[财富故事会]锅品面吧吴佳宾：给链加把锁

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　　主持人：前面咱们说到吴佳宾历尽千辛万苦在上海打下了一片天地，豆浆店开的不少，现在又花钱买来了汤料配方，要开面馆，可临到要开始搞研发了，吴佳宾把手上能用的钱一算，还差的很远，那位说了，豆浆店开了那么多，没挣着钱吗?他还真没挣着钱。

　　解说：尽管连锁店开的很多，但是，吴佳宾并不满意。原因是加盟连锁本该靠统一配送原料来赚取利润。但他根本控制不了进货的渠道。

　　吴佳宾：加盟店呢都能挣到钱，但是我们公司它没有持续盈利能力，就是说它没有形成一个很好的供应链，没有形成供应链，等于说我加盟一个就独立一个，那么跟总公司这种关联关系就显得很弱，

　　解说：连锁经营，其实就像一条链，连锁连锁，光有链没有锁，的确是没办法控制这条链。吴佳宾的豆浆连锁核心说到底就是大豆，但是，大豆到处都能买到，他的连锁其实就是缺少链条中的锁。也就失去了赢利的基础。所以，他希望自己再做的项目能真正有“链”有“锁”。

　　吴佳宾：我们再做的东西，一要让所有消费者认同你的产品，啊另外一面就是一定要保护自己，不能让别人把这东西都学会了，学会了就完了，所以说这就叫一个核心技术和核心机密，

　　主持人：这回吴佳宾花一万多块钱买来了面汤的配方，就是打算干出个不一样的连锁来。可如今要开始干了，这又没钱了。这段时间，为筹钱，吴佳宾这叫一个愁啊。回了家也闷闷不乐。可没想到，外患还没解决，内忧先来了，这一天，比吴佳宾小17岁的妻子竟然生气不理他了。

　　解说：吴佳宾和妻子是老夫少妻，吴佳宾比妻子大17岁，第一次婚姻因为吴佳宾债台高筑，以失败告终，所以吴佳宾格外珍惜现在的家庭，况且他们刚刚有了孩子，可这回，妻子窦新梅是真的生气了。

　　窦新梅：当时我挺不理解的，心里特别生他的气。

　　解说：窦新梅究竟为什么生气呢?原来，这一天，刚进家门的吴佳宾就四处打量自己刚刚装修完的房子，然后对着妻子挑起房子的毛病来。
　　窦新梅：好像没事一样的跟我说，哎呀这个房子我们可以买更好的房子，你看这不怎么样、那儿不怎么样，就挑很多毛病，

　　解说：窦新梅很奇怪：在家里从来是甩手掌柜的丈夫，怎么突然关心起房子来了?

　　窦新梅：然后我就觉得很奇怪，因为是新买的房子，突然这样说，我就觉得他什么意思啊，

　　解说：还没等妻子回过味来，吴佳宾又说话了。

　　吴佳宾：我说跟你商量件事恩，我说咱们现在面馆研究的挺好，我说这个东西未来开肯定会很成功的，咱们的事业前景非常辉煌。她说你跟我说这话什么意思啊?

　　窦新梅：最终他还是，也是直接跟我讲了，说我们现在的情况不是很稳定，肯定要把房子卖掉，然后再做其它的打算这样的。

　　解说：没等吴佳宾的话说完，妻子就急了。

　　窦新梅：当时我听了之后其实我挺生气的，我就想，在上海来说有一个房子也是挺不容易一件事情，你也花了这么多代价，我们自己刚买了房子、然后刚买了车子，现在转眼之间，为了一碗面就把房子卖掉，就去做这个事情，

　　解说：不过，这吴佳宾是打定了主意要卖房，吴佳宾认真分析了面馆的前景，并保证以后一定买一个比现在更大的房子，这才算是说服了妻子，就这么着，筹来了100多万。公司那边，吴佳宾照常上班，但是，在公司吴佳宾没敢说卖房的事儿。

　　吴佳宾：当时把房子卖了租房子么，怕别人知道我租房子住。现在包括我公司里的员工都不知道我租房子住，这老板没钱了，是不是要走下坡路了，怕影响大家信心，另外对外面来讲也不好意思说这个事，

　　主持人：钱有了，汤料的配方也有了，这吴佳宾就带着几个助手，把自己关在一个屋子里，从早到晚就忙活开了，不仅如此，他还要求，除了他和助手，这个所有的人都不能随便进入，神神秘秘的，他们这是要干吗啊?您猜猜看?

