五奥环餐饮行业ERP解决方案

　　一.行业概述

　　进入21世纪以来，餐饮行业以年均20%的增长速度，成为国民经济中的发展最快的行业之一，规模化经营的连锁餐饮企业，逐渐在餐饮行业中凸显其重要地位，国内100强餐饮企业中有

　　90%是连锁企业，这也预示着行业发展趋势。

　　餐饮企业在高速发展的同时，自然会面临着传统的管理方法和竞争手段落后、效率低下的问题，企业迫切需要改进管理思维，利用科学的管理手段来加强自身管理。现代企业发展模式下的餐饮连锁企业大部分是区域餐饮行业内的知名企业，也是最早依靠先进管理思想和利用先进信息化手段的企业，从而在激烈的市场竞争中得到了快速发展。以往的信息化发展步伐中，很多企业已经建立起一套先进的网络基础和计算机平台，营业数据实时汇总为管理者提供了大大的方便，也为连锁企业进一步的信息化提升做了有力的支撑。

　　二.行业信息化分析

　　进入21世纪以来，餐饮行业以年均20%的增长速度，成为国民经济中的发展最快的行业之一，规模化经营的连锁餐饮企业，逐渐在餐饮行业中凸显其重要地位，国内100强餐饮企业中有90%是连锁企业，这也预示着行业发展趋势。

　　餐饮企业在高速发展的同时，自然会面临着传统的管理方法和竞争手段落后、效率低下的问题，企业迫切需要改进管理思维，利用科学的管理手段来加强自身管理。现代企业发展模式下的餐饮连锁企业大部分是区域餐饮行业内的知名企业，也是最早依靠先进管理思想和利用先进信息化手段的企业，从而在激烈的市场竞争中得到了快速发展。以往的信息化发展步伐中，很多企业已经建立起一套先进的网络基础和计算机平台，营业数据实时汇总为管理者提供了大大的方便，也为连锁企业进一步的信息化提升做了有力的支撑。

　　三.方案特点

　　五奥环EMP管理平台集内部管理、业务管理、合作伙伴管理、供应商管理以及对外宣传为一体，为企业搭建一个企业级软件平台，充分满足企业对采购、生产、库存、销售、以及人财物实现统一管理的要求，有效消除信息孤岛，避免管理盲区，是企业级的解决方案。

　　五奥环EMP管理平台通过先进的EAI技术将信息进行汇总，并通过EIP及时反馈到企业管理者，使管理者进行及时、科学、准确的决策，同时分布式处理方式使操作者各司其职，信息各畅其流，达到“控而不死，放而不乱”的管理境界。

　　EMP餐饮行业软件拓扑结构

　　总经理查询和分析决策

　　总经理查询是特别为用户的高级管理者所设置的功能，根据高管层决策需要，将高管层所需要的查询和分析的各类报表进行归纳，方便高管层用户使用。

　　分析决策功能是为企业中层管理人员提供的分析报表功能，将各种统计数据进行分类汇总，协助中层管理人员进行统计分析。

　　采购管理

　　采购管理包括采购基础、供货商与供货价格管理、采购计划、采购合同订单、采购收货返厂退货换货、采购价格变更与结算功能。

　　通过采购管理，规范了企业的采购流程，拓宽了采购物品范围，对采购结算与支付分开处理，为物流和资金流的处理增加了灵活度。通过对供货商管理，为采购物品的质量、与保证收货率提供了保障。通过采购分析，指导了采购计划，与供应商建立长期有效的战略合作伙伴关系。

　　协同商务

　　五奥环EMP基于供应链管理的思想，为供货商提供远程登陆查询窗口。用户可以为供货商进行查询权限的授权，使供货商可以随时了解到采购订单、结算通知单、所供商品的库存等情况，使供货商提前准备货品，既方便了供货商，同时也降低企业的经营风险，提高企业资金周转率。

　　餐厅营业管理

　　◆ 支持多种收款方式，如现金、支票、信用卡、储值卡、代金券等;

　　◆ 支持多种促销方式的销售;

　　◆ 支持会员折上折;

　　◆ 支持条码扫描和手工维护商品编码等多种录入手段;

　　◆ 支持数据实时上传和定时上传形式;

　　◆ 零售系统即可在POS上使用，也可在PC机上使用;

　　◆ 既可通过宽带网络与总部实时连接传送数据，也可通过拨号上网形式定时传送销售数据，大大降低

　　通讯费用。

　　库存管理

　　库存管理包括仓储基础、入库管理、在库管理、出库管理4个功能。

　　餐饮连锁管理

　　餐饮连锁管理包括请货管理、派货管理、调拨管理、配送提货、交货与配送收货功能。

　　餐饮连锁管理将企业内自营、加盟等多种业态的联合机构实现统一采购、统一配送、统一结算从而实现统一的管理。连锁管理结构严谨，设置灵活，既充分考虑到总部统一管理的科学性，又兼顾到下级机构业务的灵活性，有效避免“一抓就死，一放就乱”的问题。

　　随时了解门店的销售和库存情况。

　　后厨加工管理

　　后厨加工可以获得很多更加细致的单品分析数据，因此可以协助运营管理人员建立更加准确的运营标准，对于分店无论是因为过多压低成本而损害顾客利益，还是过多不合理耗费而加大成本的漏洞都将暴露无遗，这就约束实际操作者只能靠提高技能、加强管理来保持标准化，这样就使得成本、损耗都在一个可以控制的合理的范围之内。

　　其他功能

　　此外，系统还支持财务管理、办公自动化管理、人力资源管理和资产管理，能大大提升公司的管理效率。

　　四.典型应用

　　马兰拉面快餐连锁有限责任公司成立于1995年，他借鉴现代快餐简捷、明快的风格，形成了中国传统餐饮与现代工业相结合的快餐模式;并在餐饮的标准化、工业化、大众化、连锁化方面取得了重大突破，使民间小吃走向快餐企业，从作坊加工走向工业化生产。马兰拉面依托成功的经验及雄厚的开发能力，以特许经营加盟连锁形式，1997年正式推出“万家连锁工程”，经过近四年的快速发展，目前已在全国26个省市自治区建立加盟连锁店上百家，并且还要业务向海外扩展。“技术创造市场，服务创造价值”，马兰拉面已形成了科学完善的连锁体系，小小拉面拉动了巨大产业链，年营业额超过3亿元，并带动了上下游相关行业的发展，产生了显著的社会效益和经济效益。

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