷冻速度越慢，冷冻时间就越长，食物变质的程度就越深。所以，提高冷冻速度成了食材保鲜的一大关键。

    作为衡量冷柜储鲜水平的重要指标，冷冻速度也是世界冷柜企业一直在努力钻研的方向。但由于在制冷模式上缺乏颠覆性突破，造成了冷柜冷冻速度一直停滞不前。直到海尔冷柜在全球首次发明出风循环技术，实现比行业高出30%的制冷速度和突破家用冷柜低温极限的-40℃低温，才实现了对用户“速冻保鲜、品质保鲜”这等新需求的率先响应。海尔冷柜的深冷速冻保鲜方案可大幅度缩短“冰晶生成带”时间，避免食材细胞被冰晶刺破，还降低了食材微生物繁殖速度，防止食材变质，保证用户食材的新鲜营养和原汁原味。

    业内人士对此表示，全球用户的“品质消费”理念正在兴起，海尔冷柜通过可视化的视频形式，展现了其快于行业的冷冻速度能够为用户提供的品质储鲜体验，有助于用户冷冻保鲜理念的优化升级，进而逐步消除“冻住即是保鲜”的错误认知。从行业维度来说，在关注冷冻温度的同时，海尔冷柜也凭借全球唯一“有风”技术，率先做到了对冷冻速度领域的深入探索，大大提升了冷柜的冷冻速度，为全球冷柜行业树立了技术创新的标杆。

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