　　解说：吴佳宾和他的几个助手一进屋子，忙活起来就是一天，原来，吴佳宾带着助手鼓捣起了面粉，他买来了上好的面粉，专门用手工擀好面条，但是，面一煮出来，吴佳宾却失望了。

　　吴佳宾：没有像在新加坡当时那个情况，就是那个面那么好吃，你说好也没好到哪里去，坏也没坏到哪里去，

　　解说：吴佳宾一边吃面一边摇头：吃面条讲究的是个筋道，可为什么这汤的味道没问题，可面条的口感就是不对呢?面条擀的多了，实验的面也吃的不少了，琢磨来琢磨去，吴佳宾发现，问题是出在了面粉上。

　　吴佳宾：后来这个面粉我们经过研究才知道，这个面粉有很深的学问，比如这里含筋量多少，白度、含水量等等，用各不同地方的面粉做面的话有很多讲究的。

　　解说：面粉竟然有这么多讲究?吴佳宾这才明白，选一种好面粉才是当务之急。

　　徐少春：市场上的面几乎我们看到了就想往回买，买回来以后主要看里面的筋道、含量，

　　吴佳宾：最后买的面粉品牌能有三四十种，每样面粉都试着去做面条，做完了以后就互相比较最后就是淘汰，

　　解说：吴佳宾本来是个喜欢吃面条的人，但是，这段时间不断的实验，不断的品尝，让这些做实验的北方人也提起面条就头疼。，

　　徐少春：大家有时候看到面了就害怕了，研发的时候，就是每天都要吃，每天吃多少种，十几种、甚至几十种这么吃，大家去评定它，

　　吴佳宾：一看见面就头疼，看见面就恶心不想吃，

　　王福俊：不断的吃，每天要吃很多面，因为我们一天试多少遍就要吃多少回。

　　主持人：呵呵，好嘛，就是山珍海味，也架不住天天吃，可就这样天天吃面，吴佳宾对选出来的面还是不满意，总是觉得煮出来的面条不是他满意的口味。这沙锅面究竟要用什么面呢?正当吴佳宾苦思冥想找不到答案时，这一天，就要下班了，可没想到，正在和面的徐少春突然失了手，这一失手不要紧，吴佳宾却乐了。究竟是什么事，咱们广告回来接着说。

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　　主持人：前面咱们说到

   吴佳宾拿着卖房卖车的钱，开始研究面条，可实验了几十种面粉也没找出满意的面来，面没找出来，可这实验的面条却让让人吃烦了，天天实验，天天吃面条，人就难免有情绪，这一天，眼看就要下班了，正在烦躁的徐少春没留神，就失手打翻了面盆。

　　解说：打翻了面盆的徐少春有点不知所措，盆里的面混入了桌上已经快和好的面，实验讲究的就是精细，这活好的面看来是费了。

　　吴佳宾：我说混了不要扔了啊，那不是浪费么，我说把这个面再去和了做吧，剩点面做完了以后就回家收工，

　　解说： 没想到，混合起来的面粉煮出的面条却让吴佳宾兴奋起来。

　　吴佳宾：哎哟!成，我说这个面行，我说你们大伙都赶快尝一尝，大伙说这个好、这个好，大家都一口同声都说这个好，我说，我们真是踏破铁鞋无觅处，原来全不费工夫，

　　王福俊：一旦作出成果以后，你会感到心里发自内心的喜悦心情是不言而喻的。

　　解说：吴佳宾急忙查是什么面混合在了一起，这时候，吴佳宾才恍然大悟。

　　吴佳宾：每种面都有自己的优势和特性，有的面筋性比较大一点，有的比较白，还有的它就是说比较耐煮性等等，都有很多不同。最后我告诉他们不要局限于这个，我们要把不是两种面，是几种给它混合在一起，

