2004年中国市场Off-trade软饮料以16%的速度快速增长，主要集中在果蔬汁、瓶装水、一些适合亚洲人口味的特殊饮料及即饮茶上。
碳酸饮料是软饮料中继瓶装水后消费量最大的品种，但2004年增长速度仅为7%。消费者出于对健康的诉求，更青睐果蔬汁、瓶装水和即饮茶。
功能饮料的发展速度较平稳，2004年为8%。由于研发和新品推广的高额成本，及消费者健康意识的缺乏，这方面的创新动作逐渐减缓。
2004年即饮咖啡增长快速（13%），前景非常乐观。在习惯饮茶的国家，由于收到咖啡文化的影响，即饮咖啡市场逐步扩大。浓缩汁的销量下降，果蔬汁和即饮茶的销量也相应下降。
2004年增长最快的品种是果蔬汁，off-trade的销量比上一年增加了30%。果蔬汁成为附加值很高的一种饮料，2004年在国内销售总额达340亿元。包括可口可乐的酷儿在内的很多饮料巨头开始加大果蔬汁产品的投资。目前国内这一饮料品种的消费人群主要集中在大型城市及沿海地区。无论外资还是本地的饮料商都在争夺这一市场，并将果蔬汁定位为“健康、时尚”的饮品，影响力不断扩大。
作为饮料行业排名第一的瓶装水，2004年以18%的速度增长迅猛。其中，蒸馏水以绝对的优势占据首位，是瓶装水总销量的98%，总销售额的95%。蒸馏水的特色是纯净、卫生，由于价格合理，被各年龄层的消费者接受。
功能性瓶装水成为一枝独秀，2004年的off-trade剧增70%，达到3.24亿升。众多饮料公司相继推出功能性瓶装水，包括广东乐百氏集团的“脉动”，杭州娃哈哈集团的“激活”，顶新集团的X-Sports，北京他＋她饮料公司的“他＋她”等。这些添加了甜味剂的非碳酸饮料，宣称含有大量有益的微量元素，适合每天饮用。这些饮料为消费者补充能量，成为一种生活方式。
即饮茶2004年继续保持强势增长。Off-trade总销量约为50亿升，总额达280亿元，分别比上一年增长18%和22%。
即饮茶的市场潜力无限，吸引越来越多的饮料商加入竞争。“Nestea”是可口可乐公司2004年推出的一款饮料，包括柠檬味绿茶、柠檬及水蜜桃味红茶口味。联合利华和百事集团携手推出的“立顿冰茶”也是该年度比较突出的一款饮品。
在本地饮料商方面，广东加多宝饮料食品公司推出了一种“王老吉茶”，在华南地区获得成功，并成为国内的知名品牌。受其启发，很多国内饮料商开始将中药成分加入到自己的即饮茶产品中。
主要发展趋势
◆清淡的口味
虽然中国消费者的口味差异很大，但总体表现出清淡的趋势。这一趋势在诸如碳酸饮料、果汁、瓶装水及即饮茶等软饮料得以体现。此外，根据Euromonitor的调查报告，啤酒也逐渐显示出清淡的发展趋势。
2004年推出的新产品都有清淡的趋势，并且加强了清凉、清爽的定位，旨在吸引浮躁的年轻人的注意。主要上市的产品包括可口可乐公司的“Sprite Ice”和“Nestea Ice Rush”，百事的“立顿冰茶”，统一的“Cha Li Wang”，顶新的“X-Sports”。在竞争激烈，抄袭成风的饮料行业，开发新的配方或设计新的包装已经不再是制胜的法宝，众多饮料商将精力放在调制新的饮料口味上。
当然，消费者不可能单单青睐于清淡的口味。北方的果汁消费者喜欢比较浓稠、新鲜的口味，而这种口味对南方消费者则显得太过强烈。相反的，南方的茶饮料消费者喜欢温和、平滑的口感，而北方消费者对这种口味不屑一顾。
◆健康饮料品种繁多
