糖尿病已成为世界难以攻克的三大顽症之一,开一家无糖食品店成为一些创业者的适时选择。而随着瘦身概念的流行,以及小孩子防蛀牙的需要,无糖或低糖食品的市场需求将越来越大,无糖食品店的钱景被一致看好。
《理财周刊》:无糖食品钱景甜蜜蜜
糖,它能给人们的口感增加甜蜜和舒适。很多文学艺术家愿意用糖的甜美来形容生活中很多美妙的感觉,比如恋爱、结婚,还有成就感来临的时候。
在我们身边,婚庆典礼,生辰寿诞,金榜题名等各个场合,都离不开糖果,确切地说,是离不开甜美的感觉和糖果带来的气氛。
然而,在我们周围,有很多人患有糖尿病,生理上和心理上的痛苦,使得他们必须精挑细选每一种类型的食物,甚至在很多场合下显得十分尴尬。
这是一个巨大的消费群体,他们渴望甜蜜的生活,渴望食物的丰富和多样。同时,如今人们追求的不光是吃饱,而且讲究吃健康,对不少食品来说,低脂、低糖正形成一种新的消费潮流。同样身患糖尿病的创业者陈嬿而看到了其中的商机,在石门一路地铁站内开了一家六月的无糖屋无糖食品专卖店,用她的话来说,是期盼社会效益和经济效益的双丰收。
无糖食品 健康甜食
六月的无糖屋并不大,只有区区十几个平方米,但作为地铁商铺而言,它已经算是初具规模了。浏览货架上的商品,既有散装零卖的,也有包装成型出售的,品种从主食到零食、从固体到饮料一应俱全,巧克力、饼干、沙琪玛、奶粉、话梅……初看跟超市里卖的食品并无区别,可再仔细一看就会发现,很多食品名称前面都标着无糖二字。
据店主陈嬿而介绍,虽说是无糖食品,但是口味依然是甜的,与含糖食品差异无几:无糖食品口味之所以甜,因为使用了含有食糖属性的食糖替代品,如木糖醇、麦芽糖醇等新糖源替代甜食中的蔗糖、葡萄糖。这些新糖源具有低热量、高甜度等特点,它在体内代谢不依靠胰岛素参与,不增加胰腺负担、不增高糖尿病患者的血糖水平和尿糖含量。
食品中是不是真的不含糖、对糖尿病人真的没有危险?是顾客问得最多的问题。对此,陈嬿而回答说:我自己是七年的糖尿病患者,这里所有的食品都是经过自己试吃之后没问题才敢摆上柜台销售的,而我自己现在在日常生活中吃的也正是这些食品。
陈嬿而告诉记者,就如同她开无糖食品店的初衷一样,来此消费的顾客多为糖尿病患者,但是随着瘦身时尚的风行,爱美的女性为控制体重保持身材,也加入到了无糖食品的消费者行列;还有就是家长,为了孩子防止蛀牙,用无糖零食来替代原来传统的含糖甜食。据介绍,由于顾客购买无糖食品有很强的目的性,所以往往保持着较高的忠诚度和消费频率,一旦有过消费经历的顾客几乎都发展成老顾客。
蔗糖与其他代糖相比,成本要低廉许多;因此相对的,无糖食品与含糖的同类食品相比,价格要贵一些。但从绝对值上看并不昂贵,食品大多都在十元上下。现场顾客反馈,这边的无糖食品与第一食品商店的相同商品相比,价格上要略微便宜一些。
同病相怜 创业互助
六月的无糖屋在这个浪漫名字的背后还有一个美丽的故事。店主陈嬿而是位漂亮的姑娘,学电影表演的她也曾在广告和大荧幕中留下光鲜的身影,然而疾病让这一切都与她作别。我从24岁开始就得了Ⅰ型糖尿病,这个病要求人不能过于劳累,加上患病对于人的心理产生了很大的影响,我离开了原来的工作岗位。陈嬿而说道。
但这是她演艺生涯的结束,却是另一段创业生活的开始。自身糖尿病的折磨让她十分清楚同类病人的痛楚和需求,尤其对于饮食的需求是既旺盛却又极其苛刻的。为了帮助更多的糖尿病人,同时自己的心情也能在与病友的沟通交流中有所缓和,所以在家人的鼓励下,陈嬿而决定开一家无糖食品专卖店。
然而对于从来没有从商经验的创业新人而言,面对这样一个市场上没有先例可考的项目,起步并非容易。因为成本较高,所以现在市面上没有一个厂家是专门生产无糖食品的,基本某一类型的食品,比如奶粉,既生产含糖的,也生产无糖的。因此就需要我们跑很多厂家,然后专门引进他们的无糖产品。小店货多,每种商品的量就相对较少,这为前期的准备工作带来了一定的难度。最后,陈嬿而一家家都攻了下来,在2005年底开了自己的六月无糖屋。
资金有限 转战地下
陈嬿而在投资六月的无糖屋时,几乎将几年的积蓄倾囊而出,在资金上捉襟见肘,所以在选址上保证效果的同时,尽量选择租金价格水平较低的商铺,因此将目标从地上转移到了地下。
我们原本就看好南京西路这一地段,因为这里是上海最为顶级的商圈,消费者对于新鲜事物的接受度较高。但是在了解之后,发现这边的租金价格实在过于昂贵,已经超出我们的承受范围。陈嬿而说道。
但是,一个偶然的机会,让陈嬿而的六月无糖屋从原来预想中南京西路的地面搬进了地铁石门一路站的地下。她告诉记者:原本的石门一路地铁站并没有这个商铺,正在我们寻铺的当口,刚好看到地铁的物业部门在现在这个位置兴建新的商铺,就立马拿了下了。地下的商铺不仅比地面上便宜很多,而且依托地铁站上下班的人流,可以为店里带来不少客人。