　　解说：不仅如此，吴佳宾更是把面的问题解决看成了自己连锁经营成功的前奏。

　　吴佳宾：其实这个面解决了，其实就是解决一把锁，又是一把锁，就是这种面跟我们做豆浆的时候黄豆不一样，现在有好多人来研究我们这个面，来解码吧，但现在也没有人能解得开，

　　解说：就这么着，经历了几十种面粉的配比，几百次的实验，吴佳宾总算是把面得问题解决了，他给自己的面定了四个目标：，筋道爽滑、洁白如玉、面香浓厚、久煮不烂!

　　主持人：好吗 ，您说要是有这么一碗面条，您能不流口水吗?汤有了，面条有了，大家伙就琢磨，这是不是就可以开面馆了呢?可没想到，吴佳宾压根就没提这事，而是请来了一位机械专业的高级工程师。做面条，您请机械工程师干吗啊?

　　解说：如果是开一家面馆，条件是具备了。但是，吴佳宾是要开连锁面馆，在他看来，现在的状况还差的很远。

　　吴佳宾：如果你做面馆做连锁店的话，我们有一个最简单的一句话说，无论是做一碗还是一百碗、一千碗、一万碗那么它的标准全是一样的，做出口感、味道全都是一样的，所以这就是一个比较难的地方。那么我们要把一个连锁，我们要把这个连锁体系要建立好，

　　解说：吴佳宾想到了要建立中央厨房，用配送的方式，把汤、面条都作成半成品，这样就既能保证口味相同，也能在原料上保证统一。吴佳宾有过做豆浆机的经验，他专门请来了一位高级工程师，但是，做一个既能做面条，又能煮面条的煮面平台真不是个容易的事情。

　　吴佳宾：想搞这个自动系统，结果呢让他给我搞了三个多月，光这些零配件，大小电机、齿轮一屋子都是，最后也没有搞成，

　　徐少春：他始终用一种传统的理念、传统的方法，然后轧制出来这个面，轧制出来这个面里面，它的一种感官上始终是达不到我们理想的效果，

　　主持人：工程师忙活了半年，可没忙出了结果，吴佳宾不得不把研发剩下点的钱都拿出来，买来各种橱具，自己琢磨这自动化的煮面平台，又是反反复复的实验，最终，吴佳宾靠着自己的毅力，完成了一套能擀、切、煮一体化的操作平台。通过这个平台，只需要三分钟就能吃到面条。

　　解说：操作平台完成后，吴佳宾历时两年多研发的“锅品面吧”，在2007年初，第一家直营店正式开张，他把自己花重金买来的汤料进行了固化，进店后直接按比例加水就可以使用，面粉也是精心配比，有自己的独门秘籍，整个产品先由中心厨房制成半成品，这样使产品真正达到了统一，同时也有效的控制了自己的技术机密。

　　吴佳宾：你比如说我这个店开到北京、开到南京、开到广州那么这么远程管理怎么实现你这个东西是一模一样的呢?那肯定这个东西出处是一样的。

　　解说：第一家店开起来后，没想到立刻出现了了排队等候吃面的场景，随后，“锅品面吧”加盟计划启动，不到一年的时间，全国就有十几个地区开起了“锅品面吧”的连锁店。

　　一组写意镜头。。。。

　　吴佳宾：这么多年来我的身上发生了很多的变化，从军人、农民、商人，也做过了推销员、做过豆浆以及现在的面吧等等，一路沟沟坎坎，也有很多挫折和坎坷，但是我坚信一句话天道酬勤。不管做任何事情只要你用心就肯定能成功!

　　主持人：在商业领域，连锁加盟不是个陌生的字眼，世界快餐巨头也就在我们身边.。面是一种大众食品，怎么把这种很多人熟悉的食物做出名堂，做成连锁，做出规模，还能保持特色，保住技术机密，吴佳宾在面条上加的这几把“锁“给连锁行业提供了很好的启示。好了，今天的财富故事会就到这里。

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