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全聚德2023年营收翻倍净利达6000万

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4月15日晚,全聚德发布2023年年度报告。报告显示,全聚德2023年营业收入为14.32亿元,同比增长99.27%;归属于上市公司股东的净利润为6003.95万元,同比增长121.67%,实现“扭亏为盈”,且显著超越2019年净利水平。

根据国家统计局数据,2023年全国餐饮收入52,890亿元,同比上升20.4%,限额以上单位餐饮收入13,356亿元,同比上升20.9%。根据中国烹饪协会数据,餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅13.2%。

全聚德表示:2023年,公司抓住餐饮市场强劲复苏的新机遇,认真研判市场,重新梳理调整“十四五”规划目标任务,细化各项工作举措,锚定目标、铆足干劲、全力以赴、扎实推进各项工作落地,最终实现全年收入同比翻番,利润扭亏。

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老字号优势释放 用“人”讲好品牌故事

近年来,全聚德继续推进老字号“守正创新”战略落地,围绕年轻人的数字化消费需求偏好,从人、货、场三个基本要素和维度去进一步拥抱新零售,与年轻消费者开展“两情相悦”的沟通与互动,成效显著。

作为餐饮老字号,全聚德在“人”的方面具备深厚的优势积累,通过持续推动在“人”的方面的优势释放,与消费者展开深度沟通与互动,为老字号品牌“代言”,多维度讲好品牌故事。据介绍,首先,全聚德做好挂炉烤鸭“非遗技艺”有序传承,并于2023年公司“159周年”庆典活动上为第七代传承人“授牌”,储备烤鸭技艺人才,保证老字号烤鸭菜品持之以恒的高水准。2023年10月,公司荣获由中国烹饪协会主办的“2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛”颁发的最高奖项“传统挂炉烤鸭优质奖”,再度体现出人才方面的优势,极大提升老字号的市场号召力。

其次,全聚德通过品牌IP“萌宝鸭”及“萌宝星厨”打造品牌IP传播体系,采取线上视频+直播、线下巡演+教学的形式,向年轻一代消费者传递老字号非遗技艺、深厚历史积淀,传播品牌文化。特别是在系列动漫短视频《做讲究的中华美食》大获成功,赢得小朋友们广泛喜爱的基础上,全聚德继续围绕“全聚德百年传承”“中华美食”等主题展开新作,包括与网络热门漫画主创团队“我是不白吃”进行战略合作,相互赋能助力非遗传承。再次,全聚德掌门人周延龙还亲自上场,通过直播带货、校园讲课等多种形式展示老字号国家级非遗技艺,讲述品牌故事,发挥出唱响老字号品牌的“火车头”作用。

以“货”取悦消费者 多维创新广受认可

在“新消费时代”背景下,老字号全聚德“守正创新”,勇立新消费潮头,通过对“货”的改革创新,强化老字号的“立足之本”,响应消费者需求变化,取悦新生活形态的消费者,不断满足大众对“美好生活”品质的追求。

据了解,近年来全聚德加快推进“餐饮+食品双轮驱动”的产业布局,利用餐饮品牌优势,发挥食品、餐饮联动机制,更好地满足市场需求的变化。在菜品方面,全聚德以“讲究创新并重、传承有序发展”为理念,继续通过推出年度新菜单,规划规范菜、讲究菜与各式创新菜的菜品矩阵,时令菜品按季更新等举措,并针对年轻化、时尚化客群,推出包括素食、甜品等新品,满足消费者在口味上的需求。在食品方面,加快推进“餐饮产品食品化”,旗下多个品牌联合打造产品矩阵,拓展产品消费场景,用“好味道”服务更多消费者。

首先,公司丰富酱鸭产品,重新规划“酱”、“烧”、“烤”三大系列,其中,“酱”系列爆款酱鸭产品全年实现收入同比增长 219%,新上市的高铁酱鸭也获得良好口碑。其次,手工片制烤鸭进一步迭代升级,3.0版于2023年4月24日上市,同步开展线上直播,彰显了全聚德烤鸭特色食品的独特优势和后续发展空间。再次,推出“零研所”鸭货类休闲食品进入休闲食品赛道,满足消费者对于产品美味、营养、健康的需求。

截止目前,公司已有近30个品类的预制菜和熟食品产品走向市场,销售势头良好。如“双十一”期间,仅11月1日至11日,全聚德线上天猫、京东直营旗舰店食品销售额同比增长99%。“手工片制烤鸭3.0版”上市销售即成为爆款产品。零研所首批已上市7款产品,正陆续在线下商超、便利店及线上平台渠道销售,初步得到市场认可。

“场所”升级推动品牌焕新 打造餐饮服务新格局

作为老字号的“门面”,直接服务顾客的“场所”,成为全聚德改革创新的重头戏。目前,全聚德基于三大主力门店的场景再造,围绕年轻人群打造“产品+服务+场景”新格局,同时积极开设一系列新场景门店,升级全新餐饮消费体验。

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公司通过全聚德和平门店“中华一绝·空中四合院”、全聚德前门店“全聚德·中轴食礼”体验店、全聚德王府井店“全聚德·宫囍龙凤呈祥”的三大店“焕新升级”项目,叠加优化服务标准和流程,通过“菜品服务实用技巧”、“细节服务案例分享”、“网络口碑服务话术”等系列培训提升客服人员业务能力,以及为新项目设计开发专属配套场景服务等一系列措施,不断提升门店服务水平与用餐满意度。

在 “新春”“情人节”“端午节”等多个重点消费时机,公司通过主题场景服务打造,赢得消费者的青睐。而针对节假日排队等位频现的情况,公司在努力延长服务时间,提升翻台率的同时,更加重视“候餐”服务,根据季节免费提供各式茶饮,以及丰富的小零食、瓜果,帮助候餐者缓解焦虑,赢得消费者线上、线下的广泛认可。一系列卓有成效的“调整”,进一步夯实三大店的盈利能力,门店收入、利润与门店口碑同步上升。相关新场景门店,开业以来美誉度与企业效益也均保持良好势头。

中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙近期表示,作为中华老字号的代表,全聚德将继续坚持守正创新的发展理念,通过人、货、场的持续打造,不断提升产品品质和服务水平,为消费者奉献更多美味佳肴,同时也将积极拥抱数字化时代,为传统餐饮业的发展注入新的活力。此外,全聚德将通过新产品、新口味、新表现形式,打造一个年轻化的休闲食品品牌,从而向餐饮食品双轮驱动、两翼齐飞的目标迈进。