陈嬿而认为,无糖食品专卖店相对其他商品而言,对选址要求没那么苛刻的一个重要原因,是无糖食品的目标消费群体非常集中,而且口口相传度很高,由口碑传递的实际效果甚至会优于广告宣传。
特殊顾客 互动销售
无糖食品店对服务的要求很高。因为进店的顾客几乎都是糖尿病病人。陈嬿而说,所以即使售卖同一商品,要求也严格很多。就拿小蛋糕来说,一般的西点屋的保值期至少是两到三天,但是我们一种西点商品只进四件,卖完为止,销售剩余全部自己消化。因为我自己是糖尿病人,知道这类人群免疫力较低,食品新鲜非常重要。
她的店不仅售卖糖尿病食品,还传播糖尿病的防治知识。只有店主懂得专业知识,才能取得顾客的信任。为此,她专门通过报纸、杂志、网络学习相关知识,并且请教医生,将糖尿病人在饮食生活当中需要注意的事项,进行整理,还打印了出来,免费赠送给患有糖尿病的顾客。
在六月的无糖屋还有只针对糖尿病顾客发放一种会员卡,在卡片上会将顾客的每次消费情况都记录下来,当消费满一定额度时可以在店内兑换相应的商品。这样的举动主要是让糖尿病顾客可以感受到特别的关怀。陈嬿而说道。
正因为如此,在日常的经营中,店家和顾客之间也多了很多互动。跟刚刚开业的时候相比,我们的商品有了很多变化,陈嬿而说,有些商品因为顾客反应口感不好就渐渐淘汰了,很多顾客在看到别的综合性商场或食品商店看到有新的无糖食品,也会跑过来告诉我们,从而补充我们的品种,这种互动对我们的生意和顾客的需求都是一种良性的循环。
创业分析与风险提示
前期投入:据陈嬿而透露,她在六月的无糖屋的前期投入为10万元左右,主要包括首期房租以及首批存货和装修。六月无糖屋的面积在15平方米左右,无糖食品不如其他项目产品繁复,价格也相对低廉,所以并不建议投资者选择较大面积的店铺以免显得空旷。另外,在经营之初对于无糖食品会有一段市场认知和接受的过程,因此,准备一定的流动资金抵抗风险必不可少。
利润:目前在陈嬿而的无糖食品专卖卖店经营中,最大的支出便是房租,每月5000元。加上400元的装修设备摊销以及税收等其他开销,每月的经营成本至少要超过8000元。据陈嬿而介绍,无糖食品的价格比较透明,利润也相对较低,平均利润为20%,那么要达到盈亏平衡,需要每月的营业额超过40000元,平均下来,按30天计算每天得有1333元的营业额。需要提请注意的是,这里并没有把店主的人工成本计算在内,那样如需实现盈亏平衡则要更高的营业额。
目标客户群体:到店消费的顾客主要有三类:
一是糖尿病患者,现在糖尿病患者年轻化和扩大化的趋势越来越明显;
二是时尚爱美的女孩子;三是小孩子防蛀牙。
选址:在地段选择上,无糖食品店无需直接开在热闹繁华的地段。陈嬿而表示,因为顾客是特殊的病人,所以顾客多是回头客,开此类店可以选择考虑选择靠近公园、医院、健身房、幼儿园等地方。
前景:每年11月14日是世界糖尿病日,最新数据显示,本市20岁以上人群患糖尿病率已近10%,还有15%左右的市民属于糖尿病后备军。另据资料显示,美国是世界上肥胖人口最多的国家,约有61%的成年人体重超标,美国人每年花在减肥上的费用至少在300亿美元,其中很大一部分是用于购买低热食品。我国的肥胖人群也呈现惊人的增长趋势,想吃糖而不敢吃,他们会选择无糖糖果。爱吃糖果的人很多,同时随着生活水平的提高和人们健康意识的增强,人们会更加注意摄入低糖低热的食品。
风险:专家认为,由于超市以及大型食品商店内都有无糖食品出售,所以专业的无糖食品专卖店要避免产品单一、面对消费群体单一的局面。陈嬿而总结在现时经营中的几个困难:首先,顾客对无糖食品认知不足,进而制约了他们的消费行为;其次,有些消费者在潜意识中认为无糖食品只是给糖尿病患者吃的,无形之中已经把自己排除在无糖食品的消费群体之外;最后,无糖食品相比同类食品价格略贵,这也对顾客实际消费产生一定的影响,让顾客接受并转变为消费习惯还需要一个过程。
进货渠道:糖尿病食品店的商品进货渠道有几种。有从生产厂家直接进货。这种形式一般进货量较大,公司或有自己的直属店,或有加盟店,而且他们入市较早,已经取得了一些知名厂家产品在当地市场的代理权;也有从批发市场进货,这种进货方式,因为没有专门的批发市场,他们要从大量商品中挑选出糖尿病食品,而且商品质量难以保证,还要自己出车费、运费,加之所投入的精力,成本较高;还有一种是从大的品牌店中进货。
经营建议:无糖食品店经营关键是要留住老顾客。对于糖尿病患者,可设立健康档案以跟踪服务,有条件的话最好送货上门。无糖食品店对服务的要求很高,如果店员不懂得糖尿病方面的专业知识,就很难取得顾客的信任。此外,应多与医疗机构合作,通过讲座、咨询等方式以及举办一些适当的促销活动增加与顾客的沟通,如提供测血糖、血粘度、血压等免费服务等,这样在做好服务的同时也把小店营造成中老年人的社交点,对促进销售比较有好处。另外在销售方式上发展会员制也是一种比较可取的办法。 |