中国消费者对饮料的诉求，除了解渴之外很重要的一点是健康。果蔬汁之所以会发展迅速，跟饮料商不断的宣传其健康特色分不开。牛奶和果汁的混合也是目前的一大趋势，成功的例子包括酷儿的“Refreshing”，可口可乐中国的“White”，杭州娃哈哈的“营养快线”。
瓶装水及功能水生产商也在采取各种行动。2003年达能的“脉动”大获成功之后，各种类似的功能水饮料轮番推出。其中最著名的有顶新的“X-Sports”，浙江养生堂的“尖叫”，娃哈哈的“激活”和最后被汇源收购的“他＋她”。作为毫无争议的能量饮料领袖，红牛通过对NBA和F1赛事的赞助，进一步扩大其市场影像力。
◆PET时代到来
2003-2004年间，很多饮料生产商添加了PET吹瓶及灌装线，包括顶新、可口可乐、百事、杭州娃哈哈、北京汇源及浙江养生堂。尽管石油价格导致PET成本增加，进而影响饮料商的利润，PET仍然不断夺取玻璃、金属及纸等包装材料的份额。
PET瓶的透明、高阻隔性能、灵活性、合理的价格及可重复封口的特点帮助饮料生产商在残酷的竞争中更好的定位自身的产品。在果蔬汁、即饮茶及乳饮料方面，无菌冷灌装的PET包装为饮料商创造了更多的机会。
大容量及单人饮用的小容量包装将迅速增长，特别是在果汁、瓶装水及即饮茶方面，生产商希望通过提高消费者的饮用量来扩大销售量。
对市场未来表现的预期
◆需求将进一步扩大
国内经济将继续保持增长态势，人均收入水平将不断提高，人们会继续追求现代化的生活方式和健康的饮食。据预计，到2009年，软饮料的off-trade需求将在420亿升左右，比2004年的销售量增加60％。
果蔬汁、瓶装水及适合亚洲口味的特殊饮料将分别增长14％，12％及9％。即饮咖啡虽然目前销售量不大，但增长速度将加快。与之相反，碳酸饮料的发展将继续减缓，预计在5％左右。 [NextPage]
◆新一代消费者带来的激烈竞争
新一代的消费者逐渐长大成人，这是20多年前政府推广的独生子女政策的结果。这一年龄层中，大约有8000万人口进入大学、开始工作或组建家庭。这些新一代的消费者有比他们的父母更强的购买力，更加容易接受新产品和新理念。
由于软饮料的目标群体就是年轻消费者，因此软饮料将在今后这个时期表现良好。然而，饮料商承受到更多来自各大零售商的压力，将对来自消费者的各种需求有更充分的准备。虽然消费者仍将对价格保持高度敏感，但消费者也将更容易受产品定位、广告及其它非价格因素的影响。
◆更健康的饮料
未来软饮料的定位仍然是“健康”，包括天然健康、更适合、更具功能性的软饮料。在2003年SARS危机之后，软饮料商成功的让消费者相信，软饮料能补充各种人体有益的微量元素。功能性瓶装水，在2003年前从未路面，它的成功恰恰证明了这一点。
果蔬汁及即饮茶的“健康”定位更明显。果汁饮料是果蔬汁中最主要的品种，继续获得消费者的青睐。这种饮料与碳酸饮料价格相差不大，但口感更好、更健康。在城市和沿海地区，果汁饮料的饮用量继续增长，并迅速扩展到内陆地区。
即饮茶的成功，获益于中国固有的饮茶习惯。由于即饮茶从口味和健康角度跟消费者固有的饮茶习惯非常接近，饮料商并不需要很多劝说就能让消费者轻易接受即饮茶。
◆法规将使饮料巨头获益
由于加入了WTO，中国不断改进其国内的法规和环境。2003年的SARS为食品生产的安全敲响了警钟。政府随后推出了一系列的法律法规。
这些法规中最突出的是食品安全准入制度，这一制度从2002年推出，旨在取缔所有不合标准的食品。之前的法规重点放在惩罚销售不合标准的食品的生产商，并为购买这些食品的消费者提供赔偿。
