■ 说法
不宜用国标评价香港奶粉
根据2011年4月1日实施的《食品安全国家标准婴儿配方食品》规定,乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应大于等于60%。但中国疾病预防控制中心营养与食品安全所妇幼营养室主任荫士安指出,这是沿用了1997年的标准,关于这一点本身争论就极大,用大陆的标准来对香港市场的奶粉进行评价其实不合适。
另有乳业方面的专家指出,热处理强度高意味着营养流失严重。加热是为了杀菌,如果奶中基本没有细菌,轻微加热即可。如果奶中含细菌很多,就必须提高热处理的强度。但奶中蛋白质也是活的,加热过度,蛋白质也死了。
本报记者 王卡拉 实习记者 李禹潼
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