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8块的酸奶、2块的馒头,年轻人“搬空”

作者:     转贴自:中国新闻网    点击数:1628


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“平时路过紫光园就想买杯奶皮子酸奶,8元钱一杯,物美价廉。”刚毕业来到北京工作不久的陈女士日常爱好奶制品,口感细腻的紫光园奶皮子酸奶成为她家中冰箱常备,“如果时间来不及的话,就直接在美团外卖上买,半个小时就能送到。”

除去紫光园奶皮子酸奶,宫门口馒头、义利老面包等北京老品牌饱受年轻人喜爱。美团数据显示,最近一个月,紫光园酸奶搜索量同比去年增长10倍,宫门口馒头铺搜索量同比增长3倍,义利老面包搜索量同比翻倍。

老字号出圈,网红单品供不应求

紫光园拥有100多年的历史,主营北京家常菜,档口菜单基本涵盖北京各式各样的小吃,被不少本地人视为“不开火的后厨”。

而这回,紫光园凭借8元一杯的奶皮子酸奶成功“拿下”了年轻人。春节前,不少年轻人回家前都专门去紫光园买酸奶,6瓶起步,跟宫门口馒头一起作为给家里人带的“新北京特产”;游客来到北京后,紫光园酸奶则成为了新一轮必买手信,社交媒体上涌现不少打卡帖。

紫光园翻红后,不少门店调整了酸奶柜的位置,甚至直接搬到街边档口处。北三环附近一家门店服务员表示,“奶皮子酸奶一直是我们家经典产品,最近更火了。依照经验,下班后过来大概率买不到,下午4点之前来比较稳妥。

2元的烤馒头和豆包,3元的糖花卷,5元的贝勒红豆卷……凭借极致性价比,宫门口馒头铺成功俘获年轻一代北漂的心,跟紫光园酸奶组合搭配成为年轻人的简易餐。在社交媒体上,更是有不少年轻人放话称,“北京特产清单里,宫门口馒头必须占一席之位”。

为了顺应年轻消费市场,不少餐饮老品牌都上架了美团外卖和团购,线上线下深度融合发展,渐渐焕发出新活力。美团数据显示,近一个月,“宫门口馒头铺”线上商品销量同比增长约三成。

95后成消费主力军,带动餐饮老品牌新增长

4月1日,美团发布《2023餐饮老品牌消费报告》(下称“报告”)。报告发现,餐饮老品牌消费年轻化趋势明显,30岁以下消费者占比35%,比2022年高出9个百分点。不同时间段的消费金额分布较为均衡,其中夜间消费(18时至次日5时)金额最高,占整体交易额的四成以上,符合年轻人夜间加班、娱乐等消费习惯。

报告显示,约一半的餐饮老店主要售卖小吃快餐,适配年轻人逛吃或点外卖场景。北上广深的打工人,用更实惠的价格尝试大牌品质服务、探索老餐馆经久不衰的秘密,也带动一批老品牌的平价产品走红,如紫光园、宫门口、百年义利最火的基础款产品,单价不超过10元。

“餐饮老品牌产品创新不断加速,满足年轻消费市场追逐健康、实用的性价比需求。各类单品在线上火热,吸引年轻消费者进店,进而带动门店整体的销量,延续线下长红,也符合当下质价比消费的趋势。”美团相关人士表示。

业内人士分析称,餐饮老品牌借美团等本地零售平台线上线下经营,既顺应了年轻人理性消费的心理,也有助于品牌挖掘本地新供给和创新经营方式,“这是当前餐饮老店年轻化的一个路径,随着越来越多老品牌参与其中,即时零售、社区电商等新业态,或将成为餐饮老品牌增长的第二曲线。”