新法规的预防作用更强，将从源头控制这些不合格的食品进入销售渠道。从2002年开始，适用于这一制度的食品种类不断增加，酒精及软饮料在2004年列入名单之中。这一年有很多小规模的饮料生产商由于不符合政府的要求被迫停产。因此，很多大型生产商从这一法规中获益，他们的很多规模较小的竞争对手由此退出了市场。
OFF-TRADE碳酸饮料
◆传统可乐仍在挣扎
2004年传统可乐的off-trade销售量为25.04亿升，比2003年增加了7%。可口可乐和百事仍然占据这一市场86%的份额。目前唯一有相当比例的国内品牌是杭州娃哈哈的“非常可乐”。
目前传统可乐受到来自其它软饮料的巨大压力，尤其是果蔬汁及即饮茶。2004年两大碳酸饮料巨头竞争激烈，尤其是在雅典的奥运会上。
◆低卡路里增长快速
“健怡可口可乐”自2003年初推向市场以来，迅速在华南、华东及华北占据市场。它成功的吸引了减肥人士的目光，在2004年获得了18%的增长。“健怡可口可乐”在低卡路里可乐市场份额高达90%。同类的其它选择只有百事的“轻怡百事可乐”和娃哈哈的“儿童可乐”。
“儿童可乐”是娃哈哈特别针对少年儿童生长发育的特点而专门开发的健康可乐。儿童可乐不含咖啡因、防腐剂，填补了国内儿童碳酸饮料市场的空白，受到了广大消费者尤其是青少年朋友的喜爱。
目前可口可乐的“健怡”系列有了新口味，包括2003年推出的柠檬口味及2005年推出的香草口味。这些口味解决了消费者对低卡路里碳酸饮料口味单一的抱怨。
◆非可乐饮料的口味创新
Off-trade非可乐的碳酸饮料在国内被称为汽水。这一类饮料在2004年的销售量为30亿升，比前一年增加了6%。其中可口可乐的“雪碧”、“芬达”及百事的“美年达”占据了大部分份额。
由于果蔬汁的热销，可口可乐在2003年推出了一种果汁口味的碳酸饮料Smart。它含3%的果汁，有苹果和香橙两种口味。
除了果汁口味，还有一些新的碳酸饮料品种成功上市，例如可口可乐公司的“雪碧冰薄荷”。它在2003年9月份在广州推广，2004年5月份推向全国。
“雪碧冰薄荷”包装非常特别，采用的是全新的蓝色透明PET瓶。目前最新的品种是2005年在上海推出的“雪碧火辣”，它曾在2003年底在香港推出。“雪碧火辣”独特的“辣姜”味道，口感很冰爽，包装采用红色PET瓶。此外，可口可乐的“芬达”还新加了苹果和葡萄口味。
百事在这方面的积极性稍逊于可口可乐。2004年“美年达”新推出了柚子口味，吸引了更多新的消费者。
◆碳酸饮料仍有市场
碳酸饮料的预计增长速度仅为5%，这预示了相当一部分城市消费者已经转而选择更天然、更健康的饮料。目前新推出的这些非可乐的碳酸饮料，添加了适量的微生物或矿物质，也体现出了同样的趋势。
2008北京奥运会将会是可口可乐和百事可乐的重大契机，他们将继续利用重大体育赛事来扩大其市场影像力，这些努力将保持他们在城市中的销售量。然而最终双方将在小城市或农村寻找发展机会。可口可乐首先朝这个方向努力，推出了单人饮用的可回收瓶。
低卡路里碳酸饮料
◆“健怡可口可乐”继续领跑
低卡路里碳酸饮料从销售量上看，仍然是很小的一部分。可口可乐在这方面继续领跑，占2004年off-trade的销售总量的93%。
百事的“轻怡百事可乐”份额仅为6%。其它产品包括娃哈哈不含咖啡因的“儿童可乐”，但市场影像力微乎其微。所有低卡路里产品的价格和传统碳酸饮料相同。
◆增长空间巨大
低卡路里碳酸饮料对中国而言仍然是很新的产品。它们在市场上推广时间相对较短，渗透力较小。此外，中国的肥胖问题并不象很多西方国家那么严重，可口可乐和百事在年轻人中所受的指责较少。低卡路里碳酸饮料在城市的年轻人中最受欢迎。 |
