牛奶“禁鲜令”实施消费者淡看“鲜”字  

   人民网河南视窗讯河南商报报道：（见习记者史金金）“我买牛奶一看品牌,二看生产日期,是不是鲜奶倒不是很在意。”昨日,在郑州市丹尼斯大卖场购买伊利早餐奶的戴女士说。

　　从２００７年１月１日起,曾被延期３次的牛奶“禁鲜令”终于获准实施。按照规定,凡是加工食品就不存在“鲜”,鲜奶的标准术语应该是生鲜奶,即刚刚从奶牛身上挤下的奶。今后,我国奶制品的外包装上不能再使用“鲜牛奶”等名称,而必须使用“灭菌奶（乳）”和“巴氏杀菌奶（乳）”等标准名称。

　　但记者昨日看到,鲜牛奶几乎都转而标称纯牛奶,只在“原料或配料”一栏注明是鲜牛奶,并注明了灭菌或杀菌温度。

　　“‘禁鲜令’实施后,奶制品的销售额并没有下滑,原因是消费者对鲜牛奶以外的奶制品已经认可。”

　　丹尼斯超市售货员告诉记者,牛奶分为纯牛奶、乳饮料等多种,纯牛奶是由鲜奶制成,早餐奶等是在纯牛奶的基础上加入了一些谷物类配料,而乳饮料是鲜奶加了一些食品添加剂和水。但戴女士认为,纯牛奶也有可能是奶粉制成的还原奶。

　　［小资料］

　　巴氏杀菌奶：将生奶加热到７５℃至８０℃,瞬间杀死致病微生物,保留有益菌群。优点是对牛奶营养物质破坏少,充分保持牛奶的鲜度,缺点是只能低温保存,保存时间只有１０天左右。

　　高温灭菌奶：在１３５℃到１５０℃下对牛奶进行４至１５秒的瞬间灭菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。优点是常温下可保存数月,缺点是高温下破坏许多营养物质。商报记者陈亮／摄

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