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五仁月饼馅料DIY


[  中国品牌总网    更新时间:2010/8/7  ]    ★★★

        摘要:材料:五仁:杏仁、榄仁、瓜子仁、芝麻、核桃仁

  材料:

  五仁:杏仁、榄仁、瓜子仁、芝麻、核桃仁

  将五仁烘烤出香味,金华火腿肉丁、提前腌好的冰肉、猪油三种料加适量的水及糖煮热煮化。五仁加入桂圆粉、糕粉(熟的糯米粉)、肉松,在案板上混合均匀,扒开一个窝,再将煮好的东西倒入,用两块刮板一起以切拌的方式拌匀。五仁馅具体的配方是师傅的秘方(据说一万块都不卖的),没有公布,:P

  附:

  冰肉的做法:肥肉去皮,用开水烫过,按1斤猪肉加2斤白糖加1两酒拌匀,放入坛子中腌制一星期左右。冰肉就是水晶包里的馅。

  火腿的处理方法:将火腿表面的保护膜刮除后,用碱水将火腿烫洗干净,蒸熟后切丁。

  搅拌均匀后就把馅料分成350克/个若干个,搓成球形的馅。做一斤重的大月饼,馅是350克,皮是150克。

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