肯德基“速成鸡”事件：折射快速扩张之下管理漏洞

就在苏丹红逐渐被中国消费者淡忘之际，肯德基（拓展选址信息）在2011年7月，其又卷入“豆浆门”，肯德基承认其豆浆系浓缩液或豆浆粉调配而成，且表示其豆浆广告从未宣传“现磨现做”；同年还发生了：炸油含有致癌物质丙烯酰胺、员工自曝炸薯条油7天换一次、武汉餐厅员工裸手制作汉堡被食药监局要求整改等；今年10月，长沙市第三季度食品安全检验检测情况显示肯德基汉堡大肠菌群超标7倍。

　　供应商本土化 上游标准降低

　　对于“速成鸡”事件，肯德基在最近一次说明中表达了三个观点：无证据显示山西粟海集团白羽鸡饲养过程违规；45天生长周期是科技进步的结果；养鸡饲料符合国家规定。

　　该事件虽然以肯德基的最新说明告一段落，但其产品的安全性还是遭到了质疑。肯德基本土化过程中实现“供货商100%本土化”，被认为是取之于中国用之于中国。

　　但陶文盛认为，肯德基的高速扩张高速本土化会使它对上游的标准因此而降低。“从小规模到大规模的发展，再加上速度过快，对供应商的要求会有所降低。”他认为会出现各种质量事故从根本上说还取决于企业是否真正对社会、消费者有责任心。

　　根据百胜公司官网的数据，这家在中国飞速发展的公司在刚进入中国的第一年就实现了鸡肉采购的本土化。

　　“对于国际著名品牌来说，实现原料采购本土化很难。有些快餐企业就觉得国内厂商达不到要求，而不敢冒险尝试。” 和君咨询事业部合伙人金胤和对《投资者报》记者说。他虽然也认同肯德基在“速成鸡”问题上的说法，但也表示随着开店数量的增多，管理压力也会随之上升，单店的盈利能力也会有所降低。

　　2005年发生的“苏丹红事件”其实就已经暴露出了肯德基在管理上的问题：作为中国洋快餐巨头，在供货链上监管不力造成出现违规添加物质苏丹红，肯德基其实难辞其咎，而随着肯德基的公开说明此事最后也就不了了之。

　　“这次的‘速成鸡’肯定是其内部管理问题，然而随着肯德基的危机公关，也将随着时间逐渐淡出消费者的视野。”李维华说。

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