国家质检总局 产品质量监督司:黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵酒。

　　2004年4季度，国家质检总局对黄酒产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了50家企业的50种产品，合格32种，产品抽样合格率为64.0％。抽查中发现，一些中小型企业产品质量较差，存在的质量问题较多。
　　
　　为了促进我国黄酒产品质量的不断提高，规范黄酒行业的发展，引导消费，国家质检总局再次对黄酒产品质量进行了国家监督抽查，主要针对一些中小型企业，共抽查了上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西等6个省市50家企业的50种产品，合格36种，产品抽样合格率为72.0%。

　　抽查中发现的主要质量问题有：

　　1、个别产品菌落总数超标。菌落总数是直接涉及人体健康的重要卫生指标，国家标准规定为≤50cfu/ml。本次抽查中发现有1种产品的菌落总数超标， 实测值为75cfu/ml，超过标准值的50%。

　　2、部分产品添加甜味剂。黄酒属于发酵酒，按照强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，发酵酒种不得添加甜味剂（糖精钠、甜蜜素）。本次抽查中有4种产品检出含有甜味剂糖精钠或甜蜜素。

　　3、个别产品感官、非糖固形物、氨基酸态氮等多项质量指标同时不合格。抽查中发现有1种产品的感官、非糖固形物、氨基酸态氮等多项指标同时不合格。

　　4、部分产品总酸超出标准规定。国家标准规定，各种黄酒中总酸含量在3.5～8.0g/L之间。本次抽查中有3种产品的总酸超出标准规定。总酸超标的产品将直接影响产品的口感。

　　5、标签不规范。国家标准规定,各类黄酒质量等级分为优级、一级和二级，并且必须在产品标签上标明。本次抽查中有9种产品的标签上未标明产品的质量等级，其中1种产品无保质期，6种产品名称不规范，无产品真实属性。这样的产品容易误导消费者。

　　针对本次抽查中发现的问题，国家质检总局责成各地质量技术监督部门，严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，责令不合格企业认真整改，严格复查，复查不合格的，绝不允许出厂销售，同时督促企业加强技术培训，提高管理水平，严格控制食品添加剂的使用，加强原辅材料进货验收和产品出厂检验制度的管理，提高产品质量，为广大消费者提供优质安全的食品。

　　黄酒产品质量国家监督抽查结果红黑榜

　　黄酒产品质量国家监督抽查结果部分质量较好的产品及其企业名单

序号

企业名称

产品名称

商标

规格

生产日期

1

江苏张家港酿酒有限公司

沙洲优黄 （三年陈酿）

（半甜型黄酒）

沙洲

500ml/瓶

2004-12-24

2

宣城市大圣酒业有限责任公司

大圣优黄酒 （五年陈）

楚南冠

500ml/瓶

2004-10-02

3

安徽省海神黄酒有限公司

花雕酒 （五年陈）

海神

500ml/瓶

2005-01-14

4

绍兴县白塔酿酒厂

特制花雕 （陈年五年）

（宴会酒）

白塔牌

500ml/瓶

2005-01-12

注：排名不分先后。

　　黄酒产品质量国家监督抽查结果部分质量较差的产品及其企业名单

序号

企业名称

产品名称

商标

规格

生产日期

主要不合格项目

1

合肥瑶海黄酒厂

瑶海黄酒

瑶海牌

500ml/瓶

2004-11-24

标签,感官,非糖固形物,氨基酸态氮

2

丽水绿源酿造有限公司（浙江）

糯米特酿酒

好溪

350ml/袋

2004-12-08

标签,菌落总数

3

安徽省绩溪县长安镇大源瑞凯酒厂

雾源黄酒

雾源

1880ml±25ml/桶

2005-01-08

标签,糖精钠,甜蜜素

注：排名不分先后。