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塔斯汀:创新与传统融合,铸就有温度的餐饮品牌新篇章

作者:     转贴自:搜狐财经    点击数:2511


近年来,中国汉堡风头正盛。而塔斯汀是第一个在汉堡品类提出“中国汉堡”概念的品牌。

凭借着“有效拓店”+“薄利多销”,塔斯汀逐渐被大众熟知。如何从一众快餐品牌中脱颖而出,成为中式汉堡行业的领跑者呢?塔斯汀给出了答案。

手擀现烤,“做中国人自己的汉堡品牌”

做餐饮,最怕就是没有创新和记忆点。

塔斯汀主打的是中式汉堡,将中式面点、中餐的做法融合进汉堡里,形成品牌记忆点。

最初想做披萨生意的塔斯汀,却在中式汉堡这一赛道异军突起。如今,塔斯汀全国门店数已突破7000+,并且还在持续扩张中。

塔斯汀首创的“手擀现烤堡胚”在一众汉堡品牌中打出了差异化,让塔斯汀拥有了记忆点,颠覆了大众对“汉堡”这一品类的传统认知。

塔斯汀的创业旅程始于2012年的江西披萨店,在2017年进行了战略转型,推出了汉堡与披萨双类产品模式。

面对竞争越加激烈的餐饮行业和同质化严重的产品,塔斯汀始终没有停下创新和学习的脚步,2018年最具塔斯汀产品竞争力的“手擀现烤堡胚”诞生,手擀现烤传承自中华传统面点技艺精髓,为2019年塔斯汀开创全新品类“中国汉堡”打下坚实基础。

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开创“中国汉堡”这个全新赛道后,塔斯汀明确了自己的发展方向,致力于做中国人自己的汉堡品牌,并于同期启动“东方味觉觉醒计划”。之后塔斯汀开启狂飙模式,街头巷尾出现越来越多的塔斯汀中国汉堡店。

除了堡胚的创新,内外兼修的塔斯汀在内馅上也下了不少功夫,以讲究五味调和的中式馅料开拓出一条创意口味之路。“五味调和”是中国饮食核心理念,指调配酸、甜、苦、辛、咸五种味道,也是中国汉堡在研发制作上遵循的重要原则。这种创新,远远超出了“口味翻新”的常规操作,借力了一个民族演化千百年、根深蒂固的饮食习惯。

据了解,塔斯汀推出了多款具有地域特色的汉堡,如麻婆豆腐中国汉堡、北京烤鸭中国汉堡、鱼香肉丝中国汉堡,以及4月全新推出的春日限定新品“有孜有味鸭中国汉堡”等,使汉堡的味道无限贴近“中国胃”,不断拓宽中国汉堡的产品边界。

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严格的食品安全规范,“顾客不满意重新做”

食品安全始终是餐饮品牌的生命线,其重要性不言而喻。

在食品安全方面,塔斯汀也有相当严格的标准。

塔斯汀采用了明档厨房设计,消费者可以直接观看到食物的制作过程,后台加工制作汉堡和其他食品的环境和动作都清晰可见。

同时,塔斯汀制定了严格标准化、细致流程化的食品安全排查清单。

计划从生产环境条件、进货查验、操作流程、贮存控制、人员管理、油脂管理等方面,全方位对门店环境、食品安全隐患进行及时有效的科学排查,拒绝“凭感觉、凭经验”式的卫生筛查。

为了使排查得到有效的贯彻执行,塔斯汀还制定了分时段分级反馈制度。

门店在食品安全总监和食品安全员的监督配合下,逐步施行日管控、周排查、月调度制度,切实履行食品安全风险自查要求,加强食品安全风险防控的动态管理,及时发现、上报、解决食品安全隐患。

除此之外,塔斯汀始终坚持顾客至上的服务理念。如果顾客对餐品不满意,无论是口感、卫生还是其他方面,塔斯汀都会毫不犹豫地选择重新制作,确保每一位顾客都能享受到满意的美食体验。

传承传统文化,焕新升级IP形象塔狮

餐饮赛道的厮杀愈加激烈,除了规模上的竞争,文化软实力的展现亦成为品牌竞争中的关键制胜因素之一。

塔斯汀通过举办各种与中国文化相关的活动,如地铁主题车厢和站点设计,以及与节日相结合的特色活动等,进一步营造和传播传统文化氛围。

这些活动不仅提升了塔斯汀的品牌形象,也加深了消费者对传统文化的了解和认同。

在2024年的第一天,塔斯汀官宣了焕新升级的IP形象——塔狮。这是继去年7月,塔斯汀品牌3.0升级后又一次重大的升级动作。新的IP形象设计灵感来源于中国传统的醒狮文化,同时,在原有IP的基础上巧妙地融入了火焰眉、飞星目和如意乾坤肚等经典元素,体现出塔斯汀对传统文化的传承与创新。

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创新传统节日营销思路,洞察大众情感需求

塔斯汀在去年端午节时推出了竹系青年非遗公益礼盒并发布TVC。塔斯汀端午TVC以竹文化为灵感,挖掘现代年轻人的职场态度和竹子的共同特性,借势推出新群体——竹系青年。

“竹系青年”是指像竹子一样,平时静下心默默蓄力,关键时候敢冒头的年轻人。他们反emo,反内卷,反pua,不被生活的条条框框限制住,有自己的节奏,也有自己的成就。竹系青年非遗公益礼盒礼盒集塔狮非遗麽乜、竹筒粽等5款锦礼于一身。宣扬竹系青年的职场态度的同时,又彰显出对非遗手工艺的传承与创新。

去年中秋团圆季,塔斯汀官宣“考编”成功,推出了「邮」所思,共团圆——“邮你的信”活动,邀请塔大家一起寄出那些想说又说不出口的真心话。 伴随着中国邮政发行的塔斯汀个性化定制邮票和邮资封的发布,无论天涯海角,对家人的团圆思念都可以在塔斯汀特有“皮肤”的加持下来到家人身边。

此外,塔斯汀在杭州钱江世纪城地铁站C口温情打造了“塔斯汀中国汉堡·团圆季——中国味系中国家”主题通道,通道设计还原传统绿皮火车配色,配以多张暖心插画,还原回家路上的点滴瞬间,引发共鸣。

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近年来,餐饮业刮起一股“东风”,中式化轻食、中式化轻咖啡、中式化汉堡等赛道均呈现出一派繁荣景象。在这股热潮中,塔斯汀凭借其敏锐的商业洞察力和前瞻性的战略眼光,成功开创了“中国汉堡”这一品类赛道,成为国产餐饮界的一股新兴力量。

诞生于民族自信高涨的时代背景下,塔斯汀始终坚守“做好中国汉堡、传递中国温度、弘扬中国文化”的企业使命,致力于为消费者带来独具特色的中式美食体验。

在餐饮行业不均衡、逐步发展复苏的大背景下,细看生态内部,国产餐饮竞争异常激烈,不少从业者最大感受是“卷”。

除了卷规模、卷产品、卷品质外、卷价格外,文化软实力的展示,也成为品牌决胜的关键要素之一。

在竞争激烈的餐饮市场中,塔斯汀不仅通过品质向上、价格向下的策略赢得了消费者的青睐,更以传统文化为内核,突破了同质化困境,为品牌的后续发展注入了强大的动力。

如今,塔斯汀已经在国内餐饮市场确立了“手擀现烤中国汉堡开创者”的行业地位,展现出强劲的发展势头和广阔的未来前景。展望未来,塔斯汀将继续秉承创新与传统相结合的理念,不断推动中式汉堡品类的发展,引领民族餐饮品牌新潮流,为消费者带来更多美味与惊喜。